Homemade Pate vum Kapp um Kapp - dat ass eng ganz noutwendeg Versioun vum Pâté, wat normalerweis fir de Wanter geziilt gëtt.
Wéi kënnt de Pate vu Schwein a Gefor fir Wanter zu Hause - Rezept
Zutaten:
- Schweineschlag - 15 kg;
- Offall Schweinefleesch - 2 kg;
- Eeër - 10 Stécker;
- Zwiebel - 10 Glühwäin;
- Lorraine - 7 Blieder;
- Pärp faarweg (net) - 10 Stéck.
- Geméis - 50 g;
- Fëscher;
- Salz.
Virbereedung
Dëse Schlof beginn natirlech mat der Wiel vum Kapp oder Kapp, se musse mat Vorsicht gewielt ginn, de Geroch muss natiirlech an net opmaache sinn. Déi zweet ganz wichteg Regel bei der Auswiel vun engem Produkt fir Pate ass d'Gréisst vum Kapp selwer, et ass besser fir méi Gewiicht ze huelen, awer méi Quantitéit. Zënter grouss Koppelen hunn grouss Wécker, an dat ass Fett, a wann Dir en sou e Koup sougen wéi 10 kg kaaft, musst Dir e Portioun vun de Wéckelen ofgeschnidden a benotzen et an anere Geriichter, oder och doduerch Mager Fleesch kaafen, sou datt de Pate net ze fetteg ass. Ideal Koppelen fir Pate wawe wa 5 Kilo, an de Verhältnisser vu Fett a Fleesch ass just richteg fir ze kachen pâté. Mir recommandéieren och de Verkeefer an der Plaz vum Kaf vun de Kappen ze stellen, fir se an 4-6 Teile ze schneiden, wéi Dir et selwer doheem ass ganz schwéier.
Erfaasst Hoer si fir Borsten iwwerpréift, wann et se gëtt, dann en Gasofen benotze fir et ze schmaachen. Dann dréit déck waarmt Waasser a gutt, bis bal wäiss Faarf, wutt mat der hënneschter Säit vun der Kiche schwéiren oder en Metallkäppchen. Bestëmmt Dir braucht all d'Kuelestopien ze schuessen, déi nom Brennen vun engem Gasbrenner vun dir oder Verkafert vun Kakassa geformt ginn. Nodeems Dir e puer vun de Koppelen an enger grousser Kasseroll méi no bruecht hutt, fügen d'Gewierzer hinzu, awer Salz net dohinner a koennt fir eng laang Zäit, wéi an enger Källeg bis zum Punkt, wou d'Fleesch selwer hannert den Knuewe leet.
Offal ass berode ginn fir se separat ze kachen, och mat Gewierz, awer ouni Salz, selbstverständlech, Vulkaniséierung a Botzen vun allen onnéidegen Deeler.
Den Zelter net ze iessen ganz a fritt an Ueleg. Vun de Koppelen, getrennt scho gekacht Fleesch a Fett,