Fir Iech, Rezepter ungelendend leckere Räis fir de Wanter aus der bulgarescher Pärp vun der Tomate. Am Wanter gëtt et besonnesch agreabel fir de Summervakanz a frëschen Aroma vun esou Geméises iessen ze genéissen.
Bulgaresch Pärp vun Tomate fir de Wanter ouni Sterilisatioun
Zutaten:
- séiss Pfeffer - 2 kg;
- Tomato Juice (frësch gepresst) - 750 ml;
- granulierten Zucker - 50 g;
- Salle Steef net iodéiert - 2/3 Icedeléng;
- Sonnenbléieeruel verfeinert - 100 ml;
- Esseg 9% - 50 ml.
Virbereedung
Fir eng esou Virbereedung ze maachen ass net einfach, awer ganz einfach. Am Ufank hu mer frësch gequetscht Tomatenakz gemischt an e passenden enameliséierten Container, Sonnenbléieueleg ouni Aroma, Salz a kierzlech Zocker a setze moderne Feier op der Uewe. Waarm d'Zooss mam regelméisseg Rühr bis zum Kachen. Soulaang bereet Pfeffer Bulgaresch. Mäi Schouss, huele vun de Pedicelen a Saarfkäschten los a schneide d'Fleesch an länglesch Lobuler oder zu arbiträren groussem Scheck. Nodeem d'Tomatenbasis koséiert ass, gitt Esseg an et, Päfferkart a méi no ginn a kachen ze kachen, fuercht fir 15 Minutten ze kachen, ze rëm gelauschtert.
Mir leeën de Blend un sterile a wäisser Griichel ze loossen, se enk maten an zitt et ënnert engem waarme Mantel oder Decken fir ze cool ze maachen.
Bitter Pärs an Tomato fir de Wanter mat Knuewel
Zutaten:
- Pudder vum roude a grénge Patt - 0,5 kg;
- Tomato Juice (frësch geprägt) - 1 l;
- Knuewel Knuewen - 2 Stéck.
- granulierten Zucker - 30 g;
- Salle Steef net iodéiert - 15 g;
- Schwaarz Pipper (Buedem) - 2 Prise;
- Lorbeerblieder mat mëttelgrousser Gréisst - 2 Stéck.
- Geméisofstall ouni Gutt - 35 ml;
- Esseg 70% - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Mir preparéieren de Tomato Juice, gitt et an en Pan an en op de Uewe. No kochend, kachen d'Inhalter fir eng fënnef Minutten Minutten, a wéi et de Zocker, d'Salz, d'Lorbeerblieder an d'Buedempiper an den Container ginn. Awer loosse mer eng Tomato-Basis ginn mam regelméisseg Rührung vu Minutten op Drësseg.
Während dëser Zäit preparéiere mir d'Hënn vu Pärpfer. Si musse gespullt ginn mat Waasser an erlaabt ze drenken. Mir setzen d'Pfeffer an enger kochend Tomaten a kachen, heiansdo rührt, fir ongeféier 15 Minutten. Lo klot d'Schuel an d'presséiert Knuewelzell, gitt zu Geméiswierk ouni Aroma an huelt d'Lorbeerblat. Nodeem së repetéiert ginn, iessen an der Essigsäure oder Essig am Verhältnis an de Bauch vum Feier ze entfernen. Mir hunn d'Pfeffer op sterile Jalousie verdeelt, fir eng Tomaten aus der Pan, fir ze versiegelt an ze wandelen an de Wopen oder d'Decken ze komplettéieren bis se komplett gekulpt sinn.
Wéi schloën de Wanterpuer mat Geméis an Tomaten?
Zutaten:
- Pärper séiss Bulgarian (kleng) - 2 kg;
- Muerten - 2,3 kg;
- Zwiebel - 620 g;
- Péitert an Dill (Kraider) - 65 g;
- Geméiser Ueleg raffinéiert - 360 ml;
- Salzstéck net iodéiert - 35 g;
Fir Tomaten Füllung:
- Tomate Paste - 820 g;
- gereinegt Waasser - 3 Liter;
- Salz vum Steen net iodéiert - 75 g;
- Sandzocker - 125 g;
- schwaarzer Pfeffer (Béi) - 7 Stéck.
- Pärfele (Kräizen) - 4 Stéck.
- Lorbeerblieder mat mëttelgrousser Gréisst - 2 Stéck.
- Knospe vun engem Nassau - 2-3 Stéck;
- Geméisofstall ouni Aroma - 40 ml;
- Esseg 9% - 35 ml.
Virbereedung
Fir d'Füllung, geschleeft Karusselen a Glühbaueren sinn an d'Bande an d'Hallefnout geschnidden. Fréit d'Geméismass méi wäit oder méi an engem grousse Behälter direkt fir Weichheet, no duerno addéiere mer Salz, frësch frësch Kraider a mëschen.
Während de Fëllen killt, d'Pärelen aus de Fruuchtställ an d'Saatkäschten eräuschen, wäerte si se fir dräi Minuten beim kachen Waasser uechten an dann mat kalem Waasser rullen. Mir stéieren d'Fruucht mat preparéiert Fette.
Fir Tomaten Fëllung, Waasser a Qualitéit Tomaten Paste, erlaabt datt d'Geméis sech iwwer méissege Wär erhëtzt, duerno zielt Salz, Zocker, Lorbeerblieder, Päiperkorre a Nierfbudsen, d'Mass eng aner fënnef Minutten fir ze kachen, iessen an Geméisgas, Esseg a räissen aus der Platte .
Bei Glasfässer ruffen mir eng kleng Sauce a fëllen d'Container mat Päffern. Fill den Inhalt vun de Gefaangenen mat Tomaten Füllung, Decken mat Deckel a fëmmen 50 Minutte fir am kachen Waasser ze steriliséieren. Elo maachen mir d'Lidder, dreemen d'Gürtel am Kapp a lass et sech ofkillen.