Fëllt fir de Wanter vu Geméis ass e kollektive Konzept, kombinéiert eng ganz Rei vu Geriichtsstécke, déi als Saucen benotzt ginn, als Basis fir d'éischt Course, getrennte Niewerollen fir Fleesch a séier Saloten. Dëst ass normalerweis eng einfach Kombinatioun vun saisonal Geméis, dacks mat Tomato-Sauce , déi hir Kompositioun variéiert jee no der Zilsetzung, fir déi Dir de Werkplang benotzt.
Fill fir den Wanter aus Geméis mat Salz
Zutaten:
- séiss Puer - 640 g;
- Tomaten - 830 g;
- Muerten - 780 g;
- Zwéin - 780 g;
- Blaat vu Dill - 80 g;
- Salz - 820 g.
Virbereedung
Fir dës einfache Buedem ass et genuch fir all d'Geméis aus der Lëscht ze schloën. Dir kënnt de Kockel benotzen fir Karotten ze preparéieren, a Pfeffer a Zwiebelen sollen einfach mat engem scharfen Messer fein gehackt ginn. Och geschnidde fein a Tomaten. Kuckt d'Dill a kombinéiert all d'preparéiert Zutaten zesumme mat dem Salz. Verbreed d 'Pergamie iwwert d'Läffelcher, schrauwen a späicheren an de Frigo. Et gëtt keng Notwendegkeet fir d'Iessen oder d'Geméis ze steriliséieren oder d'Dosen op Lager ze iwwerrollen.
Ier se a waarm Platen benotzt ginn, gesalft Geméis si genuch fir ze retten.
D'Rezept fir e ganz universal Geméiszëmmer fir de Wanter
Zutaten:
- Tomaten - 4,8 kg;
- Muerten - 880 g;
- séiss Puerser - 880 g;
- Pärpertéieren - fir ze schmaachen;
- Äppel - 1,1 kg;
- Knuewel - 145 g;
- Zocker - 15 g;
- Geméis - 20ml;
- Äppel Äppel - 20 ml.
Virbereedung
Nodeems d'Geméis an Äppel geléist hunn, fuert se duerch d'Fleeschrauerei an schécke d'Mëschung fir e puer Stonnen an engem Emmauspästchen ze drénken. Nodeem d'Mëschung zu enger homogene Sauce verwandelt, se Saison, den gehackten Knuewleck addéieren, an d'Ueleg mat dem Esseg iessen an nach eng hallef Stonn weider ofzehuelen. Veraarbechtung den Werkstück an engem propperen Behälter, deckt, lass fir d'Sterilisatioun a riicht sech op.
Serven Geméis fir de Wanter ouni Kachen - Rezept
Zutaten:
- Tomaten - 1,1 kg;
- Muerten - 680 g;
- séiss Pfeffer - 680 g;
- Zon - 740 g;
- Greens vu Dill a Péitert - fir 115 g;
- Salz - 120 g.
Virbereedung
Sechs Tomaten, schäissen se a schielen mat dem Rescht vum Geméis. D'resultéierende puremähnlech Masse gëtt gemittlech mat gehackte Kräizer a Salz, iwwer verplanzt Glasfäegkeeten a fest mat geschloenen Lidt geschmiert. Natierlech Säure vu Tomaten a vill Salle gëtt e "laang" Billet fir e laangt Liewen.
Fill fir den Wanter aus Geméis fir Borsch
Déi populär déi Saisons fir vegetabelen Zoppen fir de Wanter. E Schreie vun dësem Fillere retten Iech vun de Stonnen, déi néideg waren fir ze botzen, ze schneiden a preparéieren all de Geméiszement vun der Zopp Basis.
Zutaten:
- Rübe - 1, 6 kg;
- Zon - 430 g;
- Muerten - 840 g;
- Tomaten - 1,1 kg;
- eng Réibau vu Gréngflächen;
- Salz - 95 g;
- Geméis - 230 ml;
- Esseg - 135 ml;
- Waasser 430 ml.
Virbereedung
Mir fänken un mat der Geméis virzebereeden: mir kreien d'Muerten an d'Roude Liichtméisung gréisstendeels, Tomaten an d'Skelett vun der Haut, schneiden d'Zwiebelen an kleng Kubel. Als éischt, passen mir d'Zon an d'Karotten bis zu Golden. Mir verschécke d'Geméismëschung an eng getrennte Schuel, dann ass d'Pabeier vu Pabeier, déi frësch unabhängig. Wann Stécke vun Puder erliichtert, an engem separatem Drock vun Ueleg Bëschberouwen mat der Zousatz vun engem Tropfen Esseg a Zocker. Als nächstes verbannen ech all déi virdrun geréift Geméis mat Tomaten, Saison, Ergänzung mat Kraider a Panne mat Waasser fir 15 Minutten. Am Ufank sinn d'Reschter vun Esseg a Ueleg.