Awer eis Zäit huet d'Türkei Fleesch einfach ze kaafen, wéi et ëmmer méi op Supermarchéregal schreift, an hiren Nährwert kann net iwwerstiméiert sinn. Dowéinst présentéiere mir Iech dräi Rezepter aus de Filet vun dësem Vugel fir eng Rei vun Ären kulinaresche Köstlechkeeten.
Wéi kaalt Trickfilzen am Ofen an der Mouch?
Zutaten:
- Fëschfilet - 1 kg;
- Zitrounejus - 50 g;
- Salz - 10 g;
- Pfeffer - 5 g;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Sojesauce - 50 ml.
Virbereedung
Wäiss d'Fleesch grëndlech a grëndlech a séchert et duerno. D'Marinade fir den Truthahnfilet, deen an den Ofen gekacht ass, ass ganz wichteg: éischtens gëtt d'Fleesch Juicer, well d'Marinadesei Feuchtigkeit am Fleesch behalen an d'Juice bleiwen an de Fleesch, an zweetens, mat der Gewierzer, wäert den Geschmaach vum Fleesch selwer ënnerstëtzen. A wann Dir berücksichtegt datt vill vill iwwer de Filet net kachen, well se se prinzipiell trocken dréien, gëtt d'Applikatioun vun der Marinade an de korrekten Temperaturregelung duerch dësen Mythus diskreditéiert.
Also mix all d'Ingredienten, setzen de Fillet an engem déifen Iessen an d'Marinade huelen. Fir zwou Stonnen däerf d'Fleesch marinéiert ginn, an du muss et op d'mannst dräimol ëm dës Zäit maachen. Méi laanger Verlager an dëser Marinade ass net néideg, well d'Sauer einfach d'Glasfaser vum Gefligel Fleesch brennt. An der kulinarescher Hülse setzen d'Fëllsch an d'Schëffer vun 30-40 Minutten an engem onberechtegten bis 200 Grad Ofof.
Rezept fir Turkey Schmoß Filet mat Kartoffel am Ofen
Zutaten:
- Reeschaangent Filet - 0,6 kg;
- Sengem - 15 g;
- Soja Sauce - 50 g;
- Olivenueleg - 35 g;
- Geméis - 50 g;
- Gromperen - 0,6 kg;
- Zeller - 1 zwiger;
- Muerten - 1 Stéck;
- Knuewel - 2 Zänn;
- Déi italienesch Kraider - ½ Tsp;
- Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
Wäiss de Fillet, dréchen a geschnidden fir Platen fir Iech, awer net méi kleng wéi d'Matchbox. Kombinéieren de Moschter, d'Olivenueleg an d'Sojasauce, gutt a mëschen e Knuewelchen. Kuckt dës Zuel vu Filleketten, gutt gemengt an erliewen e puer Stonnen. Potatoen, wann et net ganz grouss ass an d'Véierschnëtter geschnidden ass, zwéi Halle Réng, Knuewel ass am beschten duerch d'Presse gequetscht an d'Muerten zu Krees geschnidden. Alles zitt mam Salz, d'Botz, d'Gewiirzer, d'entpaackte Stécke vu Filet a vermittelt se an d'kulinaresch Hülse. Bereet fir sou e Dîner ass ongeféier 40 Minutten bei enger Temperatur vun 190 Grad. Bestëmmt de Wëllen fir d'Gromperen, wann et fäerdeg ass, dann och alles anescht.
Roll vun Truthahnfilet am Ofen
Zutaten:
- Fillet Brust vum Trend (vläicht mat der Haut) - 1 St. déi gréissten Gréisst;
- Zeller - 1 grouss Zell;
- Nëss - 100 g;
- Rezepter - 130 g;
- prunes - 1 Glas;
- Kiischte oder Plumpen (Stécker) - 80 g;
- Botter geschmiert - 100 g;
- Hënn Brühe - 1 Glas;
- Salz;
- Pabeier.
Virbereedung
Kichen en Zillen vu Huewen mat Knäpsen an Knorpelen, fir datt se sech steift genuch maachen. Obwuel Dir am Prinzip mat Waasser maache kënnt, awer mat der Bouillon gëtt et méi schmaacht. Zielt déi Zwiebel déi gréisstendeels a futti op enger lieweger geschmoltener Botter un enger schéiner goldener Faarf, awer net ze brong. Dann Nëss, Beeren, Fruucht a Zwiebelen schneiden den Iesssprozesser oder Fleeschrauensegment getrennt a mixen. Maacht dës lecker Mëschung zu Homogenitéit.
Loosst de Fëllst uginn, wann d'Brust mat der Haut war, villeicht ewechzehuelen a setze se beistéieren, et wäert nach ëmmer gebraucht ginn. Huelt Iech e scharf, e bësse méi roueg Messer, schneiden d'Brust horizontal an d'Halschent, awer net ze schneide bis zum Enn. No der Ofschneidung, geänt se als Buch a setze se op d'Nahrungsfilm. Erofsetzen, eng aner Schicht Film ze schéissen an et mat engem Hammer ze schéissen, bis d'Déck iwwerall d'selwecht ass a wäert ongeféier een Zentimeter sinn. Duerno fëllt den Topfilm, Salz, Pärpert an
Roll d'Roulette an engem Brassier oder op engem Bakbecher mat héijen Seiten, gitt a bedecken mat geschmoltene Botter a wäiss Baas oder Waasser an d'Wäermt. Elo kënnt Dir op d'Späicher mat enger Temperatur vu 180 Grad fir eng Stonn schécken, ouni all Véierter Stonn ze vergiessen, d'Rolle mat der Nier aus dem Brazier ze liwweren.