NŠischt wat iwwer de Begrëff vum Hierscht sou wéi den Ufank vun der Pilzzon. D'Sorte vu Pilz an eisem Wäibau ass iwwerrascht vun der Breet, awer de echte Pilzkong ass definitiv e wäis Pilz. Fragrant a fleischeg, et ass ideal fir d'haaptsächlech Erwiermunge vun der Saison ze preparéieren - Stews an Zoppen, déi lescht beschloss mer Iech zu dësem Material ze soen.
Mushroomeruppe aus gefruerenen wäisssten Champignonen
Frozen - eng gutt Manéier fir Pilze frësch a lëschteg ze halen a laang Zäit ze sammelen an doduerch am Wald méi séier wéi Dir kënnt iessen an enger kuerzer Zäit zitt net méi Salz a trocken Pilz ze dréinen a se ze schmaachen an ze fëllen.
Zutaten:
- Olivenueleg - 25 ml;
- wäiss Meiglechkeeten - 290 g;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck;
- Botter - 5 g;
- eng Branche vun Thymian;
- Geméisseeler Bouillon - 490 ml;
- e puer frësche Péiters,
- Crème - 35 ml;
- eng Peel vun enger Zitroun.
Virbereedung
Nodeems Dir e Brazier iwwer e mediumem Feier mat enger geräizer Olivenueleg léisst, waarm et maachen a benotzt se fir dauert a gehackte wäiss Pilz. No enger Minute halen d'Zwiebelen op d'Champignonen an d'Zwiebelen, d'Botter a bestiecht Thymianblieder. Wann all d'Iwwerschwemmungsfeier aus de Pilz verdamppt, se ze seasonen a fille mat Buedem. Kuck d'Zopp fir ongeféier 20 Minutten a fuert dann d'hallef bis den Mixer a bëschen an de goufe Kartoffel. Kombinéieren der Zopp mat den Inhalt vum Brazier, d'Suppe mat Kalk, d'Kaffiszitt an d'Limetten a sprëtzen an de Péiterséil.
Mushroomeruppe aus gedrockene wäiss Pilz - Rezept
Zutaten:
- Speck - 55 g;
- violetten Zon - 230 g;
- Kürbis - 630 g;
- Thymian - 2 Branchen;
- Getrocknene wäiss Pilsen - 45 g;
- Olivenueleg - 15 ml;
- Pärel Gerste - 35 g;
- Hickelsuppe - 1,2 Liter.
Virbereedung
Éier d'Pilzsuppe vu wäisssten Champignonen ze schéissen, de Pilger mat kalem Waasser abdeelen a lass et fir d'ganz Nuecht nass ze bleiwen. Nodeems d'Champignons erauskoum an ofgeschnidden, a begleede preparéieren d'Zopp Basis.
Fir d'Zopp Basis, Dir musst verschidde Pieze vu Speck, Zwiebel a Kürbis-Kibel retten, bis d'Geméis eng Blend fënnt. Niewent der Zopp si mir Champignonen, Thymian an d'Geriicht ze schéissen an et mat der Nieweroll ze fëllen. Loosst d'Ingrediente fir eng hallef Stonn zesummen ze kochen, a schéissen déi Zopp mat enger iwwerdriwwener Mixer.
Mushroom Crème Soup mat Champignonen - Rezept
Zutaten:
- Getrocknegt wäiss Pilsen - 15 g;
- Waasser 240 ml;
- Botter - 25 g;
- Schuel - 45 g;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck;
- Champignonen - 530 g;
- Hënn Brühe - 480 ml;
- Crème - 65 ml;
- drénken wäissem Wäin - 35 ml;
- Olivenueleg - 20ml.
Virbereedung
Fill d'Champignonë mat Waasser a verduebelen. Nodeem d'Exzess vu Feuchtigkeit an d'Waasser bezeechent, wat d'Pilze fir d'Feuchtigkeit halen. Schmelzen d'Botter a benotzt se fir d'Zwiebelrénger mat Mëselmonien a Knuewelche kachen. D'Wäissbuden addéieren an d'Mëschung an erlaben de Pilz voll Verdauung. Huelt d'Zopp mat Wäin a léisst et verdonschten fir 2/3, duerno Waasser, an deem d'Pilze fir Feuchtigkeit ofhuelen, a verloosse se ze verdampelen. Huelt d'Zopp mat Hühnebroue a léisst fir 20-25 Minuten ze kachen. Pech de Plaiséier mat engem Mixer an servéierecreme.
Cep Pilzsuppe mat Champignonen an Austrëttpilzen - Rezept
Zutaten:
- Speck - 115 g;
- Dëse Béier - 1,4 Liter;
- Champignonen - 230 g;
- Champagner - 180 g;
- wäiss Pilsen - 110 g;
- e Grousse vu Basmata Reis;
- Sauer Creme - 135 ml;
- Botter - 35 g.
Virbereedung
Fanne d'Spezele Scheiwen bis all de Fett erauskomm. Deel vum Fett drain, an iwwer d'Iwwerreschter vun der Rettung vun de Stécker vun all de Pilze. Wann all d'Iwwerschwemmungsfeier aus de Pilze verdampft ass, fille se mat Buedel a kafen 20-25 Minuten. Setzt de Reis an d'Suppe kachen, wawe d'Erweiderung vun de Kéiere. Sezelen de Soup mat séiss Crème a Botter, Saison un a schmaachen mat der Degustatioun.