Mir bidden verschidden Rezepter fir Puffheeten an ärem Heem, wou Dir eng exzellente Basis fir eng lecker Puff kënnt.
Puff Hearth Teesch - deen einfachste Rezept fir dacks Kachen
Zutaten:
- Weessmehl - 480 g;
- Botter - 220 g;
- drénken Hefegkeet - 10 g;
- Mëllech - 125 ml;
- Waasser 85 ml;
- granulierten Zucker - 25 g;
- ee grousse Poulet Ee;
- Salz - 10 g.
Virbereedung
Vodichku huet sech op enger angenehmer Wärter erwärmt, mir hunn d'Heef an der Rei erofgelueden an een Eeel ofzueler opléisen. Nach zwanzeg Minuten méi spéit, no der Ausbildung vu engem schéint Schaum op der Hefeleeschtung, addéiere mer eng waarm Mëllech, e Ee vu Raumtemperatur a mëschen se gutt bis gutt.
Op den Dësch si mir d'Miel ze kräischen, Salz a Zocker ze addéieren an ze vermëschen. Duerno si reuzen d'gerotéierte Botter op de Rutsch an huelen se mat Miel mat Hänn ze kneten. Als Resultat, da sollt Dir e klenge Kräim erofhuelen, an deem mir eng Groove maachen an an e puer kleng Hefegemësche ginn, den Teelt kniet. Seng Beschaffenheet sollt soft a glat sinn. Mir setzen d'Miel an engem Plastiksack an plazéiert en an de Frigoen am ënneschte Regal fir eng hallef bis zwou Stonne.
Duerno kann den Teig fir säin Zweck benotzt ginn, sou datt d'Wënsch vu Produkter bitt.
Dëst ass natierlech net eng klassesch Puffpavett, obwuel eng gewësse Stratifikatioun an derbäi ass, awer et ass wierklech eng einfach a séier Versioun. Awer déi authentesch klassesch Rezept fir Puffhehe gëtt méi noer schlëmmer.
Rezept fir klassesch Puff Hefte vum Haus
Zutaten:
- gereinegt Waasser oder Mëllech - 250 ml;
- Weessmehl - 320 g;
- granulierten Zucker - 25 g;
- Salz - 5 g;
- Geméishalter - 50 ml;
- gepresst Hefe - 20 g;
- Botter - 275 g;
- Ee Poulet Ee.
Virbereedung
Mir waarm Waasser oder Mëllech op eng Temperatur vun 37-38 Grad sinn an d'Hefeg an dësem ofsécheren. Mir addéieren och Zocker a Salz, rëm bis all d'Kristallen opgeléist sinn an e klengt klenge Ee ginn. Stéier all déi gutt, spritzt d'verseift Weizenmehl a mëscht méisseg, net lëfteg Teigs mam Geméiswierk am Enn vun der Batch. Mir setzen d'Miel an eng Schossel, bedecken et mat engem klenge Stoff oder engem Handtuch a verlooss et an engem waarme Plaz fir dräi Stonnen, a si wäerte fir d'drësseg Minuten an de Frigo lass huelen.
Nodeems d'Hefeg méi enger rechteckeger Schicht mat enger Décke vun engem annerhallef Zentimeter hëlt, plazéiert d'Hälschent vun der Gesamtbegrëfte vu Botter op der Mëtt. Et packt mat enger Hälschent vum Teig. Mir setzen de reschten Ueleg op der Uewerfläch an bedecken mat der zweeter Rand vum Teig.
Elo fänkt d'Puffcook op. Fir dat ze maachen, dreemen mir d'dreigvereglëche Schicht mat Ueleg mat Miel, rullelen et mat engem Rollstéier op eng Déck vu ongeféier zwee an eng halle Zentimeter. Duerno addéiere se et véier Mol a rullt et erëm aus. Mir maachen déi selwecht zwee oder dräi mol. Nodeems all Walzen, kille mer d'Parzell am Kühlschréie fir dräi Minutten.
Puff Hefteeg - Rezept an Bréidercher
Zutaten:
- gereinegt Waasser - 275 ml;
- Weessmehl - 490 g;
- Mëllechpuder - 90 g;
- granulierten Zucker - 60 g;
- Salz - 15 g;
- drénken Hefegkeet - 2 Tsp;
- Botter fir Kneten - 60 g;
- Botter fir auszetauschen - 160 g;
Virbereedung
All Zutaten aus der Lëscht vun Zutaten ginn an de Brout gemaach an de Kitt den Teut am "Franséisch Brout" oder "Teig" -Modus kniet. Duerno hunn mer et an eng Schossel bruecht an et dréit a fënnef Minutten am Frigo. Niewens de Wee mam Prozess, dee den Teig wandert, dee mir am Detail am fréieren Rezept beschriwwen hunn, duerno kënnt Dir den Teint fir deen Zweck benotzen.