Rolls sinn eng Art Sushi. D'Rice zesumme mam Nori-Algée ass verdréckt an "Wipp", a geschnidden an d'Scheiwen. Oft - 6 Stéck, awer heiansdo 8 oder 12. Et gi vill Arten vu Rollen: "a ronderëm", "Faarf", "Mosaik" an aner. Awer egal wat fir Rollen, si sinn ëmmer lecker.
Vill Kënschtler vun der japanescher a koreanescher Kichen hu frësch Koalitiounen doheem . Mee net jidderee weess, wéi den Haaptzieler-Rezept fir Brëller kuken. Wéi kënnt Dir et entscheeden, wat Zutaten ass néideg fir ze tanken an ze kachen allgemeng.
Rice Fëllung fir Brëller
Zutaten:
- Rezeptessig - 180 ml;
- Zocker - 120 g;
- Salz - 30 g.
Virbereedung
An engem Dëppe klapsen Zocker, Salz, Räis Esseg a setze fir Feier. Mir bréngen et net zu engem Kachen, mir huelen se aus dem Feier. Wann s Salz a Zocker ganz opléisen, kanns de Algen addéieren. Si mussen mat e puer naass verwonnt ginn an 10 Minutte fëllen fir ze tanken.
Als nächst wäerte mir déi schwieregst Fro stellen - wat Art vu Räis fir Brout sinn néideg. Et sollt bemierkt datt de beschte Reis natierlech nëmme fir e speziellen Reis ass. Op der Pauschal ass et schrëftlech datt et fir Sushi oder Rollen ass. Dir kënnt et mat enger normaler Ronn austauschen, et huet eng speziell Eegeschafte vu Stëbs.
Dann hu mir d'Rice selwer selwer kochen.
Koeler Rezept fir Rolls
Zutaten:
- Japanescht Reis - 250 g;
- Ee japanesche Räis Esseg - 3 Séisspaken;
- Zocker - 2,5 Tackler;
- Salz - 2 Teaspoen.
Virbereedung
Note vun Ufank un, datt Esseg fir Ofwaasserris fir Rollen ass net speziell - Reis. Et ass manner sauer fir e bëssen mat engem séisser Hinweis ze schmaachen. An Japan ass et aus Sëtz. Prinzipiell kann et ersat ginn duerch de gewéinleche - 9%, awer nach ëmmer Rice-Esseg ass méi lues sinn, sou d'Sorgfalt vun der Esseg solle ganz genau maachen.
Dir kënnt probéiert den Esseg selwer ze kachen. Et gëtt wéi Kaffi gebrannt - op niddler Hëtzt an net ze kachen; Salz an Zocker soll opgeléist ginn. (4 Séisseleng Trappegig, 1 Eeel vu Salz a 3 Teaspullen Zucker).
Räis Kachen fir Brëll ass net eng schwiereg Aufgab. Huelt de Reis an eng grouss Schuel, méifähegens zepillen, bis d'Waasser kloer ass. Mir ginn et an d'Koler zréck a lass et iwwer eng Stonn ze drenken. Zu dësem Zäitpunkt preparéiere mir alles wat fir d'Rollen noutwendeg ass.
Dann de Reis an eng grouss Kasseroll ze transferéiere a 500 ml Waasser fëllen. Mir setzen e staarkt Feier an bréngen eis ze kachen. Et ass ganz wichteg, wéi vill et noutwendeg ass fir de Reis fir Brouten ze kuken, et wäert d'Resultat ¬¬- fënnef Minuten staark beaflossen. Dann musst Dir de Feier liicht reduzéieren an ouni den Deckel ze brennen bis all d'Waasser an de Reis absorbéiert sinn. Fëllt dann nach eng Kéier 15 Minutten op. Wann Dir wëllt, datt et ganz op japanesch ass, kënnt Dir e Braun getrocknegt Algewueder maachen, awer et ass net néideg.
Niewt e klengen Container an d'Salz a Zocker mat Reisegäng opléisen, et gi mat enger spezieller Sauce an eng grouss Schuel z'erliewen. Mir rousen den Holzspatuléier a briechen de Klumpen. Wann d'Temperatur vum Reis schon op Raumtemperatur reduzéiert gëtt, kënnt Dir d'Rollen schon virbereeden, nodeems Dir eng speziell Léisung vu Esseg fir Hänn mécht (japanesche Wäin opgeléist am Waasser a riicht d'Hänn gutt).
Reis Sauce fir Brëller
Zutaten:
- Rezeptessig - 500 g;
- Zocker - 400 g;
- Salz - 50 g.
Virbereedung
Alles wat mir an eng Schossel gesat hunn a gutt mixen - Zocker a Salz si komplett opgeléist ginn, et ass méiglech fir e bësse waarm ze ginn. De Wëllen vun der Sauce gëtt vu senger Faarf festgeluegt - wann et transparent ass, heescht dat datt et fäerdeg ass.
Elo ass jiddfereen iwwerzeegt datt de Rezept fir d'Reespräparatioun fir Rollen fir jiddereen disponibel ass an d'Käschte si méi kleng. Gutt Appetit!