Et ass kee Geheimnis datt de Produit den Oflaafdatum ze vergréisseren kann de Produzent mat net-natierlechen Konservativen, déi negativ géint d'Gesondheet vum Konsument beaflosse kënnen. Salt Fësch ass keng Ausnahm. Ausserdeem ass et net onkomplizéiert fir Lachs ze erlaabt Kassetten net vun der alleréischter Frëschheet. Vun dësem, drënner schléissen Iech Iech fir ze verstoen, wéi Maquiler doheem ze marinéieren fir d'Qualitéit vun verbrauchte Produkter onofhängeg ze kontrolléieren.
Ganz schmaacht Makrele a marinéiert doheem
Zanter net wäit vun de Vakanz fidderen mir Iech eng Wanter Versioun vu gelaacht Fësch virbereet, mat Aromen a villen interessanten Aromaen.
Zutaten:
- Filet vu Makrele - 4 Stéck.
- Zon - 75 g;
- granulierten Zucker - 15 g;
- Zitrounejus - 45 ml;
- Beeren vum Juniper - 10 Stéck;
- Séiss vun Koriander - 1 Teelöffel;
- Lorbeerblieder - 3 Stéck;
- Wäin - 230 ml;
- Waasser - 90 ml;
- Salz - 2 Teaspoen.
Virbereedung
Fir d'Bequemlechkeet ze iessen Fësch ze iessen, muss sécher sinn, datt et mindestens e Minimum vu Knäpper am Fëll ass. Gitt de Glühbär a klenge Réng a fësch de Fëschfileten. An engem Dëppe Mëschung Zocker mat Zitroun Juice, Esseg, Koriander Saaten, Juniper, Lorbeer, Waasser an Salz. Bring den Inhalt vun der Marinade zu engem Kach, a gitt duerno komplett ab. Traine de Marinade a gitt et op de Fësch. Loosst d'Makrelee fir e Dag an de Frigo maachen an dann d'Prouf huelen.
Mackerel marinéiert mat Zwiebel an engem Wäin
Zutaten:
- Makrele - 630 g;
- Äppel Äppel - 55 ml;
- Zitrounjus - 115 ml;
- Zon - 45 g;
- Muerten - 45 g;
- Knuewel - 3 Zänn;
- Zocker - 1 Eeërbecher;
- Geméishalter - 45 ml;
- Somen vun Dill - 1 Eeërbecher;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Läffel.
Virbereedung
Divisioun d'Kakass vu Makrele déi décke Stécker. Divisioun op d'halle Réng, a schneiden d'Karotten an Scheiwen. Verstinn e Knuewel vum Knuewel a litt d'Geméis abegraff mat Fatzelen am Fësch. Vergewëssert Iech datt den Inhalt vum Krunn eng staark packt. Zocker a Salz siicht an engem Gemësch aus Äppelzëmmer a Zitrounejus. Fëllt d'Geméis-Ueleg an d'Dillsen am Mierer. Gidd den Inhalt vum Jär mat Marinade fir datt d'Zutaten komplett bedeckt sinn. Wann néideg, kënnt Dir et iwwer 40 Millioune Käl Waasser. Lass de Fësch am Kühlschrank fir déi ganz Nuecht.
Marinéierter Makrele
Dës japanesch Manéier vum marinéierte Fësch gëtt heeschen. Drëchen Ambassadeur erméiglecht de Fësch fir seng Textur ze konservéieren an de Goût als "propper" a minimalistesch ze loossen.
Zutaten:
- Makrele Kakass - 440 g;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. Löffel;
- Rezeptessig - 230 ml.
Virbereedung
D'Makrele séier marinéiert, zerklappt den Karkas an e Fëllel an vergewëssert datt s de all d'Gebaier aus der Pulp extrahéiert huet. D'Mauerkälscht mat Salz zeruden a bei Raumtemperatur eng Stonn verlassen. Nodeems de Fësch op d'Glaser gitt a versuergt Essig sou datt et bedeckt ass. Lauschtert d'Makrele mat Makrelen fir eng weider 15 Minutten, da schreift, dréckt, geschnidden a schmaacht.
Rezept fir pickelegt Makrele Scheiwen
Zutaten:
- Filet vu Makrele - 4 Stéck.
- Orangen - 2 Stécker;
- séiss Ënner - 110 g;
- Stären vun Sellerie - 2 Stéck.
- Séiss vun Koriander - 1 Teelöffel;
- Dréchewäin - 230 ml;
- Muerten - 110 g;
- e puer véier Gréng (Petersilie + Dill).
Virbereedung
Gitt d'Makrelen fillets an mëttelgrousse Stécker. Fir de Fësch, d'Orangeschuel ofmaachen, d'Ziilringe, d'Sellerie an d'Karotten zéien. An der Stupa grillen d'Somen vun Koriander mat enger Prise vu Salz. Salz op Fësch a Geméis sprëtzen, a gitt duerno all de Wäin a Zitrusjus. Loosst d'Makrele bei der Källegkeet fir 8-10 Stonnen, a spéit dann mat Greens besprühen ier se servéiert.