Cooked Crawfish ass e einfachen, awer raffinéierte Geriicht, traditionell als ee vun de beschte Snacks fir Béier. Normalerweis kréie mer am kachen Salz gesammelt, heiansdo - mat Zousatz vun all aner Ingredienten (wäisse a rosa Wäin, trocken Gewierer, däischter Wuerzelen an Kraider).
Wéi fannt Dir dat Kriibst.
An der Preparatioun vu dëse Snack ass et eng gewëssen Ernährung, sou zum Beispill eng schmuel Momenter: et ze kachen, alias, ass bescht, liewen. Mir erklären firwat d'Kriibs am Liewe bréngen. Wëssenschaftlech Leit vermeiden Kreaturen iessen, déi hir Schwanz direkt no Kuchen hunn - dëst Zeeche erzielt eis datt si scho fäerdeg waren an no hirem Doud eng ganz séier Akommes vu Toxine an hire Kierper a fänkt u Vergëftung op . Déi frëschgemaachte Kräwer hunn hir Schwanz gebeugt.
Wéi laang et ze krakenfillen?
Net jidderee weess, wéi vill Minuten Kriibst kachen. Et ass kloer datt Groussbezuelen méi gekacht ginn, mee normalerweis Kriibskréien fir 5-10 Minutten ze kachen - net méi laang, soss ass d'Fleesch sëcher.
Wéi een Live Crawfish kuken ass schonn zimlech kloer kloer. Natierlech musse se grëndlech wäscht a besser - ënner propperem Waasser. Kreditter wäschen fir de Goût ze verbesseren, kann eng hallef Stonn an der ganzer ganzer Mëllech gesat ginn. No der sougenannter Prozedur gëtt de Fleesch ganz séileg an ziichter. Elo gespaart an der Mëllech vun den Kreaturen e puer Kéier suergfälscht mat kale Waasser aus kachen a ka Waasser wéi gewinnt ginn. E puer Gourmeten ratifizéieren ier e Kachen huet fir aus dem Kriibstdarm a Mager ze rächen, fir de Fleesch vun den gerinsten Anzeichen vu Bitterkeit ze rächen. Et gëtt dat gemaach: de Kriibs op der Réck, de Fanger halen an d'Mëll an d'Déiere ventral mat drehende Beweegunge entfernen. Opgepasst fir de Claw vu lieweg Kranz kann mat elastesche Bande bestrooft ginn.
Wéi fréiere Kriibs kochen?
Am Verkafsfall kënnt Dir heiansdo Gefriërkräiz gesinn. Du kuken an sou eppes, obwuel et ëmmer nach besser ass, frësch ze iessen. D'Haaptbedingunge: Dir musst sécher sinn, datt d'Kriibse gefruer sinn. An erëm an an engem bestëmmte gefruerenen Kriibse gëtt de Schwanz gebe gëtt. An dann ass alles einfach: fräusst gefrësst Krounenzäit a kale Waasser a kachen, wéi och lieweg. Wann d'Schwänz nom Kochen richteg sinn.
Wéi gesi fir gekachten Kréiwer ze speichern?
Wann Dir méi wéi d'Kacheraart kacht, spezialiséiert de rescht déi am Kältekaderen am décke Behälter am beschten, fëllt d'Bucht komplett mat der Soda, an där se gekacht sinn. Fir dëst ze maachen, ass et eng gutt Iddi, d'Salzlake e bësse méi salzeg ze maachen - denken et am Viraus. Dir kënnt net méi wéi ee Dag speichern.
Kriibse am Wäin
Kriibse am wäisse Wäin ass e Rezept fir net-lokal a ganz raffinéiert.
Zutaten:
- Kriibs mat mëttelgrousse -10-12 Stéck.
- wäiss Wäin (oder Vermouth) - 200-250 ml;
- Weessmehl High-grade - 1 Teelöffel;
- Provencal Kraider - fir ze schmaachen;
- Geméishal (bevorzugt Oliv) -2 Tess. Läffelen;
- Natierlech Botter - 20 g;
- Zitroun - 0,5;
- Blieder - 5 Stéck.
- Peffer-Peas vun verschidden Arten -5-8 Erbueren;
- gvozdichka - 2-3 Knospe;
- verschidden Greens - e puer Zwee;
- Salz - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Hei eng Mëschung aus 1 Liter Salzgefäss a Wäisswein, mat Blieder, Päpsteler a Nuechten. Den Kriibs klappe waarmt a wann d'Waasser Waasser klëmmt, fille fir 8 Minutten ze kachen. Kriibs Ready extraitéiert an op engem Iessen geluecht.
Wann Dir schreift, dekoréiere mir d'Schmaach mat Kriibskréi mat gréngen Sprénge a sprëtzen mat Zitrounejus. Sauce servéiert separat. Fir sou engem leckere Geriicht kënnt Dir perfekt op all hell Dësch Dësch Wäin, donkel oder liicht Bier.