Et ass onwahrscheinlech, datt d'Kiche vun Island fäerdeg ass fir fein Gourmet Platen, awer et ass e wéinegen eenzegaarteg a wäert d'Fans hir sécher sinn. D'Haaptpezialitéiten sinn et seier a Lamm, wat duerch d'Besonderheet vum Land vum Klima an d'Situatioun vun der Insel ass. Duerfir brauchen d'lokal Awunner virun allem fir High-Kalorie-Liewensmëttel de Kierper mat der néideger Energie, déi an frësche Deeg esou wichteg ass.
Wann Dir Island inspiréiert ass, gëtt d'national Kichen och interessant. Och wann et am allgemengen ze ruffen ass ganz verschidden a schwiereg, och wann et e puer ongewéinlech, helle Platen enthält. Et sollt ee feststellen datt d'Wurzelen vu ville Platen ganz déif sinn. Rezepter goufen och vun alen Vikings erfonnt, awer och haut gi sou Liewensmëttel sou wichteg an Island.
Seafood
Nëmme well d'Island vun alle Seiten vun ozeanesche Waasser gewascht gëtt, ass et net iwwerrascht datt d'Dominanz op de Dëscher vun de lokale Awunner vu Metzer a Fësch zu all méigleche Formen gedéngt gëtt: gesalzes, gebraten, gefëmmt an sou weider.
Et kann banal sinn, och fir eis Heringsfamill, a gewéinleche Strooss, a lëschteg Forellen, an ongewéinlech, e bësschen friem, wéi fir e kulinaresche Meeschterstéck, e Stengray.
Allerdings ass meeschtens de Fësch einfach getrocknegt a verdrängt et an e festen, nawell houten. Eet dës "Dréche" pre-dipping an enger geschmëlzene Botter.
Déi populär "Flësseg" ass déi üblech Fangssuppe, déi an all Famill an hir Rezepten e grousse Succès gekacht gëtt. Et ass derwäert ze addéieren datt souguer nach dem selwechte Rezept gekacht ginn ass, gëtt dës Suppe komplett ënnerschiddlech fir verschidde Hausfraen. Wéi mir - borscht!
A ween gëtt et an Island et méiglech ze probéieren a Platen aus Walfleisch, well dëst Land net mat der Weltkonventioun verbonnen ass, wat d'Verbuet vu Jagd fir dëse Waasserfiedere ubelaangt.
Fleesch
Als éischt ass et Lämmche. Op der Insel ass eng Myriad vu Schof - virun allem am südlechen Deel dovun, well dës Strécke vu Gulf Stream gewäsch ginn, wat zu der Bildung vu engem mëllen, angenehm an adequat Klima fir eng komplett Zucht vu Dieren bäidroen.
Ënner de Platen, fir d'Virbereedung vun deem Lämmche benotzt (a meeschtens - Lamm), sinn: däischter Lamm, Mammelensuppe, Läffelen.
Aner Zorte Fleesch Platen ginn aus Widderstéck - Päerd, Reihelen, Pelz-Seilen.
Aner Zorte Fleesch, déi traditionell fir eis sinn, sinn iwwerwältegend an d'Insel vun Europa importéiert, an hir hir Käschte sinn ziemlech héich. Natierlech, a Platen aus Kalbfleeg oder zum Beispill Schweinech sinn net sou heefeg. An si gehéieren net zu der nationaler Kichen vun Island.
Garnish
Leider sinn d'Nuddelen hier net esou vill. Wat awer ëmmer erëm op d'Klima an Island läit. D'Äerd ass net fruchtbar, dofir sinn d'Kriich och net ze vill. Gedeelt op der Insel haaptsächlech: Kartoffel, Kohl, Karotten.
A fir dann, op d'mannst eng Zort Ernärung ze fannen, brauche mir Tanneren. Dofir, Geméis a nach méi Uebst, ginn aus dem Festland vun Europa importéiert.
Viru kuerzem - wéinst méi aktiver Zucht vu häpe Cattle - méi oft als Ergänzung fir d'Haaptpezialitéiten ugefaang mat Milchprodukten ze benotzen.
Exotica
Well d'Geschicht vun der aler Geschicht an enger schéiner Vergaangenheet vun Island ass, wéi d'Lännere vun echte Vikings bewunnt hunn, ass et net verwonnerlech datt traditionell a lokal Kichen ungewéinlech an exotesch Platen präsentéiren. Obwuel si net nëmme pefferlech sinn, mä och fähigst eegent Touristen, déi vertikal an déi kulinaresch Traditioune vun den Islesierer vertruede sinn.
