Balsamesche Wäin (kürzter Numm "Balsamik") ass eng spezifesch Zort vu séissen an saueren Esseg, erfonnt vun der italienescher Stad Modena, déi aus engem Foussvirtsstack preparéiert ass. Déi éischt schrëftlech Notiz vum Produkt - 1046 vum BC Am Moment huet Balsamie den Zoustand vun engem Produkt, deen duerch d'Regioun vun der Hierkonft kontrolléiert gëtt.
Duerch de Kuch vum Kuche kënnt et traditionell balsamescht Esseg anescht aus verschiddenen Zorten, eng déck Konsistenz, e séiss fruuchtend Aroma an eng ganz donkel Faarf. Et ass och eng méi bëlleg vereinfachte Technologie fir Balsamie Kachen op Basis vun de roude Wäiner. Vereinfacht Balsamik ass vu klassesch bis Geschmaach a Faarf (et ass méi Liicht).
Balsamesche Wäin - eng exquisite a teuer Atmosphär, reich an Tellerzorten a Schatten, gëllt als ee vun de bescht Varietéit vun Essstëppchen. D'Reifezäit vu Balsamik an Fässelen vun 3 bis 100 Joer, méi al gëtt, méi héich ass geschitt. Balsamic ass eng vun de populäersten Kondimenten déi an de beschten Restauranten vun der Welt benotzt ginn.
En ähnlechen Produkter genannt "doshab" gëtt am Kaukasus an am Iran virbereet. An den USA, ähnlech Rezepter fir Essegarren sinn och populär, déi mat der Zousatz vun Kokosnoss, Mandarinen, schwarze Kiersteg, Feigen, Kakaobohnen an e puer aner Produkter produzéieren.
Balsameschaangener gi bei der Preparatioun vu Salade, Saucen, Marinaden, Desserts. Balsamesche Esseg gëtt och mat Fleesch, Fësch a Meeresécheresch servéiert.
Chicken Shashlik mat Balsamessaussauce
Zutaten:
- Fleesch Huhn ouni Haut a Knéien, geschnidden vun de Schéi;
- frësch Kraider fir Dekoratioun;
- Sesam Saach;
- Geméisofall oder Poulet Fett fir Bratpfannen.
Fir Marinade:
- Balsamiquel - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Sojesauce - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Mirin (séisser Reeswein) oder staark Wäin: Madeira, Sherry, 2-3 Stécker. Läffelen;
- Hunneg natirlech Blummen - 2-3 T. Läffelen;
- Sesamöl - 2 Bessen;
- eng Mëschung vu verschiddene Variette vun Buedem (Peppers, Schwaarz, Rot);
- Knuewel - 2-3 Knuewelen;
- déif Muskat;
- Kierendénger Kärwerkereg an Zwergbléien (net méi wéi 3 Stécker).
Virbereedung
Loosst den hënneschte Spieeler an kale Waasser fir 30 Minutten virum Kochen. Während d'Spieider wäsch faul sinn, preparéieren d'Sauce: all d'flëssege Ingredienzmixer fir d'Sauce vermëschen, d'Gewässer zerwéiert, de Knuewelke kniwwelen, lass d'Sauce bestännege sinn, da wësst et et drëppelen. Huelt Fleesch an d'kleng Stéck geschnidden an se op Spieeler gesat. Mir waarmt d'Bratpfanne an enger Bratpfanne a léisst d'Schéiser Kebabs bal bis fäerdeg braten, et dréint et zu engem helle gouwegen Téin iwwer mëttlerer Hëtzt. Loosst de Shish Kebabs mat der preparéierter Sauce fir d'Placke bréngen. Kebabs ofgerappt ginn mat Sesam gesammelt a mat Kräuter dekoréiert. Servéiert mat Reis oder Reis Nährelen .
Fleesch mat Balsamos
Zutaten:
- Steaks (Rënd, Lamm, Schweinefleesch);
- Balsamiquel;
- Zon gréng;
- Olivenueleg oder Schweinefleischfett;
- schwaarzen Päfferpulver;
- Zitroun.
Virbereedung
Fir dës Platen wäerten eis Fleesch gewielt ginn nëmmen duerch de Veterinär- a Sanitärdéngscht.
Fleesch sollt net waarm sinn, also wann Dir et mam Waasser wäscht - mat enger Servette dréchent. Fleesch kann e bësse repultéiert ginn, awer et ass net néideg. Wär et de Fett an enger Bratpfanne (a beaflosst am Grill) a fritt aus zwou Säiten, an de gewollten Ausmooss. Fir all ofgeschlossene Stéck si mir e kleng Balsamkeessig. Spréngelen mat Zitrounesaft. Sputt mat schappeg Peffer. Servéiert mat Kartoffelen a gréngen Zwiebelen ass et och gutt fir Oliven, Marquater Spray , e Glas roude Dësch Wein a Sherry ze déngen.