Wann Dir gär wéi getrockene Fësch, de Summer ass eng gutt Méiglechkeet fir et selwer ze maachen. Awer elo kucken op wéi Dir de Fësch richteg dréint.
Wat fir Fësch kanns du troosst?
Tatsächlech, all méiglech Fësch oder Fleesch ass trocken a gesalzt ginn. Natiirlech ass de Prozess vum Dréchemand méi vu Fësch.
Den beschten Geschmaach vum getrockenen Fësch ass den Hiecht a Roach. Vum Kriis Carp e ganz schmackeg getrockene Fësch kënnt och eraus, et produzéiert schwarz Fleesch, et ass Fett a genuch Reen.
Als alleréischt muss et drun erënneren datt frësch gefaangene Fësch net direkt an all Fall sougetrock getert oder getrocknt ginn . Éischt, eng staark verpackt, kann laang bestallen, a just virbereeden fir den Drockprozess. A wat et am meeschten ass, fir d'Fësch mat mëttlerem Fett ze huelen, sou datt de Geschmaach lieweg ass an huet e speziellen Aroma.
De beschte an äusgewéinlechste Geschmaach, no der Ofdrockung, gëtt ëmmer nach Roach, Karpfen, Hiecht an Kapelin. Wann d'Fësch kleng sinn, da wär et besser fir se ze voll a gräifen, a gréisseren Fësch ginn direkt an kleng Schichten geschnidden. Vir dem Ambassadeur mussen frësch Fësch grëndlech an de propper Waasser wäscht. Da gëtt de Bauch an der Karkas geschnidden an all d'Innere ginn ganz gutt geläscht. Et ass och wichteg ze erënneren datt am Summer et néideg ass, d'Fësch ouni Schwiereg ze evisceren, well an dëser Period ass et nach ëmmer Greens a no enger Trockung kann e bësse schmaachen.
Rezept fir getoossene Fësch
Zutaten:
- Fësch (Brëll, VOBLA) - 10 Stéck;
- Salz - 1 kg;
- Waasser - 4 Liter.
Virbereedung
- An engem grousse Dëppe pour 4 Liter Waasser, addéiere 1 kg Salz. Vläicht preparéiert Fësch gëtt och mat séisser Rëndel verwéckelt an an engem Topf vu Waasser opgedeelt. Schreift de Pan mat engem Deckel a lass et en Dag am Frigo.
- No engem Dag fanne mer d'Fësch aus der Pan, ofsaach mat Salz a riicht op de décke Fuedem fir ongeféier 6 Deeg.
- Duerno kann de Fësch gereinegt ginn a gefriess ginn.
- D'Fro op wéi vill dréit de Fësch hänkt vu wat fir eng Gréisst ass. Wann de Fësch kleng ass, lass et an der Sëll fir d'Nuecht, a wann et méi grouss ass, da wär et besser fir e Dag ze verlassen, datt et komplett bal salveieren kann.
Wann Dir de Fësch doheem dréit, wäerts Dir sécher wësse datt et natierlech an nëtzlech ass, net mat verschidden Schiedlech Zousatz an Konservativen. Et ass ganz sécher fir den mënschleche Kierper. Zousätzlech ass de Prozess vun der Trocknung vu Fësch bei Raumtemperatur ongeféier 18 Grad, de Fësch gëtt zu mëttelméissegen Stécker geschnidden a mat Salz gerout a gespeichert an duerno an engem waarme donkegen Zëmmer bis er komplett gekacht ass.
Wéi dréit Fësch am Wanter?
Natierlech, wann et am Summer ass am Summer, ass et ganz einfach an einfach fir de Fësch ze dréchen. Awer vill interesséiert awer, wéi a fir de Fësch am Wanter drénken? Wann et net frësch, mä kaaft am Buttek, a wann d'Strooss ganz killt ass.
Tatsächlech ass alles net esou schwéier wéi et am éischte Bléck ausgesäit. Am Wanter kënnt Dir den gekachten Fësch direkt am Appartement drénken andeems d'Seeler einfach mat den Fësch op der Plack an enger waarmer a trockener Plaz hänkeren.
Wéi gesechert getrocknene Fësch?
Jiddereen an der Kannerzäit gesi grouss grouss Seeler mat Fësch ausgesat am Dachgeschoss der Groussmamm oder iwwer e Keller an der Kichen vun der Wunneng. Jo, de gedrockene Fësch gehaal all an déi selwecht suspekt Form op engem Seel, an enger donkeler a trockener Plaz. Oder Dir kënnt Fësch op Holz hannen, gutt gelüfteten Këschte speichern oder an enger Zeitung wéckelen. Déi Haaptthema ass, kanns de net getrocknene Fësch op enger Plastiksbuttek spezialiséiert, well se de Geschmais ouni Schlëssel verléieren an en onheemleche Geroch fannen.