Wann Dir net op de Rezept fir Ouschterkäfer fir den Ouschterhaff decidéiert, recommandéiere mir eng exzellente Versioun vun de Produkter vum Kéisezack, deen ouni Zweiwel net nëmme enttäusche wäert, awer och ee vun de Lieblingsste ginn, andeems Dir aner Rezepter wäit hannert kënnt.
Wéi ka Kachelei Kuch Eeër Kuch - dat léifste Rezept mat Rosinen
Zutaten:
- ganzer Mëllech - 490 ml;
- Waasser ass waarm - 50 ml;
- Häre Kéis - 215 g;
- cremeg Margarine - 240 g;
- Sauer Creme mat engem héiche Prozentsaz vu Fett oder selwergemaachtem - 215 g;
- Eegiel Ee vun mëttlerer Gréisst - 5 Stéck.
- Hënn Eeër vu mëttlerer Gréisst - 6 Stéck.
- Sandzucker - 515 g;
- Geméis ouni Aromöl - 60 ml;
- crémé peasant oil - 60 g;
- ofgeschnidden Weessmehl - 1-1,4 Kg;
- Raisin däischter oder hell fir ze wielen (ouni PIT) - 220 g;
- Vanillin - 1 Standard Becher;
- Déi frësch geprescht Hefe - 50 g;
- Salz ass e grousst Dëscher Salz - 1 mëttel Prise;
Fir Glasur:
- gekillte Ee Blécker - 2 Stéck.
- Zitrounejus - 15 ml;
- fein gepuldert Zocker - 195 g.
Virbereedung
Mir waarmt Waasser op enger Temperatur vun 40-45 Grad, mir zerstéieren an et e puer Téi Lëpplen aus käreg Zocker a léisen all d'Hefeg an. No ongeféier zéng Minutten fuert d'preparéiert Hefeleeschtung an d'liicht geheelt Mëllech, d'Läif ze halen ier e eng Zopp Zucker an d'selwescht Miel opmierksam ass an alles oppassen. Mir hunn eng Schuel Spaghetti an der Hëtzt fir ongeféier zwanzeg Minuten ze maachen, a nodeem mir déi weider Produkter allméi allzeechnen an den Teigs gemëscht ginn.
Zuerst d'geschmëlzene cremeg Margarine an d'Mousse addéieren a grëndlech ze rühren. Andeelt eelef Eejäeren mat dem verbleiwen Zocker, a sechs Proteine ginn mat enger Prise Salzmixer bis zur Bildung vu stabesche Gips veraarbecht. Huelt de Kéiswëllen duerch e Schleifen oder e puer Stécker. Gitt d'Eegiel gemengt an d'séiss Creme an d'Teig nom Ueleg. No enger Minute vu Reschter, fëllt de Häre Kéis, Geméis ouni Aromaöl, Vanillin a sprëtzen de Proteinschaam.
Mir knéien d'Mass ganz vëlleg mat engem Spatel oder ideal mat Hänn, fir d'Hëtzt op den Test ze passéieren. Miel sift a gitt a kleng Portiounen, a weider weider den Teig gemëscht. Am Prozess, addéiere déi virdru preparéiert gewascht, gedréchent an mat Rosinen bestëmmt.
Mir knipsen den Teat sou laang Zäit, op d'mannst zwanzeg Minuten. Seng Beschaffenheet sollt als Resultat weich a liicht hallef sinn. Huelt net ze vill Miel bei dësem, soss kënnen d'Kuche méi héich däischter ginn a wäerte séier stale bleiwen.
Elo setzen mer d'Schëffer mat der Basis vun de Kuchen an der Hëtzt an et 3 Stonnen fir d'Ofdreiwung an d'Levée. Während dëser Zäit, op d'mannst zweemol de Teat muss zerzaatz ginn.
No enger Zäitperiod verdeele mir den fertig Häre Kéisezest iwwer geölte Schimmel, fëllen se iwwer een Drëttel oder e bësse méi.
Während d'Kuchen erem eng Kéier an d'Schimmel passen, ginn d'Ofen korrekt preparéiert. Mir waarm et op eng Temperatur vu 180 Grad, a bis zum Enn installéiere mir en grousst Gefechter mat Waasser.
Mir packen Ouschterkäse vum Kéisezack bis zum preparéierten a trocken Holzspäicher, a wéi et mir e bësse kull maachen, de Frost maachen, preparéiert andeems d'gekillte Proteine mat Zuckerpuder a Zitrounejus ofgeschnidden ginn an e Bakbuerger Puder ginn.