Et gi vill Manéiere fir Liewensmëttel ze speiwe. Déi meescht antik a populär si Pickel, Fëmmen, Pickel. Smokke Produkter sinn awer och Karzinogens, Salz a grousse Quantitéiten och schiedlech. Dofir ass ewechfälteg Fësch ëmmer e schéinen, extrem teueren, ze zäitlechen a kostümeren Iessen. Sot dech fir Äert Fësch ze kréien - Meedchen, Séi oder Floss.
Allgemeng Momenter
Also, wann Är Wuess beieneen Fësch ass, dann ass den Haaptzëmmer vun engem lecker a gesond Form iwer d'Frëschheet vum urspréngleche Produit. Mir ginn an de Buttek oder op den Maart a kucken sëch sëch un d'Fësch. Skalen sollen sech mat der Haut härzlech passen a fänken net aus, wann Dir se mat Ärem Fanger hunn. Aen - kloer an ouni Trëffizitéit. Sniffing - et muss e Geroch vu Waasser, Algen, awer net kleng oder Chemikalien sinn. Kuckt d'Gëllen a wählt e Fësch, an deem se dënn, roude, Karkasien mat scheinbar zerklagten oder däischterdär Gills am Léierpad läit. Wann de Fësch gefruerert ass, schätzt d'Zuel vum Äis - d'Glanzschicht soll dënn, transparent, ouni bludde Streifen sinn.
Marine oder Séi
Wann Dir net décidéiert wéi d'Fësch zu Héngeren ze picken, entscheede wat fir eng Fësch Dir kënnt aus der "Fëscher" bréngen. Et ass léifste Pickel Marine Arten. Ideal fir Lachs, Thunfësch, Heringsfësch. Hir Fleesch ass ganz Fett, sou datt d'Marinovka eng delikat Juicy Delikatesse kritt.
Dir kënnt séiss Waasserproblemer - Forelle, Karpfen, och lecker. D'Haaptméiglechkeet ze erënneren ass datt e geseitene Fësch zu Hause eng Taferdekoratioun ginn ass, wann et genuch Fett enthält.
Iwwer Marinadëg
Basis vum Marinéierungsprozess ass d'Placement vum Produkt an enger saurer Ëmfeld. Traditionell marinéiert Fësch gëtt an Esseg gekacht. Mä dës Optioun ass net alleng fir all. Genéisse kann duerch Zitrounjus ersat ginn, besonnesch wann Dir et weider interessant Zutaten addéiere kënnt, zum Beispill Qualitéit Sojasauce, gréngen Téi oder eng Kombinatioun vun Zwiebel a Gewierzer. Déi traditionell Manéier sinn zwee - "waarm" (dëst ass wa mer de Fësch mat enger waarmer Marinade) a "op enger kaleger" (wann mir d'Marinade net kachen). Déi éischt Manéier gëtt de Fësch séier - bannent 24 Stonnen. Déi zweet Welle muss um Dag 3 warten. Am zweete Fall wäert d'Konsistenz vum Fësch méi dichter sinn wéi an der éischter. Allgemeng denkt, decidéieren. Ma, an d' Gewierzer entscheede fir ze schmaachen - an de Geschäfter vu senger grousser Varietéit.
Marinated Tolstobus
Loosst eis mat engem Rezept net einfach maachen, awer e frëschen décke Fleesch oder e grousst Karpfen am Verkeefer ass méi einfach wéi aner Fësch.
Zutaten:
- Fësch (Kassetten ouni Kapp) - ongeféier 1,2-1,5 kg;
- Esseg Balsameschbrong - 2 Zwergstof. Läffelen;
- Waasser waarm bei enger Temperatur vun ongeféier 40 Grad - 2 Liter;
- Ueleg ouni Geroch vum Geméis - 5-6 Tess. Läffelen;
- Salz - 1,5 T. Läffelen;
- e Satz u Gewierer fir marinéise Fësch - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
Sëlwer Karp (Dir kënnt och e wäisse Kaffid, Karpfen, Akeef Perch), ronderëm vu Waasserknappheet, d'Insider ausnotzen, grëndlech spuessen, sou datt de schwaarze Film am Bauch net bleift. Mir schneiden an Stécker, ewéi fir Frigoen. Loosst ët all eenzel Stéck mat engem Pabeelhandtuch, setzt se an engem Glas, Email oder Plastikbehälter fest. Am Waasser fällt mir d'Salz, mir wäerten Esseg an d'Gewierz ginn. Mir schüieren eis Marinade gutt a fëllen de Fësch mat hinnen. Zënter datt mer d'Ueleg dobaussen, den Deckel zoumaachen a verloosse se et an de Frigo fir dräi Deeg. Dir kritt e gudden, schmaacht marinéierte Fësch, d'Rezept si fir Forelle a aner Arten vu Séi oder Floss Fësch.
Lachs am Marinad
Wat kann méi lecker sinn wéi geliwwert Lachs, e Scheffe vun deem läit op e Brout vum Brout mat engem Ueleg, bestëmmt mat fein gehackten gréngen Zwiebelen! Sot dech wéi Dir roude Fësch päift.
Zutaten:
- Schatzen u Saak (Dir kënnt e roude Fësch ouni Haut a Knäppercher) - 1 kg;
- Zitroun mat dënnem Haut - 2-3 Stéck.
- Salz iodéiert oder beräumt - 1 Tess. Löffel;
- Oliv Kitt gedréckt Ueleg - 3 Stécker. Läffelen;
- e Satz vun Gewierze a Gewierzer fir Marinaden - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Mir setzen d'präparéiert Scheiwen vum Lachs an enger Schuel (Méng, trocken mat Servietten), Salz a Gewierz. Gitt frësch Zitrounejus an Öl, gutt gemengt. Wéi vill Liichtféiwer hänkt vun der Gréisst vun de Stécker. Dën Slice gëtt geschnidden fir e Dag, Scheiwen déi méi wéi 100 g waacht, musse fir dräi Deeg opbeweegt ginn.