Getrocknegt Rëndfleesch

Dekoratioun vun der festlech Dësch an villen Famillen sinn Fleeschpezialitéiten, mais well d'Präisser fir hinnen ziemlech héich sinn, kënnt Dir Iech selten mat sou Produkter gär hunn. Mëttlerweil kann de gréissten Deel vun de Fleeschpezialitéiten vu Gewerkschaftskäschten zu Hause koennen, besonnesch well sou Platen wéi getrocknegt Rëndfleesch fir eng laang Zäit preparéiert ginn, awer ganz einfach.

Fleesch auswielen

Déi éischt Saach, déi ze berücksichtege sinn, ass dat net all Fleesch kann ënnerwee verschount ginn. Fir eng lecker Delikatesse ze preparéieren, en Tenderloin ze wielen, virun allem e dënnen Rand, natierlech, vun engem jonken Déier. D'Fleesch vun der aler Kéi, obwuel et gewascht gëtt, wäert sech zimlech geschmaacht a ganz härzeg, méiglecherweis mat auslännesche Goûten a Goûten erofkommen, also ass et besser ze iwwerwaachen a wäiss e frësche Kaffi. Besonnesch Opmierksamkeet ass doduerch datt d'Fleesch net gefruer gëtt - mir preparéieren net den Trot.

Virbereedung

D'Auswiel vu Fleesch vum Haus muss veraarbecht ginn. Zu bestëmmten Rëndfleesch an der Heem erlieft hunn lëschteg, mat Fëllze geschnidden all Film, Adern, Fett. D'Rëndfleesch ganz gutt mat Wäschmaschinn oder Servietten gutt maachen. Fir d'Ofdreiwung brauche mir vill Gaze oder aner selten Tissue. Et soll e Stoff gemaach ginn aus Naturfaseren, d'Feuchtigkeit absorbéieren. Sot dech wéi Dir Tender Rëndfleesch an der Wunneng ze maachen.

Classic Editioun

Zutaten:

Virbereedung

Fir e lëschteg, delikat, wuertwénlech Schmelzen am Rëndfleesch ze maachen, préparéieren dës Déieren an e puer Etappen. Als éischt gi mir de Fleesch. Mixen den Salz a Zocker, setzen d'Rëndfleesch an engem Tiefkëschtbehälter, gutt Panimiruem Salz Mëschung, setzen d'Joch. An de Frigoen sti mer eis Fleesch fir 6-8 Deeg, zweemol pro Dag hunn mir de Jus ausgedréckt. Als nächst wäerte mir de Rescht vun der Salzmoleschung ofschrauwen oder e Stéck Fleesch wäschen a drëschen. All Gewiirscht a gedréchent Kraider gëtt zu engem homogene Geméis gemoolt, liicht verdünnt mat Waasser a gutt gutt geschmiert Uewerfläch vum Rëndfleesch. Mir packen de Fillet an e puer Schichten vun Gaze oder an engem Botz, eng geféierlech Bandage a räissen, hänkeg an engem Projet, ongeféier 12-18 Deeg. D'Längt vum Prozess hänkt vun der Dicke vum Fleesch op, a wéi vill dichte a gedrockene Rëndfleesch dat dir wëllt.

Wann et keng Fleesch ass fir Fleesch ze hänken, preparéiert Rëndfleesch am Frigo - d'Rezept ass net ënnerschiddlech, just de Stoff muss geännert ginn wéi et nom waarm gëtt - ongeféier all 4-6 Deeg.

Fast Rindfleesch

Vill méi séier preparéiert Rëndfleesch drun am Ofen. Dëse Rezept ass och ganz einfach, Dir musst net de Stoff an de Wrap-Rëndel an de Schichten vu Gaze änneren.

Zutaten:

Virbereedung

Mir preparéieren de Fleesch, d 'Salz mat Kräider, Geméis a Pabeier mëschen. Mat dës Mëschung schlofen mer Fleesch a si wäiss Dag oder Nuecht an engem Frigo gebuer, wat regelméisseg iwwerdeems dreift. Duerno setze mir de Fëllement am Kockel, installéieren et am Mëttelschnell vum Ofen, setzen de Container ënnert dem Fleesch, an deem d'Jus zitt. Den Rëndfleesch dréit fir ongeféier 18-20 Stonnen bei enger Temperatur vun ongeféier 30 Grad. Et ass wichteg, datt d'Réckelen vum Rind sinn net déck - net méi wéi 3 cm Duerchmiesser, soss wäerte se net daueren.