Zalot Saldo zu Hause gëtt als e Prozess entwéckelt fir nëmme fir Handwierker an der Kichen. Tatsächlech kann dës Prozedur och machbar sinn fir déi déi mat "Dir" kachen. E ganz exzellent Resultat léisst net nëmmen e gudde Recipe (wat mir Iech matzemaachen), awer och e richteg gewielte Stéck. Als éischt, kuckt op d'Qualitéit vum gesalzenen Schnëtt a gitt dann un d'Auswiel vun der Methode vum Salz.
Rezept fir Drëchen vum Schluechtschëllen mat Hecken
Am meeschte verbreet ass de trockene Fatzverstouss, an deem d'Scheibe mat séissem bestëmmten bestall ass, eventuell mat der Zousatz vun Gewierer, an dann e puer Deeg.
Zutaten:
- Lard (mat enger Schicht Fleesch) - 1,1 kg;
- Salz - 2 Elementer;
- Lorbeerblieder - 3 Stéck;
- Tafele Pfeffer - 6-7 Stécker;
- Knuewel Zänn - 8-10 Stéck;
- Flakelen vun den Paprika - 2 Bessen.
Virbereedung
Géi iwwer e Glas Salz an engem Glas oder Plastiksnitt an en Top fatzt e Stéck Fett, d'Spuewelen an d'Drëchen. Op der Uewerfläch vum Deel breet d'Blieder vum Lorraine, addéieren d'Erbesserungen vu Pabeier a Kraider vum Knuewel. All d'Flakelen vu waarme Päiperneefe Sprong a bedecken mat dem verbliwwene Salz. Loosst e Stéck Fatz am Frigoen fir 3-4 Deeg, an op d'Ofwuelung iwwerschoss Salz aus der Uewerfläch ze reduzéieren an d'Scheiwen dënnen Scheiwen virun der Degustatioun ze schneiden.
Lard Salade doheem an der Bank
Hei ass salzeg heem ass méiglech och ouni Waasser ze addéieren. An dësem Fall ass de Stéck schwéier gewiescht, an e Stéck geschéckt, an dann d'Platen mat Speck ginn op engem Waasserbad plazéiert. Duerch den Effekt vun der Hëtzt, all Aromaen an Aromen imprägnéieren Fett, an d'Ofwuelung vu Flëss hëlleft Waasser ze vermeiden.
Zutaten:
- Mëller - 1,2 kg;
- Lorbeerblieder - 3 Stéck;
- Salz - 1/4 vun de Saachen;
- Lait vu séiss Pfeffer - 1 Teelöffel;
- Knuewel - 4 Zänn;
- Cornum - 1 Tsp.
Virbereedung
Nodeems mir e Stéck Fett ofspülen a wäschen, et dënn, awer Tiefschnëtter an all eenzel gehackte Schnipp vum Knuewel. Ausserdeem bitt d'Mëschung mat enger Mëschung aus Lorbeer, Päffer a Cruminum. Gitt de Schlof an e Séier a schléit et sanft mat engem Deckel. En Container mat engem Stéck an engem Kasseroll liesen a Waasser dobaussen. Fir d'Bank net schwamme, plazéiert d'Laascht op Top. Loosst de Speck fir eng Stonn a eng hallef halen, da fuere se e Stéck aus dem Container a killt se komplett ofkille loossen, et ass besser ze fréissen ier e schmaacht.
Delicious Sëtzer mat Knuewel am Heem
Zutaten:
- Mëller - 1,2 kg;
- Zwiebelhäusle - 2 Elementer;
- Knuewel - 5 Zänn;
- Lorbeerblieder - 3 Stéck;
- Esseg - 15 ml;
- Salz - 2 Zoppeläissen.
Virbereedung
An engem Liter Warmt Waasser entloosse zwee Taasen vum Salz, giess an Esseg, Lorbeer a Zwiebel. Kukkeloos ca. 5 Minutten nach kochend. Fette Fettegee friessen an engem Mörser vum Knuewel gefrëscht. Sëtzt de Schléifer an enger waarmer Saier an e puer Deeg bei Raumtemperatur verlassen. No enger Zäitperiod gëtt de Fett gedrockt a gefrueren virun der Degustatioun.
Quick Salzéieren an der Heem
Zutaten:
- Mëller - 1,1 kg;
- Salz - 1 Element;
- Pärpert Kräizen - 1 Eeërbecher.
Virbereedung
Fir Salle gesalkt méi séier gesprëtzt gëtt et genuch fir se a Stécker ze schneiden. Jiddwer vun de mëttelgrousse Stécker ass iwwerall mat enger grousser Zuel vun Salz gemëscht ginn mat Päiperperpe an de Knippercher. Setzt d'Schecken vum Speck an engem Täsch, Dir kënnt Kraiderplécke Knuewelcher a Lorbeer benotzt. Nodeems Dir d'Fett bei Raumtemperatur fir 12 Stonnen lass. Waach üblech Salz vun der Uewerfläch verleeën. Iert virdrun Konsommatioun, Fett soll sécher geklickt ginn, luedt et vir eng hallef Dag an der Tiefkühltage, sou datt et méi schmaacht a liicht ze schneiden.