Huele an der Tester verweist op dës Platen, déi indispensabel fir e festen Dësch steet. A wann Dir et op Wochendag kenn, da gëtt d'Dankbarkeet vum Haushalt net d'Limit. Mir bidden zwee Méiglechkeeten fir Bakehuess an engem Teint, deen Dir wësst net no vir ze schmaachen.
Huele vun Puffcoursen am Ofen - Rezept
Zutaten:
- Hënnfleesch (Broutfilet) - 750 g;
- Champignons frësch - 120 g;
- D'Teesch Heefegens - 320 g;
- Knuewelen vum Knuewel - 2 Stéck.
- Hickerméiser Ee Gréisst - 1 Stéck.
- Sonneblummen ouni Gutt Öl - 25 ml;
- Pfeffer a Salz;
Fir Sauce:
- wäisse Wäin - 140 ml;
- Crème mat Fettgehalt méi wéi 30% - 110 ml;
- Moschter - 45 g.
Virbereedung
Huelt Iech de Poulet an de Puffdekoratioun ze preparéieren, ass dëse Rezept fir Filet mat Beem a Schräin unzegräifen, awer et ass méi bequem fir mat Hënnebrouilen. Mir trennen et an e puer Deeler, mir maachen e Schlëssel vun enger Tasche an all Stéck, et schneiden et mat engem Messer a liicht liicht schloofen mat engem Kichenhammer, deen onbedéngt de Fleesch mat enger Schnëtt vum Nahrungsfilm abdeckt. Sezelen de Poulet mat Salz a Pärp a se ze wéineg ze laang. Wann Dir wëllt, kënnt Dir och d'Huebe mat getrockenen Kraken a Gewierzer fir Äre Goût genéissen.
Fänkt elo d'Füllung vu Pilz preparéiert. Fir dëst ze wäschen a gewaschen esou kleng wéi méiglech Pilze a geschuelter a gehackt kleng klenge Knuewelzellwierker gebrannt an enger Bratpfanne mat Sonnenflower ouni Aromaeël fir zéng Minutten, ouni datt d'Salz Mass an de Prozess a Pärd vergiesst.
Puff Pâtisserie düster a geschnidden an Bande. An der Tasche vun all e puer preparéiert Scheck aus Huewen, setze mir e bëssen aus der Pilz Füllung, gitt der Scheff a richteg Ausformung a packen den Bande vum Teig, an en an eng spirallem Iwwerlappung legen. Mir schützen och d'Kanten an léisen d'Knuewelken op engem Bakblech mat engem Pergamentschnëtt. Verbreed d'Uewerfläch vun de Produkter mat engem geschlagen Ee a schécken eng hallech Stonn fir an e Uewen ofzehuelen. D'Temperaturregelung gëtt 185 Grad.
Fir d'Sauce fir den Huhn am Teig ze preparéieren, Moustard a wäisse Wäin ze brengen an e Kuuscht kachen bis bis déck, mat Salz a Wënzer verwinnt. Am Enn vun der Kocht, an d'Creatioun an d'Waasser of an d'Waasser zerwéieren fir nach zwou Minutten.
Huele am Hefente am Ofen - Rezept
Zutaten:
- ganz Hähnchen Kassetten - 1,5-1,8 kg;
- Thymian an Salbei (Kraider) - 1 Bunch;
- eng Mëschung vu Pimenten.
- Salz ass grouss;
- gedréchent Basil
- Rosemary oder Oregano;
Fir den Test:
- Weessmehl vun der héchster Qualitéit - 820 g;
- Grousse Weizenmehl - 210 g;
- Waasser 710 ml;
- drénken Hefegkeet - 10 g;
- Olivenueleg - 55 ml;
- drëschene Kräider - 1 Prise;
- Salz - 20 g.
Virbereedung
Fir den Teig mëschen zwee Zorten Weessegoen ze preparéieren, drénken Hefteg, Salz, Ee Kneif vu gudde gedréchent Kraider a mëschen. Haut ginn d'Olivenueleg an d'Waasser fir d'Droeffinstrumente fir d'Mëschung ze produzéieren. De Bauer gëtt e klenge Kleederschaaft, fir de Prozess vum Mëschen ze maachen, periodesch d'Palmen vun den Hänn mat Ueleg schmierung. Mir setzen den Teig an e passende Gefaang, deckt et mat engem Film oder engem Handtuch a plazéiert et an de Frigo fir e Dag.
Huet direkt a Marinéiten a Poulet. Mir wäschen d'Karkassen, drénken et a si reift se op all Säit mat Salz, Pfeffer, gedrockene Basil, Rosmarie an Oregano. Mir setzen de Vugel an der Pauschal an
No engem Dag hunn mir e Päckel vu wäschen Thymian gewascht an hunn de Buedem an de Vugel gezeechent an de Karkas op der Teigsschicht geluecht. Et muss éischt an d'Halschent gedeelt ginn an ee vun de Stécker rullt e bëssen op e Bakblech mat engem Pergamentblat. De Kueder ass mat der zweeter Schicht Teess, ze réckelen op d'noutwéisste Gréisst, an d'Kanten zesummen mat der Schicht ze bauen.
Fir de Huhn an den Tepke ze Bakplatzen, planzert et zwanzeg Minuten an enger Temperatur vun 220 Grad, woraire d'Temperatur op 180 Grad reduzéiert an de Vull fir eng Stonn ze kuken.