An den alen Deeg Brout kvass war e wierklëch universell drénken. Hie gouf vu Fastors, Baueren oder och nach gekacht, an der Medizin benotzt fir Bauchschmerzen z'entwéckelen an Energie ze erhéijen. Fir echte Begeeschterten, proposéiere mir Brout kvass doheem ze maachen, virun allem well de Prozess ganz einfach ass, an de preparéierten Getränk huet net nëmmen en erfreele Geschmaach, awer och e ganze Host vun nëtzlechen Eegenschaften.
Brot kvass doheem - Rezept
Brot kvass ass eng vereinfacht Versioun vun der Getränk déi an Rus vun Spruewe bereet war. Fir onnéideg Gebitt mat der Keartung a vum Trocknen vu Kär ze vermeiden, gouf beschloss, de bestëmmten Roggenbrout fir d'Wort an engem Geméis mat der fréierst Hefeuse ze benotzen, déi Dir fannt (wann Dir Hefekviz preparéiert).
Zutaten:
- Roggen Brot (gedrockt) - 1 kg;
- Waasser - 2,8 Liter;
- Zocker - 235 g;
- frësch Hefe - 40 g.
Virbereedung
Drockbruede sollt virdrun zougebrannt ginn. Ready ruddy rusks gëtt de Getränk e bësse Faarwen a Geschmaach. Duerno sinn d'Rousen an engem Container vu Glas oder emaacht Pan ginn iwwereg ginn, an d'Waasser gerëselt an an d'Wärter verlooss. D'Zäit vu sou enger Proofung variéiert innerhalb vun e puer Stonnen, mat der Getränk sollte regelméisseg gemëscht ginn. Niewent der Preparatioun fäerdeg soll drainéréiert ginn, an d'Rousen ginn nees agefouert ginn an d'selwecht bleiwen. Béid Infusiounen sollen kombinéiert ginn an op enger Temperatur just ënnert Raumtemperatur geklickt ginn. Duerno gëtt Zocker an d'Basis vu Kvass geint an d'heemgeliwwert Hefe geleet. De Getränk ass fir eng hallef Dag viru fir Gär gär. Fermented kvass gëtt op den ausgewielten Container gegoss a kale fir méi wéi dräi Deeg killen.
Wéi Brout kvass doheem ouni Heefeg ze maachen?
Fir d'Virbereedung vun esou kvass ass et néideg e spezielle Brout Starter ze benotzen, wat d'Getränk bei der Ofwécklung vun Hefeg benotzen. Fir dës Sauer z'erreechen, e Scheffel zertrullt Roggenbrout mat e puer Gliese vu waarme Waasser gegart an net méi wéi e Ziopot vu Zocker. Déi entstinn Kueleg ass mat engem Stoffdeckel abegraff an erlaabt Iech fir e puer Deeg ze wanderelen. De Ready Ferment huet e schaarfen Geroch a Geschmaach.
Zutaten:
- Zocker - 10 g;
- Rei Brout - 2 Scheiwen;
- Brout Kierstau - 480 ml;
- Waasser 1,4 Liter.
Virbereedung
Wann d'Ofleef fäerdeg ass, gëtt se an e propperem Container gegudt, erofgespuert mat Brout an Zocker, a gitt dann mat Waasser. De Container mat enger zukënfte kvass Servietze nees a verloosen an e waarmen fir e puer Deeg. Probéiert de Gedrénks no engem Zäitverloscht ze probéieren an wann se op de Wënsch schmaacht - gitt an e propperem Container a drénken, ouni ze vergeedegen ze cool.
Brot Kvass - e Rezept fir Kachen doheem
Dëse kvass gouf Boyar genannt. Et war aus Broutkriibs a Roggen Broutwurst preparéiert, ergänzt mam Mines a Honor.
Zutaten:
- Roggen Kiche - 1 kg;
- Waasser - 4,3 Liter;
- frësch Hefe - 45 g;
- Getrocknet Minze - 1 Teelöffel;
- Hunneg - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Nodeems Dir Brëll këmt doheem hutt, gitt d'Glas Mines vu Kachen ze drenken an ze drénken fir all ätherescht Ueleg ze verëffentlechen. E Glas Warmwasser fill mat frësche Hef. Déi verbleaft Flëssegkillt a koch gutt Waasser op d'Brout zerwéiert Brout. Loosst d'getrëppt Broutkühe ofkille bis 30 Grad, addéiere d'Aktivatioun vun Hefteg a Minzeinfusion. Loosst de Getränk fir e Dag maachen, sprangen de Kvass duerch de Kéisekonscht a mëschen sech mat Hunneg, an d'Läschte fir de Goût zitt fir d'gewënscht Séiss ze maachen. Bei dësem Kachen Brat kvass am Haus ass ofgeschloss. Et bleift just fir d'Getränk op propper Container ze killen ier et d'Prouf kaaft ginn.