Baked Ham - e festen Fleesch, deen traditionell op der Tafel an enger kaler Form mat schaarfe Gewierzer servéiert gëtt: Sen oder Meisch. Loosst eis erausfannen wéi ee selwergemaachte Schweinech koch aus Kockel am Keller ze koennen.
Rezept fir kältegemaacht Schweinefleck am Saier
Zutaten:
- Kockel Pulp - 1 kg;
- Gewierzer .
Fir Saier:
- Waasser gefiltert - 1 Liter;
- Salz ass grouss - 65 g.
Fir Marinade:
- Waasser - 500 ml;
- Lorbeerblat
- Peffer schwaarze Kräizen;
- Kraider si schaarf.
Virbereedung
Wéi lues gekachten Schweineren an engem Saier marinéieren? Mir huelen e Stéck Fleesch, séch si wäschen a si drénken. Loosst eis elo e Piquet. Fir dat ze maachen, bréngen en Kasseroll, fëllt se mat Waasser an entleed de just d'Salz. Niewens de suergfälteg vorsichtlech e Stéck Fleesch a gitt d'Platen bëssen of. Separat gesi mir eng déif Marinade: bréngt d'Waasser zu engem Kach, bréngt d'Pärp, d'Blieder an d'Gewürzkraut bis zum Geschmaach. Dann huelt d'Flësseg aus der Platte, killt et a gitt se an d'Pan mat Fleesch. Mir huelen se op e klenge Plaatz a verloosse se et 5 Deeg. Am Schluss vun Zäit, gewéckelt e Stück Korklack - et sollt ee méi kleng ginn. Wann dat net geschitt, da sëtzt mat enger Sprëtz mat Fleesch sonnen. Als nächst wäerte Dir de gekachte Schweinefleesch leeën, an engem Saier baken: Mir hunn et an Broutbriess aus getrockenen Krautbecher, gi mam wäisse Sesam am Wëllen, leeën op e Bakblech an si schécken et bei 30 Minutte mat engem gutt verwäertenen Ofen. Bake e Buffet fir eng hallef Stonn op 60 Grad, a vergréissert dann d'Temperatur op 80 a kuckt weider 30 Minutte. Kachen Fleesch gëtt gekacht an an den Dësch servéiert mat Ärem Lieblingsseit an enger Salade frësch Geméis.
Rezept fir saftbar Schweinechkorken am Saier
Zutaten:
- e Stéck Schweinewatz - 1 kg;
- Muerten - 2 Stécker;
- Knuewel - 2 Nuechten;
- Olivenueleg.
Fir Saier:
- Waasser - 500 ml;
- Lorbeerblat
- Pärp vu Fréiseng;
- Kraider si schaarf.
Virbereedung
Fir ze lounen fir Schweinegäng vum Schweinegänger ze preparéieren mir eng Kasseroll, fëllt et mat Waasser, e puer Salz, ewech ze briechen, Pabea, Lorbeerblat a schaarfäeg Kraider. Duerno ruffen d'Flësseg aus der Hëtzt an erof ze cool. Fleesch gewascht, gedrockt an iwwerdeckt an de Sauer fir 3 Deeg. Mir skulptéieren d'Muerten, schloen d'Äerdbueren a schneiden de Knuewel. Virbereet vu Schweinegreen puër Geméis an Erbär vu séiss Pfeffer. Deckt dann de Bakbueren mat Knuewel gemengt an 5 marinéieren. Nodeems dann d'Dusch an der Folie packen an an den Ofen 2 Stonnen baken.