Trotz der Tatsaach, datt d' Kapelin e bëllegen a kleng Fësch ass, ass et onvergläichlech an gebraten, geräiftem oder gesalzesst Form. D'Hauskapelin huet e puer Virdeeler iwwer de Buttek, ausser den onbedingte Vertrauen an d'Qualitéit vum Produkt vun Ärer eegener Produktioun, kënnt Dir den Geschmaach vum fertigene Fësch variéieren, jee no der Quantitéit an der Zuel vun de Gewierer déi benotzt ginn. Wéi mir eis doheem Kapelin ze pickelen, schwätzen mir weider.
Wéi kaaft de Kapelin am Saier?
Zutaten:
- Kapelin - 500 g;
- Waasser - 500 ml;
- Salz - 3 Zoppeläissen. Läffelen;
- Zocker - 1 Zoppeläffel. Löffel;
- Bucht Blieder - 2-3 Stéck.
- séiss Puer - 5-6 Erbär.
Virbereedung
Mir kachen d'Waasser a bréngen et mat frëndleche Pärp an Lorbeerblieder fir 10-15 Minutten. Nodeems d'Zäit ofgelaf ass, addéiere mer Salzwasser, addéieren et Zocker a killen. Loosst de Kapelin an enmaachen Geräter an fille mat engem Reeereau. Mir setzen d'Fësch fir 2 Deeg am Kühlschréie gesalzt, a wéi d'ganz Fluid entwelt ass, well soss gëtt de Fësch gesalzt. Well de Salz hier als Konservativ handelt, fënnt de Fësch nächste Woch benotzt, wann et an de Frigo geséchert gëtt, awer mir garantéieren - et wäert vill méi séier disperséieren.
Wéi kënnt kapeliel?
Zutaten:
- Kapelin - 500 g;
- Salz - 1 Zoppelpabeier. e Löffel (ouni Rutsch);
- Zitrounejus - 1 Z'iww. Löffel;
- Blieder - 2 Stéck.
- Nouten - 5-6 Knospe;
- séiss Patt - 4-5 Erbär.
Virbereedung
Mir wäschen d'Kapelin a fänken un der unausspugend Operatioun: Evisceratioun. Tatsächlech kann de Fësch net gutt ausgesat ginn, besonnesch wann Dir de Kaviar och wëll salmen, dann wann et néideg ass, d'Iessen vu Kapelin ze vereinfachen, dann ass et besser fir Gedold ze hunn an ze réit aus den Trouscht. Duerno gëtt de Bauch vum Fësch nees erëm gespuert an erofgetrunken.
Mëttlerweil fuerderen mir an engem Mierzepuder Puder, Pappen a Lorbeerbléien, addem Salz a sprëtzen d'Mëschung mat der ganzer Kapelin. Waasser mat de Fësch mat Zitrounejus, grëndlech gemengt, de Container mat Kapelin deckt an de Fësch op de Fridge fir 3 Deeg.
Wéi séier séier capelin?
Fir de Fëschverflossungsprozess muss d'Express Methode am Viraus virbereet ginn. Als éischt, kritt een e gudden Emailer pot ouni Chips an alles, wat d'Funktioun vun Ënnerdréckung ersetzt, wéi en Deckel / Ion a en fënnefléi Flasche. Wann séier seelen, ass et wënschenswäert, d'Fësch grëndlech ze botzen an all d'Bannen entzéien esou datt d'Salzméissung net nëmme vu dobaussen, awer och vu dobaussen an d'Pulp rinnt.
Zutaten:
- Kapelin - 1 kg;
- Salz - 3 Zoppeläissen. Läffelen;
- Bucht Blieder - 3 Stéck.
- Getrocknegt Koriander - 1/2 Besser;
- séisser Paipiperiwwelchen - 1 Teelöffel.
Virbereedung
Wäschmëttelen, gewascht an ausgetauscht Fësch an engem preparéierten Emaillecontainer. Am Mörtel laafen we lloret Blieder, gedrockene Käranderer a Pärpert. D'entstinn Pudder ass mat Salz gemëscht ginn a mat Salz Salz Mëschung bestellen. Mir packen alles mat enger Plack oder Deckel, a mir bieden openee an der Form vun enger Flasche oder engem aneren Container mat Flëssegkeet. Mir setzen de Fësch am Kältekaderen an no 12 Stonnen kënnt Dir d'gutt gutt gesalkt Kappel genéissen.
No der Kiche kënnt dës Fësch op dës Manéier, mat der Pre-Reinigung, hutt Dir e Kaviar lénks, deen Dir net ignoréiere wëllt. Den ideale Wee aus der Situatioun an dësem Fall wäerte masséieren. Salz Kaviar ass einfach: Fir 500 g ginn 150 g Salz a Geméiswierk. 50 g Salz ginn an 500 ml Waasser opgeléist an an eng Léisung vu Kaviar gegudt.
Mir rouselen d' Eeër fir 2-3 Minutten, a wéi d'Flësseg dra verwonnt gëtt an d'Prozedur 2 méi oft ze widderhuelen. Da gitt de Kaviar an de Wäin, dréckt e klengt Ueleg a füli ee klengt Salz vu Salz. Gitt alles ganz gemeng an d'Uewerfläch vum Ueleg op 2-3 mm. Mir verlaaschten Kaviar fir 2-3 Stonnen am Kältekadder, a servéieren dann.