Mir all gär e witzegen Witz op Fësch. Awer de grousse Fang fir d'Fra vun der inveteréierter Fëscher ass ëmmer d'Geléenheet vun der laanger Qualitéit: Wou si sou vill Fësch ze setzen? Wann Dir net erausfanne kënnt, wou de Fësch gefangen ass, probéiert et fir d'Zukunft ze preparéieren. Déi einfachst a bekanntst Method ass d'Ofdreiwung. Wéi Salz a trocken Fësch, allgemeng bekannt fir all Famill vun der Fëscher Famill mat Erfahrung.
Wéi trocken Fësch doheem?
Déi schéinste fir Dréchent ass e Fësch, deen bis zu engem Kilogramm waacht. Et ass am beschten fir de Floss Fësch ze sënneren, well et vu mëttlerem Fettgehalt ass. Si sollt grëndlech wäscht a gereinegt. An dësem Fall muss d'Skaletter verlooss ginn. E klenge Fësch gëtt aus dem Bauch gereinegt, e groussen Fësch gëtt mat enger grousser Inzision op der Réck aus dem Kapp an dem Schwanz gemaach.
Als éischt muss de Fësch richteg gesalzt ginn an duerno getrocknegt ginn. Den Ambassadeur virun der Trocknung ass néideg fir ze zeechnen aus engem Fësch vun engem Iwwerschossem Feuchtigkeit. Fir dat ze maachen, sollt Dir just Salz gréng zersetzen: et fiert direkt am Fësch op an absorbéiert Feuchtigkeit. An engem klenge Beem muss Dir Schichten vu Fësch a Salz erleedegt, déi Top Léier sollt aus Salz produzéiert ginn. Salt sollt komplett de Fësch bedecken. Et ass méiglech, de Geschmaach tëschent de Schichten e bëssen Bucht Blat ze addéieren. Virun dréchen de Fësch, musst Dir et an e puer Deeg ënnert der Joch ze halen. De Beem muss op enger kaler Plaatz geluecht ginn. Elo musst Dir préift ob de Fësch bereet war ze trocken. Fir dëst ze maachen, kuckt d'Faarf vum Fleesch suergfälteg aus: et sollt grau sinn. Fëmmt elo de Fësch a zitt et un, mam Kapp an de Schwanz: e charakteristesche Knascht weist datt d'Finess vun der Fësch opweist.
Elo kënnt Dir vun iwwerschreidendem Schleck a Gewierzer ze läschen. Wéi laang brauch et fir de Fësch ze hunn, ier et driwwer get? Esou wéi vill Zäit Dir op Päypelverbrieche verbrauchen. Wann de Fësch ophaalt, da kanns de seng Léift soen. Elo ass et néideg datt et erausgezunn ass a grëndlech mat engem décke Handtuch wëschen. Fir datt de Fësch net mat Maggots beginnen, behandelen et mat onreinem Sonnenbléieereg oder enger Léisung vu Esseg.
Ready fir Fësch Fërderen um Fuedem oder Drot, am meeschten op der leschter Lippe oder duerch d'Aaen. Wann Dir de Fësch hängst, deckt et mat Gaze, wéi et fir d'äussert Ëmfeld ausgesat ass. Wéi laang mengt et fir doudege Fësch ze drénken? D'Regel ass an der Loft, de Fësch gëtt an enger Woch getrocknt.
Trocken getrocknene Fësch gëtt am Kältekapp gelagert. Et ass besser, et an engem Plastikbeutel oder Pergamentpapier ze plënneren fir datt et net feind gëtt. Kleng Fëscher fänke regelméisseg op Fëschmaart a fänken zum Ouer oder aner Fëschgericht.