Wahrscheinlech, Dir kënnt eng ganz kleng Zuel vu Leit treffen, déi net sou Yummi wéi däischter Maquillauden hunn. Dëse Fësch ass ganz fett a saftig, trotz dem Fëmmen. Niewens alles - a wéi Dir gefëmmt Makrele mécht, gëtt et näischt komplizéiert. Vun dem Buttek Makrelen ass d'Haus net ganz anescht, awer et ass méi bëlleg fir Geld, et ass kalmer, well Dir wësst datt dëst Geriicht mat sengen Stécker preparéiert gëtt.
Awer de Wee, fir doheem gefëmmt ginn, braucht Dir keng Hëllef vum Mënsch.
Wéi Dir kaaft geräift Makrelen?
Am éischte Rezept wäerte mir iwwer d'Regelen iwwer d'Mauer mat Flëssrauch rauchen. Tatsächlech sidd Dir guer net mat direktem Fëmmen engagéiert, alles ass fir Iech duerch flëssegem Rauch geschitt. Dëst ass eng praktesch Aart a Weis fir déi Leit déi net genuch Fësch hunn fir Fësch dobaus ze fëmmen.
Zutaten:
- Makrele - 2 Stécker;
- flëssegem Damp - 50 g;
- Waasser - 1,5 Liter;
- Salz - 4 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zocker - 2 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Blieder;
- séiss Puer - 8 Halbpigel;
- Schwaarzer Téi - 6 Poschen;
- Fëscher oder Gewierzer.
Virbereedung
Huelt d'Waasser an eng Kasseroll, Salz, Zocker, Pärpert a Bucht Blat. Bring d'Marinadë fir e Kachen a koch fir 3-4 Minutten op mëttlerer Hëtzt. Dann huelt aus der Hëtzt an erliewt ze killen. Wäiss Fësch gutt, awer net rëm. Huelt zwee Liter Plastikflaschen, ofgeschloss hir Hals, datt de Fësch fräi ass. Kuckt d'Karkassen am Kapp an d'Flaschen. An enger gekillter Marinade fänke Fëschwerfer a flëssegem Rauch, mëschen gutt a gitt an d'Flaschen an d'Fësch. Loosst Äert "Smokehouse" fir 2 Deeg an enger kalmer donkel Plaz.
No 2 Deeg zitt d'Fësch aus der Marinade, schäckelen an d'Koppen ofgeschnidden. Plaz déi Karkassen an engem déif Schacht. Fir hallef Liter Liter Waasser, Brouetentäckchen, léisst d'Liquiditéit ofkillen, ouni d'Saksen ze zéien. Cool den Téi mat kachen Waasser a fannege 2 Icedëf vu Flëssrauchrauch. Lass de Fësch fir eng hallech Stonn, ëmmer dreemen. Wann de Fësch opgetratt ass, hängt se duerch d'Schwänze an enger kaler Plaatz fir e puer Deeg. Wann Dir d'geräische Maquel fir ze mëllen, dann halen se fir 2 Deeg ze halen, wann Dir e méi trockenem an elastesche Fësch méi gär huet, da gëtt et de Fësch fir 4 Deeg gedauert.
Makreler gefumt aerogril
Dës Makrele, geräifft mat flëssegem Rauch, gëtt gefaalt, awer trotzdem huet et kee staarkt Geroch.
Zutaten:
- Makrele - 2 Stécker;
- Curmer - 1 Eeërbecher.
- flëssegem Rauch;
- Geméisjus;
- Provënzal Kräuter;
- Salz.
Virbereedung
Huelt de Fësch aus den Trouscht an huet de Kapp ofgeschnidden. Räis a liicht drëchen. Zielt zwee Iiseblut Salz mat Kräuter, Kuermer. Fügt zwee Kappen flëssege Fumo a bedecken d'Fësch gutt. Transfert d'Kaddelen an eng Tasch, eng enkadréiert a verbandelen. Sidd Äre Fësch fir 1-2 Deeg am Frigo. Fuert déi aktuell Portioun aus dem Package a verbreed et mat Geméiswierk.
Fir Fëmmen an enger déifer Schuel z'erlacken, Waasser zëcken a flëssege Floumaachen mat Alder oder Äppel spiichten.
Eng kulinaresch geräiftem Makrele, déi doheem gekocht gëtt, wäert ëmmer e gutt Snack sinn net nëmmen op der festivt Dësch, awer och eng angenehm Zousatz fir all selwer Miwwelen.