De Geschmaach vun Ärem Steak kann net nëmmen duerch d'Qualitéit vum Fleesch vum deem Deel vum Kärkas betrëfft, aus deem se geschnidden gouf, an och d'Rass vum Déier selwer, awer och d'Korrektheet vun der Kachenstechnologie am allgemengen a vum Ofwaasserstellungsgrad. Duerfir fuerderen mir an eiser Recommandatioun Iech spéider, wéi vill Steaks vu Steaks ginn gekuckt, wéi se kënne feststellen an am wichtegsten sinn, wéi Dir de Wënschstabilitéit zu Häerz kënnt.
Wéi eng Zort vu Rousstoffer?
Et gi fënnef basic Typen vu Steak kocht: e rau, mä waarm Steak, déi Uewerflächel kaum de Grill erakréien, e seltene Steak mat Blutt, deen méi vu ronderem rostéiert gëtt, awer bannendr ass nach ëmmer rau, mëttler rare - Steak vu schwaacht roost ouni Blutt , awer mat rosa Saft, mëttlere Steak Steak, aus deem e hellrosa Juice fléisst a gutt gemaach - staark gebrannt Fleesch. Et gëtt eng aner Zort Roast, déi net an der klassescher Lëscht gezeechent ass - mëttelméisseg, dat ass bal knaschteg Fleesch, awer net bis an d'Beschaffenheet vun der Schuhbebéirung, wéi e gutt gemaaches Steak.
Grad an Temperatur vu Steak
Ideal bestëmmen d'Léift vun der Steak net ze schneiden a préift de Schnëtt op d'Bereetschaft (Risiko ze verléieren seng Juegkeet), mee mat engem Thermometer fir Fleesch. Well d'Temperatur vun alle Degustatioune vun de Röstelen zënter laange Generatiounen ëmmer zimlech richteg versöhnt ginn, ass et net schwiereg fir Fleesch an engem kulinareschen Thermometerfirma perfekt ze maachen.
Déi klengst geréischtert, dat waarm ass, awer ëmmer raues Roh Steak, huet eng Temperatur vu 45-49 ° C. Se méi méi geréischte Mënsche rare ka bei engem Temperaturbereich vu 49 bis 56 ° C kommen, während d'Temperatur vum am ordinär geroënt Medium rare Steak schwëmmt an 5 Grad, dh vun 55 bis 60 ° C. De Roude Steakermëttel, dat normalerweis op d'Bekannten vun engem onerwaarten Kuk mat der Fleesch preparéiert gëtt, huet eng Temperatur vu 65 bis 70 ° C, an de iwwergekillt Fleesch mat bal keng Jus kënnt bis 100 ° C erreechen.
Wann Dir awer keen Thermometer bei der Hand hutt, wéi et kee Wonsch ze kaafen ass, kënnt Dir d'Fleesch vu Fleesch ganz einfach bestëmmen, wéi an der Foto. Touch de Steak an enger Bratpfanne an vergläicht et mat der Dichtegkeet mat der Densitéit vun der Uewerfläch vun engem gewëssen Deel vun der Handfläche.
Steak Steak Zäit
Natierlech, wann Är Aufgab fir eng gewësse Temperatur am Buedem ass, sollt Dir d'Zäitfrëndschaft vum Kachen observéieren. Och deng Gedanken, datt keen kaaft, ausser Dir kënnt mat der Minutt d'Koordinatioun vun Ärem Fleesch spezifesch spezifizéieren an de Grond ass einfach - d'Dicke, d'Gebitt an d'Schnëtt vun de Steaks an all eenzelne Fall. Trotzdem däerf een net vill verzweiwelt, well et ongeféier ongeféier Referenzpunkte am Moment sinn.
Ideal ass de Fleesch op de Grill ze kuken, a manner Mousteren, déi Dir am Enn gesinn, dest méi séier ass de Fleesch op Ärem Plack. Virun Nuecht op der Brat sollt d'Steak bei Raumtemperatur gebonnen ginn, well et mat dëser Bedingung datt d'Hëtzt am Fleesch gläichméisseg verdeelt gëtt an net erauskommen wäert datt de Stéck absolut roueg amgaang bleiwt, obwuel d'Aussoe trocken ass. Als Nächst, Hëtzt eng Pan oder Pan am Grill a lass e Stéck ophuelen. 40 Sekonnen op all Säit wäert genuch sinn fir de roude Steak ze waarm an eng hallef Minuten wäert genuch fir Fleesch mat Blutt ze maachen. Déi mëttlere rare Steak soll 4-5 Mol gekacht ginn, a säi méi geréischten Meeder ass 5-7. Wat de Fleesch gutt gemaach ass, ass et schwéier datt et e Feeler maacht - sécher 9-10 Minuten an e Stéck mat engem Minimum vu Fleesch-Juice ass bereet fir ze déngen.