Jiddereen weess en Borsch, tatsächlech huet keen authentesche Rezept, also all Meeschtesch huet et richteg. Hei gi mir och zwee zwee richteg Rezepter fir dës berühmten Zopp ze maachen.
Wéi roude ukrainescht Bortscht mat Rëndelen a Rëndfleesch ze kachen?
Zutaten:
- Brisquett vu Rëndfleesch - 300 g;
- Rëndfleesch - 400 g;
- Kabbel - 0,3 kg;
- Zeller - 1 zwiger;
- Tomate Paste - 90 g;
- Rüet - 1 St .;
- Muerten - 1 Stéck;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Geméis - 35 g;
- Gromperen - 2 Stécker;
- Apfels Esseg - 5 g;
- Zocker - 30 g;
- Lorbecue;
- Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
Fir unzefänken, natierlech ass et néideg mat der Preparatioun vu Bouillon, de Brisket an de Zellpulver ze wäschen, de Brisket an engem Kasseroll mat kale Waasser an d'Wär opgemaach. An d'Fleesch a schneiden a grousse Stécker a fënnt nëmmen nach dem Kachen. Also de Pulp ass vill schléifer, et wäert manner Goût an der Borsch, mat dëser Brünn wäert gutt sinn. Si gëtt e sougenannt Zalote fir ongeféier 90 Minutten virbereet, während dëser Zäit hutt Dir Zäit fir all d'Geméis ze preparéieren.
Kuckt d'Rüschen an ee Strooss a lass an e klengen Fouss, e bësse Waasser ofsetzen, sou datt et ½ Zentimeter Rüben bedeckt, dann Tomatenpast an Zocker addéieren. Rettich muss lues mat Tomaten ausgeliwwert ginn. Carrots schloën och mat Strooss, Zwiebelen mat normale Halleängs oder e Véierel vum Ruff, dann iwwergëtt se op e Sockel mat Botter an hunn d'Heize verkierzt, Dir musst net fir d'Geméis ausgemaach ginn, se brauche just soft ze ginn.
Vun der Brühe, huelt d'Pulp a de Brisket, fir de Brisket weider ze zerbriechen an d'Fleesch a Portioune ze schneiden. Kabbou sollt net méi laang wéi 7 Zentimeter gehackt ginn, duerno schécke se zum kochende Konschen, zesumme mat der du kanns de gehacktene Kartoffel z'iwwerhuelen. A wéi se an engem Véierel vun enger Stonn sinn, friess de Geméis un d'Pan schécken, gitt duerno 5 g Wäin oder Äpfelzëmmer a ruffen dann de Rëndel an d'Tomaten an d'Pan. Loosst zréck op d'Bartscht schon geschnidden an gehackt Fleesch, mat Salz, Pärp oder Lorbeer setzen, a no puer Minutten daueren déi eidel zerdréckt a gehackt Knuewel, dach direkt d'Hëtzt direkt maachen.
Wéi een e schmackeg roude Bort net ouni Fleesch ze kachen?
Zutaten:
- Kéis - 160 g;
- Zon - 80 g;
- Tomato Paste - 65 g;
- Ronnen - 240 g;
- Muerten - 80 g;
- Knuewel - 10 g;
- Geméisjus;
- Botter - 40 g;
- Gromperen - 320 g;
- Esseg 2% - 30 g;
- Zocker - 15 g;
- Lorraine - 1 Blat;
- Pabeier;
- Salz.
Virbereedung
Kabbel sollt gehackt ginn a Kartoffel ze schéissen an kleng Kubel, schéckt se dann op d'Kachen