Zu Rindfleesch ass et méiglech Meedchen Fleesch vum nërdlechen a kierchlechen Händler z'entwéckelen, och Fleesch vu Roe deer, Wapiti a puer aner Arten (déi an der Famill vun Réi sinn 51 Arten). Et sollt bemierkt datt de Fleesch vum Rendez, deen eng vun den Haaptkomponenten vun der traditioneller Ernährung vun den nërdleche Bierger ass, schwätzt an den Eegeschafte vum Héiher Fleesch, déi an härteren Breedegkeeten am Zesummenhang mat der Natur vun de Liewensmëttelen liewen.
Nordhafen fidderen haaptsächlech op Mooss a Lichens, déi natiirlech antibiotikescht Eegeschaften hunn, sou datt d'Rëndfleesch méi laang gëtt, et kann réischt reng gi sinn, ouni Angscht viru Konsequenzen.
Venison - séiss roueg Fleesch mat engem eenzegaartege Geschmaach, Fettgehalt an enger eenzegaarteger Kombinatioun vun Nährstoffer. Venison kann als Delikatesse Medizin a Diätprodukt betraff ginn, d'Benotzung ass recommandéiert fir Stoffwechselerkrankungen, beriberi, d'Immunitéit ze erhéijen.
Vun Véirels koennt Dir villfälleg a genéissent Iessen, ganz einfach a ganz raffinéiert (et ass gefëmmt, getrocknet, gedrockt, marinéiert, gebraten, gekotéiert, gär, gebacken an anerer). Déi léifste an ziichter ass Fleesch vun Déieren ënner engem Joer, jonke Männer a Jonglënster. Et ass am beschten d'Tenderloin a Speckrot (indigener Bevölkerunge vum Norden a gudde Jäppere benotzen alles). Venison - Fleesch ass e bësse trocken a rau, sou datt d'Kochmethoden an d'Rezepter fir Platen néideg sinn.
D'Venison an der Folie koumen an den Uewen
Zutaten:
- Jhust - e Stéck Tenderloin wa si net méi wéi 1,5 kg waacht;
- Knuewelekken;
- roude oder roueg Tafel net sulphatéiert Wäin, liewenslos Liichtbéier (oder frësch Jusen vun Granatapfel, Kirsche, roude Kierf) - 300 ml;
- rout Pabea;
- Pärpfer gefriessend a schwaarts erwascht;
- Nokken
- Blieder;
- Beeren vun Juniper, Cranberries (a / oder cowberry, roude Kierf);
- Salz;
- Frësche Blummen sinn anescht.
Virbereedung
E Stéck Hëft gëtt ganz ausgedréckt, awer zënter eelerste wäerte mir se marinéieren. Stéck de Stéck a engem enge festgehalenen Container. An de Wäin addéiere mer e klenge Juegzefer Beem (Stéck 8-16), Grousseeppes (5-8 Stéck), Knospe Nuechten (3-5 Stéck.) A Blieder (2-3 Stéck.). 3-5 Knuewele Knuewel gëtt duerch eng manuelle Press verkaaft. Saison mat waarme roude Päpp (frësch frësch). E bësse méi. Déi entsteet marinad fille mir de Fleesch a lass et an engem klenge Buedem fir 6-12 Stonnen. Rot de regelméisseg.
Wann d'Fleesch, Ärer Meenung no, genuch ausgemaach ass, drénken mir d'Stéck mat engem Pappe Handtuch. Mat der Hëllef vun engem schmuel scharf Messer sti mir d'Fleesch mat Knuewel (Hälschent oder Véierel vum Dentekel), wann d'Fleesch schwéier ass, kënnt Dir et mat Stécker vum Speck gepechen .
D'Folie mat Fett schmiere loossen a packen et mat engem Stéck Fleesch, datt während der Zubereitung vum Jus net fléissend. Verpaakt de Fleesch op enger Bakblech oder e Grill an en an engem Ofen bei enger Temperatur vun ca. 200 ° C op d'mannst 1,5 Stonnen.
Ready-Baked Fleesch ass geschnidden an op e servéierten Dësch geschnidden, dekoréiert mat Blummen a roude Beeren (Cranberries, Cranberries, Johannisbeeren). Et ass gutt fir esou e Geriichtshaff ze genéissen
Awer de Wee vu Venison, déi op dës Manéier preparéiert gëtt (kuckt uewen), kanns dir aner Platen preparéieren, zum Beispill, an a Kaffi zerfetzen a frësche Kiche schneiden oder mat Zwiebeln a Mierer ausgemaacht oder a Scheiwen a Schnéi geschnidden.
Geschir vu Schwäizer Fleesch sinn sou vill wéi déi Rëndfleesch geregelt Fleesch. Well d'Jénger e bësse trocken a sérieux ass, kënnt Dir e klenge Schweinefleischfett fir d'Fette maachen.