D'Heringsalzung bei doheem ass net schwéier, ausser et gëtt et vill verschidde Rezepter. Wichteg ze wëssen, datt Dir ëmmer drun denkt, datt Dir Fësch mat engem décke a ölegen Réck kaaft. Wann et gefruer ass, da virum Salz an e puer Stonnen d'Verdauung komplett a wäscht et net. An elo loosse mer mat Iech soen, wéi Dir Äerem Herring gutt genuch lues kënnt.
Wéi frësch erluecht
Zutaten:
- frësch Hering - 1 St.
Fir Marinade:
- gekachten Waasser - 1 Element;
- Geméisgehalt - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Schwaarzpiperi - 3 Stéck.
- Lorberblat - 2 Stéck.
- Salz.
Virbereedung
Lo gi mer erausfonnt, wéi Dir Äert Hering an der Sëll ass. Also gitt Waasser an den Dëppe, addéiere de Geméiswierk, setzen d'Lorbeerblat, d'Päffercher, de Salz a setzen se op de Feier. Bring d'Marinade zu engem Kachen, cool a gitt e klengt Esseg am Wëllen. De veraarbechten Heringsduerf ass an engem grousse breede Container gefüllt, gefüllt mat kaler Salzlinn, enge Deckel mat engem Deckel an haart fir d'éischt 5 Stonne am Raum ze halen an dann 5 Stonnen am Frigo.
Wéi séier séier aarmt?
Zutaten:
frësch Hering - 3 Stéck.
Fir Marinade:
- Waasser - 1 l;
- Salz - 5 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Lorbeerblat - 3 Stéck;
- Schwaarzpiperi - 1 Teelöffel;
- Drëchen Senf - 1 Zoppeläffel. Läffel.
Virbereedung
An e klengen Fouss pour pour Waasser, Salz, Zocker, setzen d'Lorbeerblat a e klenge Päiperlooss. Alles suergfälleg gemellt an opgeluecht. Huelt elo e ganz frësche Hering, Nepotroshim, a bitt direkt op sauere 3-Liter Gären. Da räis de Fësch mat de préparéierten Zalot, dréckt Senne uewen a gitt se mat engem Deckel. Loosst d'Hering Salz bei Raumtemperatur gesalzen, an dann am Frigo veränneren. No ongeféier 2 Stonnen ass de Fësch preparéiert a kann op den Dësch als Iessen servéiert ginn, mat Réng vu Zwiebelen dekoréiert.
Wéi kënnt Dir Äerem Salat halen?
Zutaten:
- Herings - 2 Stéck.
Fir Saier:
- Waasser - 500 ml;
- Zocker - 0,5 Tsp.
- Salz - 2 Zoppeläissen. Läffelen;
- schwaarzt Pfeiffer - 5 Stéck.
- Nissen - 2 Knospe;
- Sëlwer vu Koriander - 0,5 Tsp.
- Samstes vun Dill - 0,5 Tsp.
Virbereedung
Mir analyséiere eng méi Variante, well et gutt ass fir hir Hering ze picken. Am Pot, gitt d'Waasser, gitt d'Platen op dem Feier, bréngen all Kéiers an d'Kachen erof a kuken genee 5 Minutte. Da lass de Salzlake iwwerraschen a gitt op d'Fësch. Mir huelen eng frësch Hering, mir schneiden et , mir schloen den Kapp, d'Schwanz, huele mir d'Innereien, wäerte mir de Fësch ënner kale Waasser a réckelen den nidderegen schwaarsten Film. Duerno geschnidden et net mat ganz décke Stécker, gitt et an engem klenge Glasfässer a fëllt se mat grëndlech préparéierten fruucht Saach. Mir schrauwen de Kroun mat engem Deckel a verloosse se fir ongeféier fënnef Deeg ze gesalzen. Eng Woch méi spéit gëtt e lecker Kraaft vu schaarf Salze dir fäerdeg.
Wéi gleeft ganzer Herkunft?
Egal wéi déiselwecht Manéier kënnt Dir de Fësch a ganz maachen, ouni ze kompletéieren. Fir dat ze maachen, net d'Heringsrinnen bis zum Enn verdauen, sou datt
Fill mat waarme schaarf Salzlach, bereet mat de Rezept, déi et beschriwwen huet, a verloosse se an enger kaler Plaatz bis d'Marinade killt. Duerno fille mir den Ick mat de Fësch am Frigo. D'Zäit, de ganzen Hering pickend ze ginn, wäert e bësse méi laang sinn, awer dann kanns de se schmaachen, schneiden a benotzen de Fësch de Wee wéi Dir am beschte gefällt. A méi iwwer Sektioune liwwert méi Liicht, wéi Salz gesat. Loosst eis d'Heringsschnaps aus der Haut schmaachen, se an d'Scheiwen schneiden, d'Zierzréckknieren addéieren, gefüllt mam Geméiswierk oder Essig. Dat ass alles Hering mat Esseg a Zwiebel preparéiert!