Ënner de Curry gëtt et normalerweis als eng trocken Mëschung verständlech, déi harmonesch mat Gewierzmëschten ugepasst ass, déi wäit an vill Kiche benotzt gëtt, besonnesch an Indesch, Thai a Japanesch. Op Basis vu Curry ginn eng grouss Zuel vu Soßen, Pastas a méi komplexe Liewensmëttel preparéiert. Rezepter vu verschiddene vun hinnen ginn ugebueden.
Curry Sauce - Indesche Rezept zu Hause
Zutaten:
- Currypuder - 1 Teelöffel;
- Zwiebel - 60 g;
- klenge Knëppelzot - 0,5 Stéck.
- Apfel - 60 g;
- Botter Bauer Crème - 2 Bessen.
- Weessmehl - 3 Tsp.
- Tomate Paste - 10 g;
- Rezepmen ouni Zitroun - 20 g;
- Ingwerwurzel gerappt - 10 g;
- Kokosnoss Chips - 15 g;
- Bouillon - 340 ml;
- Salzsteen.
Virbereedung
Am Ufank hu mer d'Glühbär a Knuewel aus den Hunnen ofgeschnidden, d'Geméis Melenko geschnidden an an d'geschmëlzene Botter gefrëschen, bis mëllt. Loosst d'Miel a d'Currypulver mëschen a laanscht d'Mëschung goen, fir datt d'Rühr bis déi zerbriechlech Struktur ass. Füideren den Tomato Paste op den Container, ruffen bis déi Komponenten gleichméisseg verdeelt sinn, de Container aus dem Feier eraushuelen an de Inhalt fir ze cool ze loossen.
Op der nächster Stuf gitt an d'Bratbouillon a gréissen ze rousen. Elo addelen de raffinéierte Apel, nodeems d'Botter aus de Faarwe botzen, d'gewaschen Rosinen, d'Kokosnëssspaass, d'Ingwerwurz, d'Sauce fir d'Geschi an d'Toast op moderéierter Hëtzt mat periodeschem Rühren fir eng hallef Stonn.
Op Wonsch kann d'Curry Sauce mat engem Mixer gemëscht ginn ier se servéiert gëtt.
Curry Paste - Rezept
Zutaten:
- Currypudder -3 Tabe. Läffelen;
- Weessmehl - 140 g;
- granulierten Zucker - 10 g;
- Konscht subliméiert - 1 Tess. Löffel;
- Waasser 240 ml;
- Puerse puër Schéissel a Buedem;
- Salzsteen.
Virbereedung
Currypaste gëtt benotzt fir eng Rei vun thematescher japanescher Plateau ze addéieren oder einfach als Fleeschsoosse benotzt ginn. Et ass extrem einfach a séier preparéiert. Préaléit fir ze kachen Waasser, friesseg gepresent Bouillon, Salz, Zocker a Currypuder addéieren a koch fir eng Minute an eng hallef. Während dëser Zäit, an enger geräischer Quantitéit vu Waasser zerbriechen mir d'Miel a packen et mat kontinuéierlechem Rëmme fir kachen Waasser mat Curry. Füus de Pfeffer fir ze schmaachen, waarm et fir e Kaffi a kocht bis déck, da fuere se aus der Hëtzt an lass et cool maachen.
Japanesch Curry - Rezept
Zutaten:
- Fleesch (Fleesch vum Huhn, Schwein oder Kalbfleeg) - 400 g;
- Zwiebel - 130 g;
- Geméishalter - 40 ml;
- Muerten - 190 g;
- Gromperen sinn grouss - 2 Stéck.
- Apfel mëttel séiss - 1/2 Stéck.
- Ingwerwurzel - 20 g;
- Dëse Bouillon - 890 ml;
- Saisoraarbecht "garam masala" - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Buedemkartel a Salz;
Fir Curry Mischung:
- Currypudder - 1 Tess. Löffel;
- Botter Bauer Crème - 4 Tabe. Läffelen;
- Weessmehl - 0,25 Coupe;
- Ketchup - 45 g;
- Saisoraarbecht "garam masala" - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Zooss "Thinkatsu" - 3 Zwergen. Läffelen.
Virbereedung
An der waarme Buuscht op Geméiswierk, loosse mer d'geschmëlzene Zierk geschnidden, a no sënnef Minutten addéieren de zerréckten Ingwerwurzel an eng aner puer Minutten fritt. Elo musse mir de Schnappschoss mat zwee Kubel halen, bis d'Faarw ännert, da füus de Buedem vu gereinten Karroten an d'Fudder fir e puer weider Minutten. Gitt an d'helle Buis, léiwer de Inhalt vum Behälter kachen a koennen, jee no der Art Fleesch genotzt, vun zéng bis véierméint. Fir de Poulet bestëmmen d'Minimal Zäit, an de Kalle gëtt op de Maximum gekacht.
Waste keng Zäit, bereet eng Mëschung aus Curry. Fir dat ze maachen, mir d'Miel op eng Cremefarb op d'geschmëlzene Botter weidergoen, duerno de Masala Gramm, Currypulver, décke a Catsup ze maachen, roussen a rous fir e bësse während kontinuéierlech Rëmme fir déi maximal méiglech homogene Textur vun der Mëschung ze rühren.
Fir de gekachte Fleesch setzen mir an de gehacktenen geschniddene Kartoffel, den gerappt Apel a kachen bis all Komponente fäerdeg sinn. Endlech mëschen d'Curry, mëschten se bis et ganz ofléist gëtt, waarm elo op eng kochend a verdickt a kann de Liewensmëttelen servéieren, ergänzt mat gekachten Mais.