Lapsherzka ass eng Maschinn fir d'Dach auszetauszebréngen an d' Nuddelen zu Lëtzebuerg ze kachen. Et brauch nëmme kleng Plaz, ass einfach ze pflegen, an am wichtegsten ass et net schlechter an der Funktionalitéit vun der professioneller Ausrüstung.
Handgefuerter Nuddelen, déi och mechanesch genannt ginn, si fir Hausfraën, déi Nuddelen a kleng Quantitéiten maachen. Et ass e Grousstapp, wéi e Fleeschrainer, mat der Rotatioun vun deenen d'Mechanismen aktivéiert ginn. E grousse Virdeel vun dësem Modell ass déi onofhängeg Kontroll iwwer d'Geschwindegkeet vun der Rotatioun vum Schneidwerkzeug. Séier Nuddelen sinn méi bëlleg an einfacher wéi hir elektresch Kollegen.
Wéi funktionnéiert d'Nuddelen?
Et besteet aus zwee Rollen mat Schnéiblummen an engem Krees, deen, wann de Griff gedreckt gëtt, d'Teigeband zu roude Bandstécker schneiden. Et gëtt och genannt Teigsameter. Am Nopesch ass et eng Roller fir dënn Joen vun Teig.
Wéi wielen ech e Nuddelen?
Wann Dir e Manual Handschüttler auswielen, présentéiert déi folgend Parameter:
- Kierpermaterial;
- Kontrollsteuer vun der Dicke vum Teig;
- Präsenz vun der Befestigung vum Apparat op den Dësch;
- e komplette Satz mat verschiddenen Dutzelen.
Déi éischt Saach, déi Dir braucht ze bezuelen, ass de Fall, sou datt et aus Edelstahl gefëllt ass a vum Hersteller geprägt ass. Qualitéit Nuddelen sinn aus medizinesche Stahl gemaach, mat enger spezieller non-Stick Beschichtung.
Moderne Nuddelen hunn aus 6 Niveaue vun der Anpassung vun der Dicke vum Teig vun 0,2 bis 3 mm, an Dir kënnt och eng aner Breet vu Nuddelen spezifizéieren, a verschidden Modeller kann et tëschent 2 an 6,5 mm variéieren. Déi méi grouss Méiglechkeeten fir dës zwee Parameter ze setzen, wat méi variéiert gëtt den Iessbudget kann bereet sinn, well de Goût vu der Séiss hängt haaptsächlech vun der Gréisst an der Form vun de Produkter déi mat hinne servéiert sinn.
Et ass néideg fir e spezielle Befestigung op den Dësch ze hunn, et wäert de Gerät erofhuelen a späichert d'Proprietär vun der Noperschoul bei der Verwaltung.
An engem Set mat Nokucken gi verschidden Zongelen fir Nuddelen ze maachen, an zousätzlech Dutzelen ka se separat kaaft ginn. Et gi speziell Düsen fir Lap-Hemden fir ze maachen: Dumplings, Ravioli , Spaghetti, Fettuccine, schmuel Nuddelen, Lasagna Placken an aner speziell Nuddelen. Zum Beispill kann een Nuddel mat enger Dutz fir Rawioli kuken eng Pelmennitsa an eng Varenichnitsa ersetzen, well mécht Pads aus zwee Schichten vun Teep mat Fudder bannen a geschnidden Kanten.
Wéi eng Nuddel fir Iech wär besser vun Ären Iessgewunnechten.
Wéi benotzt Nuddelen?
Et ass ganz einfach fir en selwergemaachte Nuddelen ze benotzen, dat haaptsächlech ass den Teig richteg ze preparéieren. Maacht et mat dem Tep wat an der Instruktioun uginn, ze pre-rollen et mat engem Rollroll, a schütt et iwwerschreidend Mehl aus. Wann Dir fir d'éischte Kéier benotzt, huelt d'Nuddelen mat engem décke Stoff an duerch d'Roller e klengen Teig, deen dann muss ausgeléist ginn.
- Mir fixen de Nuddelen op den Dësch.
- Mir hunn de Grëff an d'Lach op der Plateau fir den Teig gerollt.
- Set den Regulateur vun der Maschinn fir 1 ze positionéieren, zitt et hin, fir datt zwou glat Gletzer ruckelen iergendwou 3mm.
- Rotéiert den Knop a probéiert den Teint duerch d'Maschinn.
- Folding den Teint, widderhuelen 5-6 Mol.
- Wann den Teigs méi elastesch ass, de Regulator op d'Positioun 2 setzen an den Teig duerch d'Roller lass.
- Wieder nees erëmzefannen, nëmmen duerch d'Positioun 3 an sou weider, bis den Teig 0,2 mm déck gëtt.
- Mat Messer, schneiden den Teig an Strippen, ongeféier 25 cm laang.
- Mir hunn de Grëff an d'Lëf fir d'Schneidegelen.
- Déi néideg Breet vu Nuddelen (1,5 mm oder 6,6 mm) setzen
- Schlussend de Knobel dreift, léisst de Teigs duerch de Gewënn blockéieren.
Ready Paste op enger Tischtdeeg a si drénken fir op d'mannst eng Stonn ze trocken, oder leet se op engem Backpëllen an an de Ofen op e bësse Braun. D'Paste verdierft net 1-2 Wochen, wann se an enger Kittelbeutel an engem dreschen Plaz gelagert ginn. Déi frësch Nuddelen sollten net méi wéi 2-5 Minutten gekacht ginn.
Pfleeg fir mechanesch Nuddelen
Hausdéngscht ass d'Nuddelen ganz einfach. Si wäert eng laang Zäit droen, an no der Reglement vun der Pfleeg:
- Wäiss et net ënner Waasser oder an enger Spullmaschinn;
- d'Faarwen ouni Zäitspiller fir d'Gutt Roller mat Kichenpapier ze benotzen;
- Nodeems Dir se benotzt, gitt sécher datt Dir e Pinsel oder e Stäck benotzt gëtt;
- fir d'Buedzëmmer ass et néideg Plastikprotektoren ze plangen;
- Dir kënnt Petrol Geleeën op de Rande vun den Schneidegelen benotzen;
- Fuere sou datt näischt ënnert den Videoen gëtt;
- No der Këscht.
Esou e handgemaachten Nuddelen ass gutt fir jemanden ze ginn, deen gär Frënn mat Frënn ze hunn, eppes eppes lecker aus engem Teint!