Ënnert all Zorte vu Teigs ass de mannsten Lieblingsspaassegessen Hefeg. D'Ursaach dofir ass evident: Eischtens ass dësen Teat guer net an der Vergaangenheet vun der éischter Zäit wéinst der Tatsaach, datt et néideg ass fir d'Temperatur vun der Liquiditéit an de Raum fir ze provozéieren an all d'Komponenten gutt ze knacken. Zweetens, den Opstieg vum Test selwer hänkt eng laang Zäit, besonnesch wann een seet datt verschidde Sorten vum Test mussen erëm gepréift ginn. Awer Dir sollt Erfahrungen sammelen an Frënn mat Hefeg maachen, wéi Dir ganz einfach Buusenboun mécht , d'Basis fir Pizzas, Donuts a Dutzende vu verschiddene Baken aus der Welt. Lidd Hunneg? Da loosst eis erausfannen, wéi Dir Hefeg bezeechent.
Wéi Dir Hefekrankche kënnt?
Den Kuchentaatz mat Hefeg huet puer wichtegst Virdeeler: e bleift frësch ze laang, an et kann och bal nawell iergendwéi flësseg fetten.
Zutaten:
- Mëllech - 145 ml;
- drénke Heefegkeet - 5 g;
- Zocker - 35 g;
- Ee - 1 Stéck;
- Extrait van Vanille - 1/2 Tsp;
- Botter - 75 g;
- Miel - 325 g.
Virbereedung
De Schlëssel bei engem gudde Gourmettest ass déi richteg Temperatur, a loosse virun e richtege liichte Séissen Hefete preparéieren, d'Mëllech op eng Temperatur iwwer d'Zëmmertemperatur erwëscht, sou datt Dir Äert Fanger an d'Liquiditéit ofkillt fillt Iech bequem. Als nächst wäerte sech an der Mëllechzucker zerŽelken, wat fir Heefeg ernährt a seng Aktivatioun ze beschleunegen. An der Séiss Mëllech, gitt an d'Hef a verloosse se fir 5 Minutten ze halen Wann d'Hefeg aktivéiert ass, schéissen d'Eeër mat der geschmoltenem, awer liicht gekulmtem Botter an d'Gescht an d'Heeschléisung. Den Vanilleextrakt dobäikomm a gemëscht. Gidd an de Liquiditéiten op d'Ofgedeelt Miel a starten d'Mëschung. In der Regel, de Knetproblemer soll ongeféier 5-7 Minuten daueren, sou datt Gluten hir Zäit am optimalen optimal entwéckelen. Nodeems dann den Teint fir e Korrigéiere fir eng Stonn verléieren, a gitt duerno an d'Portiounen a Formen der Pattien. Nodeem nees eng hallech Stonn nees ophiewen, schéckt d'Patties op den Ofen 20 Minuten op 170 Grad.
Wéi eng Kichenhefe koennt?
Wann Dir d'Zäit spueren wëllt, gitt net d'Virbereedung vun Puffcook, virun allem wat op Hefele gemaach gëtt. D'Geschäfter hunn ganz semi-finished Produkter, déi als Basis fir Korten a Croissants benotzt kënne ginn, déi selwecht Rezept, déi mir speziell virbereet hunn fir déi, déi hir Backen kennenzeléieren wëllen.
Zutaten:
- Botter - 145 g;
- Miel - 230 g;
- Zocker - 25 g;
- Hef - 5 g;
- Waasser - 55 ml;
- Mëllech - 30 ml.
Virbereedung
E Mëschung aus Waasser a Mëllech ze heelen, duerno süchtegt an et gitt an d'Hefteg. Fügen 15 g Schmelzbetter, verlooss de reschtleche Stéck ze erweichen. D'Flësseg zesummenmëschen, gitt se an d'Miel a gutt gemengt. Lass de Kueder an engem waarme Buedem fir eng Stonn an eng hallef, an duebel verdoppelt. Wann den Teep erem erwaart, dës Kéier schon am Frigoen, nees verdoppelt et an eng hallef Stonn. Nodeems d'Zäit verfaangert ass, rollt de Stéck an e Rechteppe a schmiere se mat enger dënneger Schicht vu mëllen Ueleg (ongeféier engem Drëttel vum ganzen). Deckt den Teigs mat der zweeter Halschent a léisst eng hallef Stonn an der Fréisenger. Re-Roll, Ueleg, klap a cool,
Wéi schnell fir en Heefegen mat trockenem Heefeg ze preparéieren?
Zutaten:
- Waasser 355 ml;
- enger Prise vu Zocker a Salz;
- Olivenueleg - 75 ml;
- Miel - 485 g;
- Hefteg - 2 1/4 Tsp.
Virbereedung
Mëschen de waarme Waasser mat Zocker a Salz, fidderen d'Hefegkeet an lass se aktivéieren. Géi d'Hefeg léis fir d'Miel zesummen mat dem Ueleg a kniwwelen all fir mindestens 5 Minutten. Huelt den Teig an eng Iwwerpréifung fir eng hallef Stonn.