Turtle ass

Schildkrössenspuer ass e traditionellen Kultcheng an de kulinareschen Traditiounen vu vill Far Eastern (an net nëmme) Vëlker. Moment ass d'Schildkrötensuppe populär net nëmmen am Osten, et gëtt als eng ganz nëtzlech Delikatesse an e richtegt Gourmetspray.

Am Allgemengen, wann Dir d'léiwe Reptilien net verstanen bass, verstoen ech wéi Zopp aus enger Schildkröt ze machen.

Fir d'éischt Tier z'ënnersichen, deen am Déiereschléif gefaangen oder gekaaft gouf, wäerte et schéi sinn, fir ze kucken wat d'Schildkrötenspuichte gekacht sinn (et sinn ongeféier 230 modern Typen). Et gi Fäll vu schaarfen a souguer fatale Vergëftungen vun verschidden Arten. Et sollt bemierkt datt d'Marsch an d'Mediterraaner Schildkritären (fonnt an Russland an der Ukrain) am roude Buch steet. Normalerweis benotzt Dir fir d'Soup vun der Schildkröte Fleesch vu gréngen, Kaiman, Griffin a Far Eastern Schildkröt. D'Zopp aus der router Schildkrater virbereeden.

Turtle Zopp - e Rezept am orientaleschen Stil

Zutaten:

Virbereedung

Als éischt musse mir den Kapp an d'Glidder vun der Schildkröte schneiden, d'Blutt an eng getrennte Schof ze loossen. Viraussiicht d'Karapas aus dem Plastron (Uewer- an Ënnerhalb vun der Muschel) trennen, gutt, probéiert d'Gallenblad net ze berühren (se se lass). An ass et besser fir ze widderhuelen. Huelt de Fleesch, gréissen mat kaltem Waasser lafe gräissen a schneiden an kleng Scheiwen. Mir kachen d'Scheiwen am Salzd Waasser 3-4 3-4 Stonnen, zesumme mat dem Rëndfleesch, schneiden a kleng Stécker, periodesch ofgeschaaft an de Kaméidi. Mam Enn vum Prozess, füüieren d'Wurzelen a Zwiebelen. Mir fëllen Fleesch a filtern de Buedel. Mir verbrenne Fleesch a Bouillon.

An engem separaten Dëppe pour de Wäin, zerwéiert d'Gewierzer, brong fir 4 Minutten a léisst et fir 15 Minutten ophalen. Mir gi an e Kasseroll mat Zoppen. Mir addéiere Stengs vun Spargelen an Pärperefeier, a kuerzen Strooss. Mir koachen fir 8 Minutten nom kachen. Mir fëllen d'Zopp mat Stärke fir Dicht.

Mir pour Soup vun der Schildkröt op Zoppen, Saison mat gehackter Knuewel an e waarme Pärp. Sprengt mat hënneschte Kraider.

Dat ass net alles.

Bloeschildkröt a seng Galenmixer a verdéihe staark, viru Viru 1: 1, wäerte mer dës wonnerschéine Cocktail mat Limassjus a servéiere se op den Dësch.

Manner Extrem östlechen Zoppen: Suppe fok a Kimchi , och d'Admirate vun der klassescher Kichen.