Marinesch Melong fir de Wanter

Vun der marinéierter Melon Dir kënnt sécherlech ganz ausgepaakt sinn, an Dir liest interessant Rezepter fir de Wanter no eisem Studium studéiert.

Wéi eng Melon an Gout fir de Wanter?

Zutaten:

Virbereedung

Mat der Hëllef vun engem scharfen Messer divizéiert d'reife Melon an zwee Hälschent a si räissen aus all de Somen. Als nächstes huelt d'äusseren Haut Schicht esou dënn wéi méiglech. De Pulp selwer gëtt sou vill wéi méiglech mat gläiche Stécker net manner wéi 3 Zentimeter zerzaaft. Mir hunn d'Scheiwen vun Melonen an de schonn kochendem Waasser op der Ofenplacke vun der Placke verdeelt a blanchéieren se nëmmen 2, maximal 3 Minutten. Mir wëlle eng Melon an enger grousser Colander a wann et onnéideg Waasser trëfft, setze mir d'Stécker op de préparéiert Schlagzeilen.

D'Volumen vum Drénkwaasser, dat fir eis vum Rezepter geprägt ass, gëtt e klengen, sauere Kaffi a rëm e flëssege Liicht an d'Salz. Mir setzen de Container mat engem Saier op den Gasofofen a kuk si et fir ongeféier 2 Minutten a gitt duerno vollem dobaussen eng gutt Qualitéit Esseg a waarm alles op Feier fir eng Minute. Mir killen Salaire op Raumtemperatur an et gi ganz an de Kanten vum Glas mat Kéiselen vun Melonen. Elo gëtt all Container mat marinéierte Melonen 12-13 Minuten steriliséiert, an dann mat all Deckelverschloe versiegelt.

Wéi eng Melon an Griich fir de Wanter ze steriliséieren?

Zutaten:

Virbereedung

Bereet preparéiert (gereinegt) Melon Pulp zerbriechen an 2-3 cm Placke. Duerno setze se direkt op d'Glas, d'Dampweiger Bänke.

Am kochendem Waasser op der Uewerwelt kräischen mir de Séiss vun enger Hälschent vun enger grousser Juegd Zitroun a sât Salz. Kuke d'Sauer fir e puer Minutten, egal, zéckt op d'Container mat Melonen. Mir verdecken hir Hals mat propperen (sterile) Deckel a verloossen alles an dëser Form fir 13-15 Minutten. Kommer virsiichteg d'Salzlake an der selwechter Pan, wou et gekacht ass. Mir schécken et op de Hotplate fir ze kachen, a wéi mir nees Melon an d'selwescht Zäit goen. Ech fusionéieren d'ganz Saier, nëmmen dës Kéier addéiere mer e puer Zimtstéck, Knospe vu gudde Nuechten, de richtige Betrag vu Esseg a schéckt se all fir 3-4 Mol ze kachen. Brine, léiwen déi schaarf Aroma egal a all Container mat Melonen opmaachen, ropen se bis zum Stop, mat Hëllef vun enger speziell fir dësen Schlëssel entwéckelt. All Jever gëtt ofgeschalt a gewéckelt an enger décke Decken fir 18-20 Stonnen.