Getrockene Béi sinn eng expriméiert lecker Behandlung, déi och sou Kanner a seng Erwuessen gitt. Et kann als Dessert fir Tee benotzt ginn oder als Filler fir Baken benotzt ginn .
Getrockene Biren am Uewen
Zutaten:
- Biren - 1 kg;
- granulierten Zucker - 200-350.
Virbereedung
Fir d'Ofdreiwung, all reift, awer elastesch Fruucht maachen. Mir wäschen se gutt a kale Waasser, wäschen se trocken, schneiden se op véier Lëppler a schneiden d'Stamm an den Kär mat de Somen. Mir hunn Quarissen aus Birnen an engem emgedriwwene Container, fir all Zockerschichten ze schéissen. D'Zuel vun Zocker kann variéieren jee no der Séiss vun der Fruucht. Vun uewen setzt d'Belaaschtung a verloosst d'Struktur fir zéng bis zwielef Stonne bei Raumtemperatur.
Duerno fusionnéieren d'zougänglech Saft, d'Birchen op Pergamentpapier oder Folie verdeelt mat engem Bakblech verdeelt a feststellen an op 65 Grad Ofof ze ginn, andeems d'Dier liicht agar ass. Mir behalen d'Fruucht an de gewënschten Grad vu Trocknen an setzen se a trockener, sterile Dosen fir op Lager.
Mir veraarbecht och de Rescht Jus. Wär et zu engem Kachen, e puer Minutten ze kachen, ronderëm den sterile Glanz a Ronnen.
Getrockenen Béi am Sirup an engem elektresche Wäschmëttel
Zutaten:
- Biren - 1 kg;
- granuléiert Zucker - 300-400 g.
Virbereedung
Reif, déif Bären a kale Waasser gewascht, an d'Halschent geschnidden an de Kär ze entlaaschten. Mir stierwe se op e puer Plazen an hunn se an eemem Container geheescht an hunn eng Schicht Zocker gepackt. Mir verloossen den Container mat Béi a Zocker bei Raumtemperatur fir ongeféier e puer an d'Halschent Deeg fir d'Séiss ze isoléieren.
Dann ass d'Jus drainett, wirkt op e Kachen a verringert de Feier op déi ganz Minimal. Mir sen an de Sirup Pear Hëlleg geréckelt an eis ongeféier siwen a 10 Minutten behalen. Fruucht sollt suergem mat Sirop getäuscht ginn an erweecht e bësse méi wäit, awer gläichzäiteg e bësse Feuch bleiwen.
Niewt der Hallef vun de Béi zu enger Koler, erlaben de Sirup gutt, an d'Fruucht cool an e waarme Staat.
Mir hunn se op der Pallette vum Wäschmaschinn verdeelt a si bei enger Temperatur vu 60 Grad op de gewënschten Grad vu Trocknung. Am Duerchschnëtt dauert et zwielef bis véierzéng Stonnen. Awer alles hänkt dovun of
Wéi späichert Biren?
D'getrockene Béi, déi no dem éischte Rezept gekacht sinn, ginn fir eng laang Zäit an hermeteschen Sterilenträgern an engem kalege Plaz gespeichert. Dir kënnt dës Preform mat der nächster Ernte benotzen.
Billet vum zweeten Rezept ass méi kapiskolleg a fir laang Dauer ze erfëllen, erfëllt oder am Kühlschréiegement an engem enge verschlossenen Container bleift. Obwuel esou laang wéi sou leckert Pear loosst, an dank hirem gudden Goût ganz séier iessen.