Musselen sinn Muskelen, déi frësch an salzeg Waasser liewen. Virun allem si liewen an enger Tiefe vu ronn 100 Meter, an déi meescht vun hinnen bewegen mat der Hëllef vun den Flügel. Meeschtens sinn et Representanten vun der Art wéi Muselen, Austern, Perlovitsy, Bezueblik, Perle, Tridakny, "Schiffsworm" a Jakobsmoler. Bei der Kichen si Muschelen als Delikatesse gedéngt ginn, also vill wäert Iech interesséieren a wéi richteg gutt Muschele bereet sinn a preparéieren.
Wéi richteg gutt gefruertem Moss
Musselen ginn an de Vakuummüller am Frigo länger gehalkt wéi de Datum op dem Paket. Nodeems d'Mëltel geschmaacht ass, musse se opgerullt ginn, a kale Waasser a mat enger Laascht ofgestraalt ginn, sou datt se net opmaachen. Mee et ass ganz wichteg, d'Fracht opzehalen, sou datt se net zerdrécken. Nodeems d'Éis vu hinnen kënnt, ass d'Muschelen esou séier wéi méiglech benotzt ginn.
Vill Leit freet sech selwer, brauche mer d'Mëllech ze botzen? Natierlech, jo! Nodeems se all op si sinn, sinn déi Antennen déi mat där se bewegen, an déi mir absolut net an eisem Liewensmettel brauchen. Och an den Muschelen besteet Sand an aner Substanzen, déi d'Mollusken duerchzéien.
Nodeems Dir d'Méisswierker botzen, musse se op d'Offenheet kontrolléiert ginn. Wann d'Shell ass onkloerlech, heescht dat, datt de Molluschen an engem Buedem ass schonn do gestuerwen a sou Mossel kann verworf ginn.
No enger grëndlecher Iwwerpréiwung musst de Muschelen an enger Pan ëm ongeféier eng Stonn mat kale Waasser an Maiskeef kierzen. Dëst ass néideg fir d'Fleesch vun de Muschelen aus dem Sand ze klären, déi net Zäit hat erauszekommen, well et kéint einfach dohinner bleiwen ier se ee Gefrieder gëtt. Duerno ass et sou noutwendeg fir all d'Muselen op d'Antennen ze verschécken, mat deem se selwer an Päeren a Fieler festleeën a se dann ze botzen. Fir dës Zoller oder just Fanger mussen se bis zum Enn vun der Shell ziehen. Dës Antennen sinn komplett onnéideg, sou datt se kënnen wéi d'offene Muselen.
Als nächstes musst Dir d'Shell selwer aus dem Sand ze schucken a festgehalen hunn. E steife Busch ass fir dat benotzt. Nodeems d'Mierfell komplett gereinloen gi sinn, mussen se direkt an engem Dëse Waaser ofgesat ginn a bei enger erhéijen Temperatur gekacht ginn, bis se voll ass. Dëse Prozess kann tëschent 5 an 10 Minutten daueren. D'Pan soll vun Zäit zu Zäit ofgeschaaft ginn, sou datt d'Muselen gleichméisseg erhëtzt ginn. Ausfëllte Muschelen no der Zäit kënne bei den Dësch servéiert ginn an onopfälteg - werfen. Fir Mëselen fir besser ze preparéieren, kann e klenge Fësch oder de wäisse Wäin op d'Waasser kommen.
Nëtzlech Properties vun Muselen
Nodeems mir eis erausfonnt hunn, ob et néideg ass, fir gefrorene Muselzorten a wéi et se ze maachen, kënne mir op d'Fro geif ginn, wat se fir eis nëtzlech sinn. Eischtens ass d'Fleesch vu Muselen e qualitativ héichwäerteg Protein, ausser et ass reich an Phosphatiden, wat d'Leberfunktioun net beaflossen. Och an senger Zesummesetzung sinn polyunsaturéiert Fettsäuren, déi d'visuellt Akuitéit an d'Aarbecht vum Gehir ganz beaflossen.
Et gi vill Mikroelementer an de Musel, dorënner Jod, Mangan, Zink, Kobalt, Kobalt, souwéi Vitamine B1, B2, B6, D, E an PP. Zousätzlech Muselen sinn e exzellenten Antioxidant. Et gëtt bewisen datt de regelméisseg Konsum vu Muselfleesch den Risiko vun Arthritis, onkologesche Krankheeten reduzéiert an och d'Immunitéit stäerkt.
Déi zwee Muschelen hunn e groussen Nährwert, déi wertvollsten Medikamenteigenschaften an e delikater Geschmaach, de Prozess vun der Hämatopoiesis stimuléieren, den Metabolismus verbesseren an de Gesamtem Ton erhéijen. Zousätzlech huet Fleesch vill eng Mineralstatioun a Glycogène, wéi och Provitamin D3 a Enzyme, déi am beschte Wee fir d'Verdauung ze verbesseren.