Peking Kotte op Koreanesch oder wéi et korrekt genannt gëtt, hunn déi kim-chi Koreaner eng rieseg Quantitéit fir de Wanter benotzt an d'Fässer gelaf, sou wéi et eis eegener wäiss gedréckt ass. Awer, natierlech, ett schon net, et gi speziell Frigoen fir Kim-Chi. Jo, a Kabbel ass ganz Joer am ganze Verkeefer, also kanns de net vill fir zukünfteg Gebrauch speichern, mee koch et zu all Zäit vum Joer, wann et e Wëll ass. Awer iwwregens, Koreäer iessen net nëmme Kaffi als en onofhängege Geriicht, mais sou Suppen, Kabbelrollen a souguer mam Dumplings. Wéi Dir Kär op Koreanesch maachen, ginn mir Iech elo soen.
Pekinese Kabbel Rezept op Koreanesch
Zutaten:
- Peking Kotte - 3 kg;
- rout Pabea;
- Knuewel - 3 Koppelen;
- Salz - 250 g.
Virbereedung
Fir Salzkäschten ze koséieren an Koreanesch ass et wichteg, de richtesche Kéis ze wielen: mir brauche a net ganz wäiss, gutt, net gréng, dat heescht eppes tëschent. Wann d'Kabbelköpfe net ganz grouss sinn, huelt aus laanscht 2 Deelen. Wann grouss ass et besser, an 4 Deeler ze partizipéieren, dat heescht, an der Halschent, an dann all Deel an der Halschent. Loosst de Kabbel d'Blutt entlaaschten, all Blieder ass gutt mat Salz geréit. Fir dat gleichméisseg ze maachen, kanns de Kabbel am Waasser dobaussen a schüttelen a reiben. Wat mir hunn, hu mir et zimlech fest an engem Container gesat, wou et gesalzt gëtt. Mee Dir musst net drun denken. Mir verlooss de Kabbel fir eng Dag bei Raumtemperatur. Dann spull mat engem Salz. Mir koennen Nuddelen aus Knuewel an Pärp. Fir dat ze maachen, lass de Knuewel duerch d'Press. Dann dréit roude waarme Pärpert (grouss, Flakelen) bis dohinner. De Volume vu Pabeier sollt d'selwecht sinn wéi Knuewel. Elo maachen Kabbel an all Bléit mat der getroung Mëschung. Maach et net mat den néng Hänn, gitt Handschuesch. Elo setzen mer alles an engem Container, an deem et gespaart gëtt.
Am ursprénglechen as de Rezept esou ausgesinn, awer wann Dir den Dësch servéiert, musst Dir ëmmer de Kabbel maachen. Dir kënnt also direkt an d'gewënschten Stécker grindelen. A da gëtt alles duerch Rezept drop gemaach. Nëmmen et stellt sech eraus datt Dir d'Blieder net reift, awer einfach Salz a Gewierz ginn, alles vollem gemengt.
Koreanesch Salade aus Peking Kott gëtt op den Dësch servéiert, Waasser mat Geméiswierk. D'Quantitéit vu Gewierzorten déi Dir variéieren jee wéi vill drénken Kraut Dir kritt. Schlussendlech hätt ech gär datt mer no deem Rezept Peking Kotte ganz aarm ass op Koreanesch.