Marinesche Fësch ass e interessant a populär Thema ënnert de kulinareschen Experten. Duerch sou en einfachen an onkomplizéierte Prozess kënnt Dir entweder en onheemlech schmaacht Keelt, oder den zukënftege waarme Fëschzëmmer komplett neie Geschmaach ginn.
Wéi richtég marinéiert Fësch fir déi zwou Méiglechkeeten, déi Dir vun de Rezepter ënnert Iech léiert.
Wéi gëtt roude Fësch zu hieren?
Zutaten:
- Fisken vu rout Fësch - 500-600 g;
- Olivenueleg - 100 ml;
- Jus vun enger halwer Zitroun;
- Salz - 60 g;
- kierperlech Zocker - 25-30 g;
- Blieder vum Lorraine - 2-3 Stéck.
- wäiss schwaach Pfeffer - 5-10 g.
Virbereedung
An engem klenge Container kombinéiere mir Olivenueleg, Jus vun enger halwer Zitroun, Salz, granuléiert Zocker a Buedemiss Pfeffer an d'Faarf mat engem Mixer oder Mischer. Dann gitt duerno an engem Container oder engem aneren Container, an deem d'Fësch marinéiert, d'Hälschent vun der preparéierter gewëssener Mëschung a verdeelt d'Fëschfileten. Fill et mat der vergaangenen Marinade, léisst d'Blieder vum Lorraine, de Container mat engem Deckel oder Nahrungsfilm ab an plazéiert et an de Frigoen fir zwou oder dräi Deeg a fuert all Dag den Fësch.
Wéi fir Fësch ze baken fir Baken an den Uewen ze marinéieren?
Zutaten:
- Fësch - 1-1,5 kg;
- Knuewel - 4-6 Zänn;
- Dill - 1 Bunch;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Bitter Peffer - 0,5-1 Stéck.
- Olivenueleg - 70 ml.
Virbereedung
Mir klären d'Zänn vum Knuewel, mir huelen den Hënn aus Pfeffer vum Steem a Samen. Zitroun gëtt mat kochendem Waasser gecoléiert, geschnidden an Scheiwen a Extrakten. Dill ass gewäsch a drainéiert. Mir setzen d'preparéiert Komponentë vun enger Schuel vun engem Mixer an mir briechen op Empfang vun esou vill wéi méiglech homogene Mix. Mir friesse de Fësch mat der preparéierter Marinade, gitt de Rescht vun uewen a gitt et fir d'Loft. Déi minimal Bestreedung ass fofzéng Minutten a maximum 2 Deeg.
Wéi lues kënnt de Fësch am Esseg marinéieren?
Zutaten:
- frëschen Fësch - 1,3-1,5 kg;
- Zon - 150 g;
- Salz - 190 g;
- Esseg 6% - 190 ml;
- Geméishalter - 190 ml;
- Lait vu séiss Pfeffer oder Getreid vum Senf.
Virbereedung
Mir sauwe mëttlere Fësch, gutt wann et néideg ass, den Kapp, d'Schwanz, d'Äschen ofgeschnidden an trennen d'Fëllelen aus de Knuewlecken. Duerno schneide se an e Scheiwen vun enger gerénger Gréisst, déi mir an engem Glas oder enemellt Container setzen an d'Salz ofginn. Fuert de Fësch fir véier Stonne bei Raumtemperatur. Fir dës Kéier sinn d'Ziilveraarbecht gemaach a geschnidden an Réng oder Hallefketten. Nodeems d'Zäit verfaasst gouf, gëtt de gesalftene Fësch gewascht an an Dosen gesat, opweidend mat geschniddene Zwiebelen. Da gitt de Inhalt vum Wäin mat Esseg a léisst fir eng véier Stonne.
Loosst den Esseg fusionéieren a fëllt d'Fësch mat raffinéierte Ueleg.
Wéi fir Fësch ze fanne fir Fritt zu enger Bratpfanne ze huelen?
Zutaten:
- Fësch - 1 kg;
- Olivenueleg - 50 ml;
- Zitroun - 1 Stéck;
- Wäiss Wäin - 50 ml;
- Salz - fir ze schmaachen;
- Paprika-Puder - fir ze schmaachen;
- Kasseroll Kriis - fir ze schmaachen;
- Buedem schwarz Pfeffer - fir ze schmaachen;
- Knuewel - 2 Zänn oder Schmaacht.
Virbereedung
Ier Dir iergendeng Fësch stëppelt, musst Dir se richteg maachen, spülen a dréchen. Wann néideg, los de Kapp, Schwanz an Flossen. Loosst de Kassetten an d'Scheiwen schneiden an e passenden Behälter setzen.
Fir marinad, mir sauwe an drénken Knuewel, Salz adden a reët et e bëssen. Dann gitt an d'Wäin, d'Olivenueleg an de Jus vun enger mëttlerer Zitroun, d'Saison mat Gras Paprika, Koriander a schwaarzer Pabea, a bréngen d'Mass mat engem Mixer bis zur maximal méiglecher Uniformitéit. Als nächst wäerte d'entstinn Mëschung vu Fësch, rous mat Hänn maachen, a rutscht eng kleng Marinade an et, a riicht op d'mannst 30 Minutten an engem kalege Plaz.