Lachs ass e Fësch, deen zu der Famill vum Lachs gehuewen ass an net nëmme fir hiren delikaten Geschmaach, awer och fir seng positiv Eigenschaften. Dëse Fësch enthält iwwer 20 Mineralstoffer déi mënschlecht Kierper brauch a Vitamine. Ausserdeem ass et reich an polyunsaturéierter Fettsäuren.
Et gi vill Méiglechkeeten fir mat Sauer z'insoutéieren, et kann iessen salzeg, gebraten, gekachten a séiss reng, an dëser Form ass et am meeschten benotzt fir Sushi ze maachen. Mä déi beléifste Salzstëmmung. Dir kënnt et fäerdeg kaafen am Buttek oder du et selwer maachen. Fir déi déi häerzlech gekacht sinn, erklärt Dir Iech verschidde Weeër wéi Salz Salz Salzegkeeten geschmackvoll.
Wéi Salz gesalft Lachs richteg?
Wann Dir Iech selwer an Är Famill mat engem schmackhafte a lëschte Aarte vu roude Fësch zitt, dat och ganz séier a einfach preparéiert gëtt, a wonnere wéi d'Salz Lachs doheem ass, ginn eis Rotschléi kommen.
- Also, fir d'éischt musst Dir e Fësch wielen. Fir Kichelbutt, e frësche frësche Lachs ze passen, hängt alles of wéi Är Preferenzen. Zënter mir salt de Fëschfilet, wann et méiglech ass et besser ze kaafen. Awer wann Dir e ganze Fësch geheiert huet, ass et net schaureg, Dir kënnt et och Salz maachen, de Kapp an den Schwanz zerschneiden, d'Innereien ewechzehuelen a véierfäeg Trennung vu de Gruef mat engem ganz scharf Messer ze trennen. All Placken sollt och ewechgeholl ginn.
- Elo musst Dir d'Fësch korrekt schneiden. Pieces däerfen net kleng sinn, awer gläichzäiteg sollen se komplett an d'Gerichte plazéiert sinn, déi Dir fir Piqueté gewielt hutt. Wéi fir d'Platen, dann fir d'Fësch ze schéissen, musst Dir net-metallesche Platen nodenken, soss kann de Lach kee mat engem metallesche Geschmaach maachen.
- Duerno preparéiert d'Mëschung fir d'Salz. Fir ee Kilometer Fësch Dir braucht ongeféier 3-4 Dësch. Vun dësen, 2 Séisselwaasser - Salz, 1 Iessenspäicher - Zocker, a wa Wäertstoffer kënnt Dir 1-2 Teaspinne färsen fir d'Fësch ze ginn. Déi Haaptschwieregkeet ass net ze iwwerdréien mat der Wäissung, sou datt et net de Geschmaach vum Fësch selwer kënnt. Ausserdeem musst Dir e Lorbeerbléck a schwaarze Päiperleker hunn.
- Wann alles fäerdeg ass, kann de Prozess vu Piquen beginnen. Um Enn vun dem Iesse gitt Iech e bësse Lierblieder a Päiperleker fir e Salz, e puer Fësch op der Uewerfläch mat der Haut ze schéissen, gitt d'Mëschung an addt d'Blieder a Päffel erëm. Wann Dir e puer Fëschstécker mécht, da maachen déi selwecht mat de Rescht, leeën se op d'éischt am éischte Stéck.
Nodeems de Fësch geluecht gëtt, ass et noutwendeg fir mat engem Deckel, enger klenger Servietten oder Nahrungsfilm ze decken an an de Frigo ze kafen oder op der Balkon (wann de Wanter). Gitt sécher datt d'Temperatur net ënner 10 Grad ass. Et dauert 8 bis 24 Stonnen fir Salz Fësch, jee no Ärem Goût. Wann de Lachs fäerdeg ass, da schaaft mat der Mëschung mat, viru gutt mat engem Pinsel oder Messer, maacht Iech net ënner Waasser, schief an dënnen Scheiwen, zitt sech mat Zitroun Juice an genéissen.
Wéi séier Salz Salz?
Wann Dir wëllt Iech selwer an Är léif mat engem Appetizer vu gesalzene Saass sinn, awer Dir hutt net vill Zäit fir Äert Pickel, et gëtt e Rezept wéi Salz Salz an enger kuerz Zäit.
Zutaten:
- frësch Lachstoffer;
- Salz;
- schwaarzen Päfferot.
Virbereedung
Ewech ze sécheren frësche Lachs muss de Fësch vun der Haut a Knäpsen net benotzen a schneiden se an dënnen Scheiwen. Da seet d'Scheiwen an engem Plastikbehälter oder engem aneren Behälter mat engem enge Deck. D'Fësch mat Salz a Pärp sprëtzen, a keng Angscht, datt et mat Salz gëtt, well de Fësch sou vill wéi néideg ass.
Deckt den Container mat engem Deckel ab, schütt et en et bei Raumtemperatur fir 40-60 Minutten. Am Ende vun dëser Zäit schütt de Container erem un an servéiert de préparéierten Saumon op den Dësch oder fënnt op de Salat.