Pozharski Kuschelcher - déi richteg a lecker Rezept

Feierknäppercher sinn net gewéinlech Kaffele wéi Dir kënnt op all Iessen bitt, a wa néideg et erheeschen, ass et e Restaurant op der Plaz, deen e maximalen Opmierksamkeet erfëllt, souwuel beim Kachen an während der Auswiel vun Ingredientsen. Duerfir hu mir décidéiert fir e gesondem Material ze widmen, fir fir Feierwäin op der richtiger an leckerer Rezept ze kuken.

Pozharsky Kuschelstécker - e klassesche pre-revolutionary Rezept

Kuttletten vun der Famill vun Tver Inkreptoren vu Pompjees goufen eng richteg Sensatioun an hirer Zäit, si hunn eng grouss Publizitéit kritt, a no hunn si e Plaz an der Lëscht vun de Klassiker vun der russescher Kiche geséchert. True, déi komplex Technologie vun der Virbereedung, déi vun der kulinarescher Fäegkeet erfuerdert, huet spéider zu der Modifikatioun an der Vereinfachung vum klassesche Rezept, wat dann ënner Dutzenden Variatiounen vun gutt geschnidden Kuschelen verluer gouf. Mir probéieren de klassesche Rezept fir Feierkuchelen weider ze bréngen.

Zutaten:

• Poulet - 860 g;
• wäiss Brout - 340 g;
• Fett Creme - 230 ml;
• Botter - 195 g;
• Olivenueleg - 35 ml.

Virbereedung

Fir Fleesch fir Kachen ze kafen, komme mat dem Geescht op, well dëst ass de Grondbaustoff vun der Platen, déi seng Geschmaacherkéip komplett determinéiert. Ideal kaaft e Kakass aus hausgemaachtem Poulet a separat vu hire Fëllelen an Hëfte. Déi entstinn Mëschung vu roude a wäiss Fleesch, geschléckt vu Haut an Filmen, ass ideal fir gutt séiss Kittelen ze maachen.

Den Ueleg (150 g) schneiden an kleng Kiischten an e Gefrierschrank. Maacht 140 Gramm Brout a schécke se no dem Ueleg. Loosst de Rescht Brout mat Crème a verloossen fir ze gewinnen. Loosst de Broutkriib ouni ouni ze drécken, passéiert et duerch d'Fleeschrauerei laanscht mat dem Poulet. Stir d'Kraaftwierk, Saison a kombinéiere mat Scheiwen iiskalesche Ueleg. Huelt den Hënnkraaftwierk wéi en Teigs, schafft et mat den Fanger an dann an e Koup aus enger Héicht. Loosst d'Gemeng un de Kühlschréiege fir 15-20 Minutten. Während dëser Zäit ass de Fett vum Poulet an enger Mëschung mat Botter härte ginn, d'Mass gëtt dichter a perfekt fir Skulpturen Kuschelcher ze passen.

No enger Wei preparéiert d'Gebraten. Siwe de gefrorene Brotstéck op engem mëttlere Gréisst. E puer Liewe bereet e Rezept fir fir Feuerschneider a Kriibs ze kachen, fir dat Brout Kribbelen 5x5 mm. Loosst eis dës Donnéeë bei ärer Erklärung verloossen, a mir ginn d'Formen an d'Rëss kachen. Wäiss Hänn a waarmem Waasser, eng Portioun vu geschnittenem Fleesch, en Kussel bilden, Räis a Kaffi ze brennen a fritt op enger Mëschung aus Olivenueleg mat cremefërmbar fir d'Brong maachen, dann alles an e virgemaachtem 180-Grad-Ofhängegkeet fir 7-10 Minuten.