Kéiszort

Kéise Plateau (e Kéisbeet) ass eng Sortie vu verschiddene Kéiser. Et ass aus Stécker arrangéiert an enger bestëmmter Reiefolg. E puer Fruucht (inkl. Getrocknene Fruucht), Nëss, frësch Kraider, Fruuchtstéckwierk bei klengen Open Container, zum Beispill Pialas, kann als zousätzleche Deko fir de Kéisbegrëff benotzt ginn.

Eng gutt Gedanken, komponéiert a dekoréiert Kéisplat wäert e wonnerschéinen Enn sinn, och déi raffinéiert Miel (zum Beispill an Frankräich ass üblech fir Kéiszorten als obligatoresch Dessert ze servéieren). De Kéis kann och eng onofhängeg Party spillen, an dëst ass normalerweis e Snack fir Wäiner a méi staark Drénken.

Kéisplanz ze servéieren

Mir schwätzen iwwer wéi Dir e Kéisplatéiere korrekt maachen.

1. Mir kafen Kéiszorten fir de Mindestzoustand virun der geplangten Ofdreiwung (dëst ass maximal 3 Deeg, an net eng Woch).
2. Et gëtt ugeholl datt et besser ass Käse op eng hëlze Bord, Marmor oder Granit Surface. Als Käsebrëll gëtt traditionell benotzt e spezielle Bord aus hart, non-tarry a räuchlos Holz. Dir kënnt Keramik oder Porzellan Planksstéck benotzen, virun allem ouni Bild (dëst ass Mauvett). Als Alternativ (am Dorf, am Land, an der Natur) kënnt Dir Wicker Plateau vu Wäissberäich benotzen.
3. Mir huelen d'Kéiser aus dem Frigo, op d'mannst eng Stonn virum Schläifung, d'Verleegung an d'Füttern.
4. Typesch ass eng Kéiszort si vu fënnef oder méi verschidde Kéiser gebonnen (gutt, wann se visuell ënnerscheeden). Mir fänke vu sanft a mëll, mir schaffe mat festen zerfetzen, scharf a spannend.
5. Kéiseglëschter sollten ewechgeholl ginn fir de Goût a Guichet ze drécken.
6. Pieces vun enger Aart vu Kéis sollt net an engem anere Kontakt kommen, sou datt mer beim Kéiseblatt eis Lücken verloossen.
7. Kéise vun de Kéis soll net ze dënn sinn.
8. Wann d'Kéisbesch als Dessert gedréckt ass, da wäerte d'Gewiicht vun de Stécke ongeféier 25-50 Gramm.
9. Am Fall wou d'Kéisbësch als Haaptfleegt servéiert gëtt, kann d'Gewiicht vun engem Stéck vun all Form vu Kéis vu 150 bis 200 Gramm sin. An dëser Versioun kënnt Dir e Messer, e Messer mat enger Gabel oder e speziellen Messer Gabel benotzen. Wann d'Gabel fehlt, zéckt net fir de Kéis mat engem Messer ze schneiden an ze iessen mat Ären Hänn, also maacht Dir, zum Beispill, an der Provence.
10. Geschmaach mat Kéiser si verschidde Fruucht perfekt kombinéiert: nämlech e puer Plummen, Béi, Äpp, Table Trap, Drock, Rosinen, gedréchent Aprikosen, wéi och Nossen a Oliven. Duerfir füllen mer d'Lücken an der Kéiswand. Mir probéieren ze vermeiden speziell exotesch Tropesche Fruucht, ausser fir Avocado. Mir dekoréieren d'Kéisplat mat frësche Kraider.
11. Sauce fir eng Käsebrëll ass net gebraucht ginn, besonnesch et ass néideg fir d'Mayonnaise ze vermeiden, vun allen am Postowjetesche Raum geliebt.
12. Mir maachen eng Rei Kéises, Getränker a Greens aus der Regioun (oder op d'mannst) Traditioune vu Franséisch: Fréisenger Kuche op Franséisch Getränker, Italienesch - an Italienesch, Kaukasier, respektiv Kaukasier, obwuel dës Regel net strikt wier, awer nach ëmmer.
13. Et ass net iwwerflësseg, d'Kéisplat mat frësche knuspe Brotscheiwen oder Trocken Crackers ze ergänzen.
14. An der "ländlechen" Versioun vun der Kaffislack-Kompositioun kënnt Dir Knuewel a wäiss Pfeffer, och natierlechen Landbutter a grénger Zwiebelen - dës Kombinatioun vu Produkter mat engem Glas aner Haus net onfäheg sinn, an dir wäert dat Liewen schénge maachen.

Déi basesch klassesch Kombinatioun vu Kéiser mat Wäiner

1. Déi méi intensiv de Geschmaach vum Kéis, dest méi schwéier ass fir e Bouquet vu Wäin ze hunn.
2. Zu héiche schwaarz Kéiser - rout Wäiner.
3. Fir hallef schwiereg, net ze vill salzeg - liicht jonk Wäiner mat enger gutt ausgedréckt Fruucht Säure.
4. Zu mëller Crème käse - trocken a trocken Wäiner.
5. Zu bloiden Kéis, Kéiser mat enger noble Schimmel oder enger Schimmelkrust - brut, befestigt, speziell Weine a méi staark Drénken.
6. Goat Kéis - Sauvignon, Chardonnay, Riesling.

Kéise Plateau - Rezept (ganz ongeféier)

• Mozzarella oder Feta;
• Neuchâtel
• Camembert oder Edam, Gouda;
• Emmental oder Maasdam;
• Parmesan oder Gruyer, Pecorino;
• Roquefort oder Dor blu, Gorgonzola.

Zousätzlech zu der Kéisbegrëff ass et och adequat fir schéint dekoréiert Fleesch- a Geméisstécker op de Dësch ze verbannen.