Puff Pâtisserie ass oft benotzt fir ze kachen. A net nëmmen fir Backwaren, awer och fir Pies, Pizza a vill aner Platen. Dir kënnt natierlech e fäerdegen Tezu an de Buttek kaafen an d'Zäit a Nerven net vergeet. Awer echte Kenner vum Heefegbacken sinn der Meenung, datt keen gekauft Teig mat engem ouni unzefänken preparéiertes Dach vergläicht. Besonnesch d'Prozedur fir hir Virbereedung ass net esou schrecklech wéi et op den éischte Bléck ausgesäit. Loosst eis Iech zwee Beweiser ze maachen, wéi flott Teig doheem a richteg ass.
Wéi kënnt Dir Hefsteeg?
Dir braucht:
- 5 Glace Miel (vläicht e bësse méi oder manner);
- 100 g Margarine oder Botter;
- 2 Esoulawen Zocker;
- 2 Icedë vu Mëlzpulver;
- 1,5 teaspoon getoosst;
- 2 Zeläppen vu Salz;
- 1 Ee;
- 4 Dëschstéck Ueleger;
- 1,5 Glace Waasser oder Mëllech.
D 'Huesen ofstëmmen
Am preparéierten Container pour halleft e Glas Warmwasser, léisse sech 1 Teelöffel Zocker a 1,5 Teaspoon vu trocken Hefe. Komme waart bis de Schaum geformt ass an den Rescht Zocker a Ee. Stier gutt. Mir verspilleren d'Miel op den Dësch mat enger Rutsch, maachen eng Rous an et an d'getrockene Mëllech, Salz, a gitt duerno an de Geméiswierk an d'verdünnte Hefegkeet. Mir addéiere de reschtem waarme Waasser oder Mëllech. Dann fänken mer den Teet aus der Kante an d'Mëtt kniet, bis all d'Miel an den Teet gekickt gëtt. Dann d 'Teig sollt op e grousse Behälter übertrëppelt, mat Miel bestieft oder mam Geméiswierk gefëllt sinn an e waarme Plaz passen. No 1,5-2 Stonnen muss de Teigs opkommen, da muss et liicht gemellt ginn a nees an engem waarme Plaz setzen. Wann d'Teigs den nächste Moment opstinn - et ass bereet.
Kachpasta
Roll den Teigsplaz (d'Dicke vun der Teeschicht sollt ongeféier 8 mm) sinn. Duerno verdeelt se mat enger dënnter Schicht vu mëller Botter oder Magarine (awer net geschmëlzt). D'Grenz vum Teig, ongeféier 5 cm, ass onberechtegt. Klappe den Teint dräi Mol an der Breet, an dann entlang der Längt. A setzt se erëm mat enger Schicht vun 8 mm. An erëm geet et aus. Dës Manipulatioun ass 3-4 Mol. Den Teat ass prett.
Wéi een e flaisseg, batterlosen Teig ze maachen?
Dir braucht:
- 3 Couckere Miel;
- 1 Ee;
- 1 Esou vu Wodka;
- 3/4 Téi Waasser;
- 1/2 Eeër Salz
- 3 Tëppel vu Esseg;
- 200 g Botter;
- eng 50 g Miel (fir d'Mëschung am Ueleg) ze maachen.
Maacht en Batterless Batter
Am Tanks d'Ee ze ruffen, an d'Wodka pour iessen, an esou vill Waasser ginn, datt de Gesamtvolumen 250 ml ass. Dann gitt an de Esseg a gitt duerno de Salz a mëscht et, bis d'Kristalle vum Salz an der Flësseg komplett opgeléist sinn. Dir kënnt den Teat kochen ouni Eeër a Wodka, an dësem Fall muss d'Zuel vu Waasser op 1 Coupe erhéicht ginn. Mee nach ëmmer ass et ze bemerken, datt den Teint mat Ee a Wodka vill méi lecker gëtt an datt d'Backen méi üppig sinn.
Duerno räisst d'Miel an d'Liquiditéit an rëm mat engem Löffel. Kniet den Teat. D'Konsequenz wäert zimlech dicht sinn, an den Teint sollt gutt hannert den Hänn sinn. Dann ëmklappen den fäerdegen Teat an engem Liewensmëtteloffilm a verloosse se bei enger Raumtemperatur während enger Wei (30-60 Minutte).
Huelt d'Botter, killt an de Kältekinnel an ass an d'Kibel geschnidden an eng Schuel vun engem Liewensmëttelprozessor (e konventionell Mixer). Zousätzlech ginn 50 g Miel a liichtgeschloen.
Virbereedung vun Puffcook
Roll den Teigsplaz mat enger Déck vu ca. 5-7 mm. Dann ass de entstinnende Botter Teieg tëschend zwee Blieder vum Pergament platzéiert a rullt mat engem Rollroll
Elo wësst Dir wéi Dir e Päffchen zu Hause mécht. Wéi Dir gesinn hätt - et ass net esou schwéier.