Déi einfachst Manéier ass de bulgaresche Päfferi fir de ganze Wanter. Fir dat rëm de Päpp ze botzen, ze wäschen, dréchen, an d'Poschen setzen an et an d'Fraser schécken.
Fir Liebhaber vu Pommes
Kee Poppen hunn alles léif. D'Kombinatioun vu séisser Fleesch a Rees fill mam séissen gekachten Pfeffer a gedronktem Geméis ass ideal. Mä am Wanter ass et schwéier ze séiss Pfeffer fir Fëllung ze fannen, et besser ze preparéieren.
Zutaten:
- Reif Peffer vun mëttlerer Gréisst ouni Schued - 2 kg;
- Kachaktivmaart, ouni Zousatzstoffer Salz - 2 Zwergstoffer. Läffelen;
- hausgemaache Zuch raffinéiert - 2 Zwergstoffer. Läffelen;
- Essenz Esseg - 2 Teaspoen.
Virbereedung
Fir de bulgaresche Piper fir de Wanter ze stoppen, brauche vill Zäit. Mat Peppere schloofen de Top, villeicht d'Sauer an d'Septuéiere vissen, waarmt jiddfereen séch. Blanchéiert Pfeffer am kachen Waasser - mir setzen se a kochendem Waasser, verduebelen a verloossen et ënnert dem Deckel fir eng Véierelstonn. Mir hunn d'Pfeffer an Dosen verpackt, kochend Waasser geformt, no ca. 10 Minutten, wäiss Waasser an eng Kasseroll, Salz, Zocker a koennt. Am Endeffekt gi mer am Weste, fëllt d'Marinad an de Glas a fëllen se op. Dir kënnt och roude a gréng Klackespieß fir de Wanter koachen.
Mat Geméis Pfeffer gefüllt
An der Post kënnt Dir Iech och mat voller Päfferot sichen - nëmmen d'Stuff gëtt net Reis a Fleesch ugeluecht, mä um Krautmaart. An enger frëscher Form ass et eng zimlech komesch Kombinatioun, awer fir e puer Méint ass dës Pärp fir vill e Favorit ginn.
Zutaten:
- séiss Pärpere fleischeg, glat - 3 kg;
- Zwiebel oder giel - 4 Stéck.
- Muerten séiss donkel - 1 kg;
- Kéiseweiss (dichte Gabel) - 2 Stéck.
- Blummen - 1 Bunch;
- Knuewel - 1 Stéck;
- Salz Salz ouni Additive - 3 Tabe. Läffelen;
- ongeléist Sonneblummenueleg, ongedeckt - 1 Glas;
- Zocker vun der haiteger Produktioun Wäiss - 2 Zoppeläffel. Läffelen;
- Esseg 6% Liicht (net Balsamik) - 3 Zoppeläffel. Läffelen;
- Gewierzer a Kondimenten (Päiperkorre, Nuechte, Oregano ) - fir ze schmaachen;
- gereinegt gefilmt Waasser - 3 Liter.
Virbereedung
Fir de fësche bulgaresche Päfferche fir den Wanter ze rollen, ginn eis an e puer Etappen. Als éischt gi mir eng Fettege. Shinku Kabbel, liicht gesalft a vermësst. Zwiebel a Mierzeger ginn gereinegt, fein zerzaut an gebrannt an Ueleg bis Rouge. Stier am Kraut, addéiere Kraider a Knuewel. Peppers ginn als normal Faarwe preparéiert - geschnidden, Entféieren an Entréeën mat de Schwänz. Mir hunn d'gewaschen Pfeffer an enger Kolonn an d'Damp bei der Dampbad fir eng Véierelstonn. Duerno stousst de Päiperperem opfëllen an et an steriliséierte Guergen setzen. Aus dem Waasser mat Salz, Gewierz a Zocker, kachen d'Füllung, am Enn addéiere mer Esseg. Fill eis Pärelen mat Marinade, fillen an engem Tank of kochendem Waasser fir 10 Minutten fir all Liter Jar (2 Liter Dosen - 20 Minutte), Roll.
Pepper mat Séiss
Ganz gutt ass et méiglech, an der Öl de bulgaresche Pärpert fir de Wanter ze fritten ze brennen, mat der Tomatenstrooss ze rullt, an d'Paritéit vu Pärp oder Séiss kann ugepasst ginn.
Zutaten:
- Pfeffer Rot mëttler séiss - 5 kg;
- Muerten grouss Séiss - 1 kg;
- Zon grouss - 2 kg;
- Tomaten reift, séiss roude oder rosa - 4 kg;
- ongeléist Sonneblummenuelf - 1 Glas;
- Salz - 2 Teaspappen;
- Gewierzer a Konditiounen - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Pucerei preparéiert - an d'Halschent geschnidden, Siedspezialitéiten a Séisswäin ze brengen, an e klengt Ueleg erofhuelen, ze schielen, ze schielen. Wann all d'Pfeffer gefrësst ginn, an de reschte Ueleg an d'Mais getrennt sinn, gespinnt fein gehackt Zwiebelen mat Möhren an Tomatenpulpe. Fir hir Virbereedung lossen eis Tomaten duerch e Fleeschrauend oder dräi op engem Rutsch eraushuelen. Wann d'Sauce ongeféier 20 Minuten ëmkéiers, dobannen Salz, Gewierz (falls erwënscht), Päfferot. No 10 Minutte kanns du op d'Banken leien a iwwerloossen. Dir kënnt esou e klengen Puer a Knuewel fir de Wanter rullelen. Fir 1 Kilo Pärpert, 2-4 Nuechten Knueweleg huelen.