Trotz der Tatsaach, datt Dir wahrscheinlech eegent an déi beschte Börsch Suppe mat Réibau a Kéis hutt, proposéiere mir Iech op eng Auswiel vun de folgenden Variatiounen vum traditionelle Bësch: op der klassescher Bort fir Rëndfleesch aus der moderner Versioun am Suppe-Mash-Format. Sidd Dir interesséiert?
Borsch mat Rüschen a frëschem Kéis
Loosst eis mat der Rezept vun der onstierlecher Klassiker unzefänken, woubäi déi beschte Firma e Plangegeschmaach vun enger Ënnerschnëtt, frësch Kraider, séiss Crème a frëndlech Knuewel pampushki.
Zutaten:
Fir de Buedem:
- Rëndfleesch Rippen - 900 g;
- Lorbeerblieder - 3 Stéck;
- Puer - 8 Halbpigel;
- Zon - 130 g;
- Muerten - 130 g.
Fir Borsch:
- Beets - 300 g;
- jonken wäisse Kéis - 200 g;
- Gromperen - 450 g;
- Muerten - 100 g;
- Péitersdier - 45 g;
- Tomate Paste - 2 Zwergstéck. Läffelen;
- Geméis - 35 ml;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck.
Virbereedung
Ier Dir Borsch mat Rëndfleesch a Kraut kocht, musst Dir eng Bouillon huelen. Räis op a räissen d'Kante wann néideg. Fill Rëndfleesch, Hälwer vu Karotten, Zwiebelen, Lorbeerblieder an Pärddocke mat 2,5 Liter Waasser. Mir hunn d'Zukunft Bouillon op d'Feier fir eng Stonn a eng Hälschent setzen.
Mir loosst de Bued aus de Rippen duerch e Siel mat Gaze bedeckt, an de gekachten Rëndfleeschpäpp ass vun de Knäpse getrennt.
Mir huelen d'Basis fir Bort vum Geméis, fir d'Virbereedung vun deenen den éischte Schrëtt de frittéiert Rëndelbett op Geméiswierk fir 5 Minuten ze fritt ze briechen. No der Zäit ofgeschloss, ginn zerstéiert Geméis an d'Pan gespaart, an no 12 Minutte méi spéit - e puer Topele vu Tomatenpaste oder Pure. Op dëser Etapp si vill vun der Sauce mat Esseg, Zitater oder frësche Säusen, verloossen dëse Schrëtt fir Är Diskretioun.
An der kulilléierter Konsole bréngen mir d'Kuden vu Kartoffel, kachen se bis hallefaarmen a fidderen d'Riechebrasen. No 5 weider Minutten si mir de Kär an der Borsch geluegt. Wann de Kraider ofgedréckt gëtt, ofschalten d'Kachenzone aus a verloosst d'Bartscht ënner dem Deckel fir op d'mannst eng hallech Stonn virum Bësch.
Borsch Rezept mat Sauerkraut a Rüschen
Fir d'Additioun vum Esseg op de Buedem fir liicht Aciditéit ze vermeiden, kann Borsch am Stil gekacht ginn, frësch Kraaft a Sauerkraut ersaat ginn.
Zutaten:
- Beets - 350 g;
- Sauerkraut - 280 g;
- Gromperen - 200 g;
- Speck oder Speck - 90 g;
- Muerten - 200 g;
- Knuewel Zänn - 2 Stéck;
- Rëndfleesch - 2 Liter;
- Tomaten-Puree - 50 g;
- Zwéin - 1 St.
Virbereedung
Nodeems d'Fett aus dem Fett an enger Bratpfanne eppes backen, frësst de Kraut mat gerappt Rousen, Miel, Ziintaeche an Knuewel. Wann d'Geméis hallef fäerdeg ass, fänkt se ze schmaachen a verbannen mat Tomaten-Pure oder Nuddelen.
An der kulilléierter Bouillon koennt Kaffiwürfel. Mir leeën Geméis Zopp um Speck an der Basis vun Zopp. Virbereedung vu Borsch mat Réibau a Kéis wäert 20 Minutten daueren. Am Enn vun der Zäit ze verkierpert de Feier a lass de Bort fir ze briechen.
D'Rezept fir Magerbësch mat Rëndelen a Choufleur
Zutaten:
- Beets - 350 g;
- Choufleur - 350 g;
- Knuewelcher - 3 Stéck.
- Geméis aus Ueleg oder Waasser;
- Soja Creé oder Creme;
- Péitersegelen.
Virbereedung
Rieseltéit grëndlech wäscht an ze braten bis se gutt ass. Mir divizéiere de Kraut an Bléizen a Blanch. Mir setzen de mëllen Geméis an der Schuel vum Mixer zesummen mam Knuewel an der Nuddelen a fänken ze bis gutt ze schloen, a schrëftlech d'Portioun vun der Geméisbier. Wann de Borsch mat Rüben a Kohl op eise moderniséierter Rezept fäerdeg ass, waarmt et viru Gottes servéiert, d'Crème oder d'Sourcrème op Sojabohnbasis opmaachen a generell mat Kräider sprëtzen.
Borscht ass lecker an kal an dësem Rezept.