Pork Nierenspezialitéiten sinn net besonnesch populär op eis Dëscher, och wann se an anere Länner als Delikatesse sinn. All de Wäin ass Ignoranz, wéi richteg gutt Kärkefierer virbereeden ouni e spezifesche Geroch a vermeide enger stabiler "Kautschuk" Konsistenz.
Wéi Dir schweine Kéiers ouni Geruch am litauesche Kachen ze koennen?
Zutaten:
- Schweinegär - 405 g;
- wäiss Essig - 345 ml;
- Champignonen - 100 g;
- Zon - 40 g;
- Miel - 25 g;
- Geméis - 55 ml;
- wäisse Wäin - 55 ml;
- Péiterséift - wéi Dir wëllt;
- Gewierzer.
Virbereedung
Fir Schweinegär Néier ouni Geroch an enger Schuel ze preparéieren, wäiss Weess Esseg a ginn e loonfrësche Salz. Gitt alles alles gemengt, verdeelt d'Nieren a wäscht se an der preparéierter Léisung. Nodeems dës Plaz d'Schuel drun ass ënnert engem Waasser vu kalt Waasser a léisst de Produkt "ongeféier 20 Minuten" spuere loossen. Soot Knospe ginn u Béier geschnidden an an e Bratpfanne mat geschmëlzene Botter gelidden. Neischt, addéieren den gehackten Ënnerlage a Passer alles op e klengt Bléch. Niewt de wäisse Wäin a gitt d'Schuel bis op 15 Minutten preparéiert. An enger anerer Pan, Braten an Platen schneiden. Miel d'Miel mat Salz, sprëtzen de Knospe a mëschen. Mir hunn se op engem Pitt verbreed an op der Spëtzt dekoréiere mir mat Pilzen an eng Branche aus frësche Péitersland.
Wéi Dir schweine Kéiers ouni Geruch ze koennen?
Zutaten:
- Schweinegär - 985 g;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Zon - 45 g;
- Muerten - 40 g;
- Sourcreme - 45 ml;
- Soja Sauce - 25 ml;
- Waasser;
- Botter - 55 g;
- Gewierzer
- Mëllech - 245 ml.
Virbereedung
Déi Knospe ginn gewäsch, kales Waasser gegéckt an 6 Stonnen eran. Dann grëndlech ze spullen, fille mat Waasser zréck a bréngt e Kach. Wieder méi oft de Kockerprozess a kenns de Produit ofkillen, dréchen a schneiden et op irgendeng Weis. Geméis gëtt gereinegt an geschnidden: Zwiebel - Hallef, Karrott - Krees a Knuewel zerdréckt. Frësche si zesummen an Ueleg bis mëll. Als nächst wäerte mir d'gekachten Schweineféier Nierwen a brong si bis se fäerdeg sinn. Vu sauere Crème, Soja-Sauce an Uebst a preparéieren d'Sauce a fëllen se mat de preparéierten Platen. Mir fëllen d'Schlaang fir 15 Minutten a verspeichen et op den Dësch mat Buckhehe Kav oder Kartoffel.
Wéi fritt d'Konscht Nier ouni Riech?
Zutaten:
- Schweinegär - 495 g;
- Mëllech - 1 l;
- Botter geschmiert - 55 g;
- Zitroun - 35 g;
- Gewierzer
- Blummen.
Virbereedung
Néiereg an der Néier gepuscht, gefüllt mat Mëllech an 3 Stonnen. Dann schneiden d'Produkt vum Schweinefleck an d'Stécker, sprëtzen mat Gewierzer a séier op de waarmem Ueleg op béide Säiten. Wann Dir schreift, lass d'Nier op engem Iessbudget, sprëtzen mat Zitrounejus a dekoréiere mat gehacktene Gréng.