Exotesch Nahrung an Island ass fir all déi, déi un der Kraaft vum Magen sinn z'iwwerféieren. Ma, an déi, déi bei Frënn a Bekannten hir frend ginn. Also, ënnert de exotesch Plate vun der Insel heescht, verdéngt vun dräi:- haukarl;
- Päipe;
- hritspungur.
| | |
Haukarl huet äusgesinn no der Liesung wéi hien genee virbereet war. Also, dat ass d'Haif a Fleesch, déi et schonn e puer Méint an der Äerd läit an zerglitt. Duerno gëtt et a klengen Deel zerwéiert. D'Käschte vum Iessen ass Himmel-héich. By the way, esou eppes gëtt aus dem Fleesch vu Stengewaz preparéiert, awer et ass net am Buedem vergraff, mee verlooss bis ënner den Strahlen vun der Sonn zerfällt.
Et ass e Besoin fir esou "Fleesch" a kleng Stécker. Obwuel säin Goût a Geschmaach net déi schéinste sinn. Haukarl ass gekuckt bis genuch Urin ass fir de Geschmaach ze toleréieren, duerno ass et verschlued an ass onbedéngt mat enger staarker Alkohol gewascht. Zur selwechter Zäit behaapten d'Islesier datt de Kukarl liicht verdaut gëtt an ouni Konsequenzen fir den Organismus, awer, anscheinend sinn se net besonnesch sécher, wann se se net ouni Alkohol verbrauchen.
Pile ass de Kapp vun engem Schof mat Aen. Et ass marinéiert oder liicht gekachte, duerno ass et an zwee Deeler geschnidden an gedéngt.
Hritspungur - Testes vun engem Rach, virdrun am Serum marinéiert an dann an enger Press klappt a gebacken.
Séissegkeeten
Desserts Islännesch traditionell Kiche kënnt net besonnesch frou. A vläicht nach eng Kéier d'schaarfer Zäit passéiert - d'Vikings hu vill séiss gefall, hir militant Natur huet net d'Desserts benotzen.
Nationale Desserts an Island sinn: Lokal Beeren - si ginn frësche, séiss Pfannekräften, Klenggrousse "Softbushwood" aus Teig a Skir - Joghurt - Kadere Mass.
Drénken
Natierlech, wéi an der ganzer Welt, ass de populärste Getränk normal a pure Waasser. Seng Qualitéit ass iwwerraschend héich. Iwwerall Waasser ass propper, et ass direkt vun der Tapéit, och vun allen oppene Quellen déi op der Insel sinn. Wann mir iwwer aner Drénken schwätzen, dann aus dem wäit ewech vum 18. Joerhonnert ass Kaffi ganz populär, dat bal bal Liter verbraucht. Zu Éier vum Drénke koumen och eng speziell Vakanz - Solarkaffi. Et ass bemierkenswäert, datt an der iwwerwältigend Majoritéit vun de Caféen, Restauranten, aner Institutiounen vun dësem Typ nëmmen d'éischt Coupe vum Kaffi bezuelt gëtt, an all de Rescht gi gratis u Gäscht servéiert. Wann se natierlech natierlech wëllt.
D'islännesch national alkoholesch Getränk ass gebrodelt Wäin - et ass eng donkel Schnaps, déi aus de Gromperen an de Kumumm gemaach gëtt.
Am Allgemengen ass Alkohol zimlech teuer, dofir ass net ze heefeg. Zum Beispill huet de Bier hier eng laang Zäit verbannt, awer offiziell erlaabt et op d'Insel ze bréngen, nëmme 1989 ze produzéieren an ze benotzen!
Wéi kënnt d'islännesch Kiche?
Wéi Dir kënnt gesinn, ass déi islännesch Kichen net ganz raffinéiert a variéiert. Mä, zweifelhaft, verdéngt d'Opmierksamkeet vu Gourmeten, well et seng eegene unique Unikater huet. An et ass net nëmmen iwwer komesch exotesch Platen.
Wann Dir wëllt mat de kulinareschen Traditiounen vun Island besser kennen léieren, léiert d'richteg Rezepter vun de Platen, déi vun den Nachkommen vun de Vikings preparéiert sinn, seet sécher, dëst wonnerbare Land ze besichen.
De Fluch aus Moskau a Reykjavik fiert vu sechs an engem hallef bis zwanzeg Stonnen an brauch e puer oder zwee Transfere, jee no den ausgewielten Fluch a Reisercher.