Wéi Wäin maulbeer?

An den süde Regiounen sinn Maulbeebäemer iwwerall fonnt. D'Beeren vu Maulbei sinn wäiss, rosa a schwaarz. D'Virdeeler vun der Ernärung vun dëser wertvoller Beër liest einfach: Dës enthält nëtzlech Zucker, B an C Vitamine, Magnesium, Eisen, Iod an aner Spuerelementer. Schwaarz Maulbei normaliséiert den Blutdrock, also an der Saison ass et nëtzlech fir 200 Gramm lecker Séissen an engem Dag ze iessen. Well, wann de Bam ass grouss an d'Ernte sollt irgendwou benotze ginn, preparéieren mir selwer Mailli vu Wäin - d'Rezept ass net komplizéiert, souguer Neiheiser an der Wäinindustrie.

Wäin aus wäisser Maulbei

Natiirlech, am Viraus koordinéieren mir d'Noutkierch: d'Kachenkapazitéit, d'Gummikleeder a Glasflaschen mat Lëtsch oder Stopper.

Zutaten:

• Biere vu Maulbeebam (Maulbeerweiden) - 3 kg;
• Waasser - ongeféier 7 Liter;
• Zitrounsäure - 2 Teaspoen;
• Zocker-Sand - 2 kg;
• Rosinen - 2 grouss Handvoll.

Virbereedung

Eischt preparéiere mir den Tank - déi beschten ass eng Glasfläsch fir 10-15 Liter, wäschen et a loosse se drench. Loosst Iech soen, wéi Dir Wäiner aus Maulbeer mécht. Kucke de Sirup: Gitt Zocker an de kachen Waasser, rëm bis komplett opgeléist, dann d'Zitroune sëllen a kachen ongeféier 3 Minutten. Wann de Sirup bis zu 40 Grad C klickt, preparéieren d'Beeren. Natierlech mussen se beruff sinn a gespullt ginn. Wann d'Maulbeebuch draus ass, kniwwelen mir et mat engem Tounstick oder Kaffi Mullet a gitt et an d'Flaschen. Hei schécken mir Rosinen a fille mir alles mat Sirop. Huelt d'Flasche an engem waarme Plaz fir eng Fermentatiounstheorie - ongeféier 2 Wochen. Fir dës Kéier op den Hals ass et néideg eng Waasserlooss ze setzen oder en Gummi Handschlauch ze setzen. No 14-17 Deeg verduebelt de Wäin ze drenken, ze erhéijen op 65-70 Grad C, Filter, Kork an Flaschen, lass fir 2-6 Méint stoen.

Wäin aus schwaarz Maulbei

Zutaten:

• schwaarzt Maulbei - 6 kg;
• Waasser gereinfacht - ongeféier 10 Liter;
• Zocker - 2,5 kg + 1 Glas;
• Dréchseehipp - 1,5 St. Läffelen;
• mint - 3 Brëller (optional);
• Zëmt - 1 Stéck (optional).

Virbereedung

Mir sortéieren de Maulbei, sëtzt et véier Kniet (Dir kënnt et duerch e Fleeschrauensmettel passen), dréckt se an eng Flasch an et mat kochendem Waasser. Mir besteet dës Mëschung an der däischter Plaz vum Dag 3-4, periodesch Schüttung. Ganz opdréit a liicht verwinnt de verdënnte Séiss vu Mulberry-Graden op 30 - net méi. Gidd den Zocker an d'Mëschung ier Dir an der Hefung erof léisst, dann d'Waasserverdichtung setzen an et an e waarme, virstellend däischter Plaz bréngt. D'Zäit vun der Fermentatioun (ongeféier 2-2,5 Wochen) hänkt vun der Qualitéit vun der Hefe, dem initialen Zockergehalt vun de Beeren an den Temperaturen. Wann d'Fermentatioun stoppt, de Schlauch benotzt fir den Wäin ze drenken, ze verteidegen an ze filtern. Da schmae mer d'Wäin an e Faar aus Edelstahl oder Holz, vull si se of a sech ze vergiessen. No 6 Méint kënnt Dir de Wäin a Flaschen liwweren. Hien muss e puer Joer méi spéit an enger kaler Dréch Plaz huelen. Wann Dir Wäin aus Maulbei ouni Zocker mécht, benotzen méi Beeren an Hefeg oder addéiere Blummenhong.