Salz geséchert Schweineschlack ass e ganz nëtzlecht nëtzlecht liicht verdauléis Fettprodukt, deen vill nëtzlech Substanzen enthält, déi recommandéiert ass, am Menü op kleng Quantitéiten opzehalen. Salted Speck ass besonnesch populär vun den Awunner vun den nërdlechen Territoiren vun der Eurasia, a fir Russland, Belarus, Moldawien a Ukraine ass et allgemeng e Kultprodukt. Och gesalft Spree léisst an Osteuropa a vill anerer.
Iwwert Weeër fir Salzwierk
Salo kann trocken a Salzlake gesammelt ginn (an enger einfacher Soleel oder an enger aromaarten scharf marinearend Salzléisung). An all Fall sinn mir interesséiert a wat a wéi Dir de Fett zoutënnerscheet, sou datt et mëll a gutt ass.
Salade fir de Salle
Et sollt ugeholl ginn, éischtens, Dir musst de richteg Produkt auswielen, dat heescht fir eis Zwecker et wënschenswäert fir frësche Fett vu jonke Déieren ze fannen, also zielt net fir e Stéck méi déck. Wielt net Rosa Rass (dat ass d'Resultat vun enger falscher Schluecht). Kontrolléiert d'Softness vum Match, wann et einfach de Fett eraaft gëtt - dat ass wat Dir braucht. Wann de Match matbruecht ass, heescht et, datt et vill Venen am Fett ass, et ass besser fir aus engem aneren Kassi ze wielen. En anere Punkt: d'Dënner d'Haut, d'Séisser ass méi roueg.
Delicious Soft gesalzene Speck am schéiner Salzlack - Rezept
Zutaten:
- Lard Schweineschlaang - 1 kg;
- salzeg Salz
- Blieder - 5 Stéck.
- Nouten - 5 Bléizen;
- Pärpertuewen - 8 Stéck.
- aner Séisskerzen (Koriander, Fennel, Kumin);
- aromatesch Kraider frësch (Péiters, Koriander, Roserei);
- Knuewel - 8 Dentikele;
- Wäin staark wäiss a rosa - 60 ml.
Virbereedung
Salo ass a rechteckeger Stéck d'Gréisst vun engem Zigarettenpäck geschnidden. Mir de Knuewel kloer maachen.
Mir setzen 1 Liter Waasser an engem Kasseroll, addéiere Salz, sou vill datt en raues Huebe Ee oder Kaffi opgeriicht. Bréngt d'Salzlaf fir e Séisses an setzen all d'getréschte Gewierer. Kukkelen fir 3 Minutten, iessen an de Wäin an besteet ënner dem Deckel fir 10-15 Minutten.
Klompstécker gi fest a kompakt zu engem net-plastesche Container verpackt mat weidere mat hackschnackem Knuewel an grénger Sprëtz. Du kanns lëpsen an zwengt geknackte Réng.
Fill Dir de Speck mat e puër Pikant, sou datt et op den Fanger kënnt (d'Salzlak kann gefiltert ginn, awer et ass net néideg) a de Krëpp ergänzen. No zwou Deeg gëtt de Fett zur Konsuméiere virbereet.
A wann Dir méi séier brauch?
Kukillen Fettgemente an enger schaarf Epinaprogramm fir 10-15 Minutten, addéiere de Knëppelgréng a Wäin a liwwert ënnert dem Deckel ze killen (virun allem an engem Enameltouss). Et ass fäerdeg, wann et e bësse killt. Et ass besser awer, d'Fatzegestécke ze extrahéieren, se am Pergamentpapier liicht an de Frigoenkäppchen am Frigo ze schloen - et gëtt méi praktesch ze schneiden.
Dëse Finissée ass mat engem décke Schnéi geschnëtzt ginn, et gëtt Sandwichen aus a Kraider Brot (bevorzugt Roggen) mat Zwiebel a Kraider bauen - eng exzellent traditionell Zigarette fir Wodka a verschidde staark onweeten Tinkturen.