Loosst eis a Gurken preparéieren an e bëssen ungewéinleche Senne Sauce, an mir soen Iech am Prozess wéi et richteg ass.
Marinéiert Gurken an Senne Sauce ouni Sterilisatioun
Zutaten:
- frëschen Gurken - 1,5 kg;
- Senfpudder - 1 Dessert-Löffel;
- Senf Sëlwer - 1 Teelöffel;
- pueht a schwaarzt Pfeffer - 5-6 Stéck.
- Nouten - 4 Knospe;
- jonken Knuewel - 4-5 Zänn
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Kach salt - 1,5 Tess. Läffelen;
- Basil - 5 Blieder;
- Dësch Esseg - 60 ml;
- Ronderëm (Blieder) - 2 Stéck.
- Waasser - 900 ml.
Virbereedung
All Gurke gouf grëndlech vu Dreck a Staub gewascht. Duerno setze mir se an enger sauberer Coupe an fëllt se voll mat kalt Waasser fir op d'mannst 4 Stonnen. Als nächst wäerte mir d'Geméis aus dem Waasser ofhuelen, d'Spëtze verkierzen, déi eis net noutwendeg sinn an zerbriechen den Rescht vum Gurken mat dënnen, 5-7 mm Réng. Mir bewegen se an eng Schossel mat héije Säiten, mir hunn d'Spigelvergrëff gleichméisseg verdeelt, et gi Stoff Esseg a fein gehacktene Gras aus Basil. Cure net verwackelt Hänn mat Zutaten, déi si addéieren. Nodeems si fir op d'mannst 40 Minutten gestuerwe sinn, verdeelen se se op d'Banken, an d'Ouer gi gebraten, op der Uewerfläch, an där mir de Meeschterblat an d'Zänn vum jonken Knëppel léien.
Waasser Waasser an e klenge Puddingoën an d'Waasser Salz mat Zocker ukucken. Duerno stellen mir d'Somen vum Senf, de Knospe vun der Näerzelen, an och d'Béi vun schwaarzen a séiss parfüméierte Puder. Mir setzen d'Marinad op der Placke vun der Plack an a bréngt se bis zum Séisspuesch net méi wéi 2 Minutten. Mir rutsche se an Container mat Gurken a packen se an d'Stop mat geréistene Lidder, op déi mir d'Dosen installéieren. Mir wäerte 1-2 Decken op Dosen opmaachen a maachen se bis Mueres net op!
Rezept fir Salzgummi ze genéissen mat Senne Sauce
Zutaten:
- Gurken (kleng) - 2,5 kg;
- Dill - 3-4 Schirden;
- Puder a Kéis vum Senf - 1 Dessert-Löffel;
- Rouswurmwurzel - 10-15 g;
- Lorbeerblat - 4 Stécker;
- séiss Puer - 6 Halbpigel;
- Kuch salt - 100 g;
- Drénkwaasser - 1,3 Liter.
Virbereedung
Mir wäschen aus, a nodeem eis Gekrümmere mat Kanalwasser agesat ginn, déi mir no 7-7,5 Stonnen daueren.
All Joffer gëtt vu all de Säiten gewäsch, mat der Zuel vu Bakbuerger an iwwer dem Damp erfëllt dës Sterilisatioun. Niewt de Stéck op all Säit, nach ëmmer waarme Glas Dill, e puer Erbues, e lauerel Blat, e Prise vum Senf an deelwechte Prise aus zerdréckt Roudepierrettchen. Mir stacken kompakt kleng Gurken. A gekachte, awer trotzdem waarmt Waasser verloosse mir eng grouss Kach salt a trockenem Senf. Mat dës Sauce pour d'Rand vum Dër mat Gurken. Mat Capron Kappe enge Container schmaacht en an de Frigo- a Keller ze setzen.
Rezepter fir Këndchen fir Wénkucumberen ënner Soinsooss
Zutaten:
- jonken Accorde - 3,2 kg;
- granuléiert Zucker - 2/3 Artikelen;
- Sonneblummen - 2/3;
- Drëchen Senf - 1,5 T. Läffelen;
- Pfeffer (Buedem) - 1,5 TL.
- Kachen Salz - 3 Zoppeläffelen. Läffelen;
- Dësch Esseg - 2/3 Tabe.
Virbereedung
Maacht d'jonkt Gurken vorsichtig aus a schneiden se längst (entlang der ganzer Längt) an 4 oder 6 Deeler.
Sonnenbléieueleg a gudder Dësch Essig ginn an eng Schossel gegudt. Als nächst wäerte mir hinnen drëchen Sennepudder, e Feierzucker, Buedem schwarze Päffer a natierlech natiirlech Kach salt setzen. Stir alles an eng méi homogene Mass a gitt all d'Gurken matt dëser wonnerschéiner Sauce an dann alles gemengt. Gurken mussen an d'Senne Sauce fir ongeféier 1,5 Stonnen stoen, a mir hunn dann nach eeneit op sterile Glasfässer verdeelt. Mat der reschtes Séiss fëllt de Raum an de Glas a gitt se 20 Minutten an engem grousse Container vu Waasser fir d'Sterilisatioun. Duerno rulléieren se se a behalen fir sech ze killen.