Saltison: Rezept

Saltison (den Numm an d'Geriicht selwer gëtt aus italienescher Kichen ageriicht) ass e traditionell Fleeschprodukt fir Awunner aus Polen, Belarus, Moldawien, Ukrain an Russland. Awer Aussergewéinlech an Rezepter gleefs en däitsche Brauerei. Salden fir ze preparéieren - e traditionell (besonnesch an ländleche Gebidder) Wee vun der ökonomescher Uwendung vu Schluechten. Allerdéngs sinn aktuell Industriebetrieber, déi Fleesch a Wousage Produkter produzéieren, vermeiden och net esou Rezepter ze resen - et ass ganz gutt.

Wat ass Saltison aus?

Bereet Salzsalon vum Affer, Schnéifall a Geess. Dir kënnt e puer Fleesch a Fleesch vu aner Déieren benotzen (zum Beispill Rëndfleesch an / oder Kallek, Lamm) mat Schweinefleesch. Alternativ kënnt Dir Leber Salzzon preparéieren. Et sollt ee feststellen datt Salzsalon aus Schwäin ass vill méi zevill.

Mir stellen Salbis

Also, Saltison, e traditionelle Rezept, mat Fleesch aus verschidden Déieren.

Zutaten:

• 1 rauh Wäschmourks oder Darmstéck déck (Dir kënnt op dem Maart och geschält);
• 2,5-3 kg Kaffi (Fleesch, Rënd, Kalb, Lamm oder Gemësch);
• 500-700 g Kottierfett oder Fettgewierer - e weecht gär ass, et ass eng Saach vum Geschmaach;
• 1 éischter grousse Chef vum Knuewel;
• 1 Esslöffel vum Salz;
• op Wëllen - 1 Eeërbecher ouni Hiwwel vu Keimstécker;
• wéi vill Somen vun Käranderer;
• Buedem schwarze Pabeier;
• Laurel Blieder an Nekelen - e bëssen.

Virbereedung:

Bereet Iech d'Hocker an d'Fette. De Roude Quistomestom ass gutt spülen, mir drénken Salz fir op d'mannst 12 Stonnen. Duerno gëtt Salz Salz gewäsch a gutt op all Säit mat engem Messer gereinegt, et ass gutt fir op d'mannst 2 Stonnen fir de Magen ze drenken an mat Esseg, duerno spuewen. Wann mir Dessins benotzen, mir all dat selwecht maachen. Mir schneiden all Fleesch a kleng Stécker, wéi fir d'Fëllung mat hausgemaachtem Zooss, addéiere mer Salz, Päfferkären, décke Buedzaissegëfteren (Dir kënnt preparéiert Miwwelen, nëmme ouni Salz, Natriumglutamat an aner noutlos Additives benotzen), Knuewelcher mat engem Messer ze schneiden an d'Fleesch Mass addéieren. All munchgemaach gemëscht. Virbereet Schweinewouere (oder Gutt) spulléiere mir mat kochendem Waasser, duerno nees mat kalem Waasser, dréinen a véier Venen an, décke Fette preparéiert Füllung an d'Kante mat engem Kaffisfaden opkucken (wann de Buedem knéit d'Kniet an de Ränder). Dir kënnt nëmmen déck Kotteng Fäegkeete benotzen.

Et ass noutwendeg fir Saltison Zännpick ze benotzen fir ze kachen an e puer Plazen aus verschiddene Richtungen. Fill Salz mat kalem Waasser fëllen, 1-2 Eegeschoss vu Salz zersetzen, 5-8 Blieder vu Bliederen, 5-8 Kräizen a Pfeffer, 1-2 Zwiebelen, an deem mir 3-4 Blumme behalen Fändelen. Wann salaire gekacht ass, léisst et e bësse an der Konsole killen, dann setzen se et ënner Drock fir d'Liwwerflëssegkeet ze entfernen, ze kompriméieren an ze komfortabel Form ze maachen. Wann Saltison lues nees ofkillt, ginn et (mat Ënnerdréckung) op dem Regal vum Frigo fir ongeféier 12 Stonnen.

Eng aner Variante vu Salzkonzept

Alternativ kann de Saltison nom Kiche Saltison op eng gefëscht Bakblech plazéiert sinn an 20 Minutte méi spéit virum Ee op enger Uewerfläch 200 ° C gebak ginn. Dann dréit sech ënner Drock, a wa se ofkillt, plazéiert en an de Frigo (erneit mat Ënnerdréckung). Saltison mat Meerräerder a / oder Senne gëtt servéiert. Et ass och gutt fir Geméis Rasnosoly an e Glas Pärpert, Wodka oder Berry Tinktur ze déngen.