Aussergewéinlech vun de Platen spielt keng manner wichteg Roll als de Geschmaach, dofir si vill Hausfraën mat sou enger Trapatisatioun de Design vun hiren kulinaresche Kreatiounen. Pelmeni sinn keng Ausnahm, a méi wéi dat sinn si e reale Spann fir Kreativ Gedanken wéinst der Plastizitéit. Wéi Dir mam Pelmeni mat enger Rei vun Techniken ze bilden, wäerte mir Iech soen weider.
Wéi pelmeni mat Hänn maachen?
Loosst eis mat der klassescher Method vu Modelplécke starten, ganz einfach an all bekannt. Virun der Startmodellatioun gëtt den Teig selwer an e Package gerollt an a klenge Flecken geschnidden. Jiddereen huet sech donkel Roll. Dës Technik gespaart Är Zäit wéinst senger Onéiermoossnamen: Dir musst net all d'Skrounen sammelen, erëm ofschleewe ginn an se rulléieren.
Setzt e Portioun vun der Füllung am Zentrum vun der geréierter Schicht an huelt d'überschneideg Mehl vun de Kanten.
Blann d'Kneelen zesummen fir en Hellegem Mond z'erreechen.
Dann verbinde matene Kante vun dësem Wanter an der Mëtt.
Wéi Dir Ravioli an engem Pelmeni mécht?
Wann Dir wëllt vill Zäit späicheren an e klenge Knasmelen bei der Ausfahrt kréien, da kréie bei engem klengen Dumplings.
D'Düsen erofhuelen an d'Dämmt leeën. An den Zellen setze mir d'Fëllung an alles mat der zweeter Schicht vum Teint.
Roll alles eraus, dréckt d'Rollendier op d'Uewerfläch drastesch dréckt.
Maacht d 'Äppchen mat der Schimmel mat enger helleger Touch vun engem Fanger.
| | |
Wéi séier ze klappen?
Wann Dir déi Form déi de Standard pelmeni net gär pelmeni gitt, kaaft en Apparat kaaft, deen Iech matenee vun de Knaschere individuell zitt.
Roll den Teig an eng dënnlech Schicht an ze schneiden. Huelt den Teint mat der Füllung am Zentrum vun den offenen Dumplings.
Schmaacht d'Schmaach fest, mat de Kanten zesummen.
De Nodeel vun dësem Apparat kann et sinn, dass den Teig fir äussert de Pelzklappe stécht, an dofir ass ee vun de Säiten vum flaach Kuch besser mat enger bestëmmter Miel geklappt ginn, an der zweeter komplett ausgeriicht ass, sou datt d'Kante besser miteinander verbonne sinn.
Wéi schéi Skulpturen ravioli?
En aneren einfache Wee fir den Teigs ze schmieden och keng onnéideg Aufgab exklusiv a reduzéiert d'Manipulatioun op e Minimum. Kuckt den Teig an kleng Portiounen, dënnend rulléiere jiddereen vun hinnen an setzen d'Füllung am Zentrum.
Sammelen déi dräi Säite vun den Teig zesummen a verbannen se am Zentrum, fir datt e Dréie steet. Analog, du kanns pelmeni d'Form vun engem Quadrat erlaben, net dräi Kéiwen, awer véier.
Wéi schloën e Puddelchen?
Dës Methode vun der Modellbau ass laang fir Asiatesch Mëller an Manti. Zu him ginn och Teppechegkeeten an e Krees gerullt, duerno ass d'Füllung mat enger vun de fräi Kanten bedeckt.
| | |
Niewendrun, Beweegung vun der Basis, räissen den Teigs op béide Säiten an an der Mëtt.
| | |
Elo bis zum Enn, einfach blénken béide fräi Kanten mateneen.
| | |
Wéi schilderen déi chinesesch Knëppelen?
Déi folgend Modelléierstechnik gëtt oft benotzt fir déi chinesesch Versioun vum pelmeni called gedza. Dës Technik kann ausgeléist ginn a wat eis Kellereien ubelaangt, einfach ze maachen, datt si e staarkt steigegen Teig vermësst hunn, deen d'Form gutt gutt behalen kann.
Kuckt d'Kreise vum selwechten Duerchmiesser aus enger dënner Schicht Teess, fet d'Kanten vun all deenen mat enger minimaler Waasserbezuel. Gitt net ze fräuen an der Liquiditéit, soss kréie Dir den entgéintgesetzten Effekt kritt - den Teint net zesummen halen a fänken ze zerklengeren.
Elo, fänkt un engem vun de Kanten fort, behalen d'Gläichberechtegt. Bleift se ze iwwerloossen, bis Dir blann Hälschent vun de Knaschte souvill wéi.
Déi zweet, gläicher Halschent, vëlleg mat der gefalzene Kant.
