Bei der Kandheet, wéi meng Mamm e Poulet op de Maart kaaft hunn, goufen d'Giblets ëmmer Kanner kritt. Déi léschtlechsten war anscheinend de Puppelchen. Mä hie war eleng a schéngt eng richteg Delikatesse ze sinn. An haut, gitt an engem Buttek's Buttek - hei, si gi Kannerbicher, e Kandheetsträich. Bëlleg a bezuelbar.
Hu Kamm Stomachs an de séiss Creme - Rezept
Vill Leit betrafft Zäregprodukte fir sekundären Iesswueren, an absolut vergeblech, well se net mat manner wéi nom Ernährungswäert schwächer sinn, mee si hunn oft den Inhalt vu Vitaminnen a Mineralstoffer iwwerschratt. Eppes wäert soen - et ass eng laang Zäit, ëm d'Ëmstann ze bréngen. Jo, de Nabel soll op engem Feier méi laang gedauert ginn wéi zum Beispill Hühnerfilet, an dëst ass net e Shellek. Awer dëst endlech all Schwieregkeeten. Hu Kamm Stäere vun Sourcreme sinn einfach, schmackhaft, ongewéinlech, an och - "bëlleg a rosen". Mä weder dir nach Är Famill sidd weider rosen, nodeems Dir dës delikat Platen geschmaacht hutt.
Zutaten:
- Hëtsch Mécken (Navel) - 500 g;
- Zon - 2 Stéck.
- Muerten - 1 Stéck;
- Séiss Crème - 200 g;
- Péiterséil - 1 Bunch;
- Ueleg fir Fritten;
- Salz, Pabeier schwaach Buedem - fir ze schmaachen.
Virbereedung
Am Buttek, Huet Magom ass scho vun der gréngen a brong gefilmt Film. Awer wann Dir kee Klot ass, musst Dir et selwer maachen. Fir et méi einfach ze maachen, briechen d'Navetten mat kochendem Waasser an einfach de Film ze entfernen, iwwerschossen Fett. Maach de Mécken ze wäschen. Wa grouss ass an der Halschent geschnidden.
Zwiebel geschnidden an halle Réng, fritt an enger Deep-Fry Pan bis Golden. Füüch Carrots getraff op engem grousse Riet, halen 2-3 Meter méi.
An der selwechter Bratpfanne fann den Huebe Magom, friess op eng Hëtzt fir 5 Minutten Solim, Pärp. Fëllt alles mat Waasser, fir datt d'Navetten komplett verschwannen. Den Deckel schloofen an am Summer op engem klengt Feier fir 20 Minutte goen.
Mir maachen d'Bratpfanne op, féiwer Feier a waart op, wa bal all d'Waasser erwiermt. Elo addéiere mer d'séiss Creme. An Dir kënnt och e puer véier getrocknegt Wäisser Pilger - Chanterelles, wäiss. De Geschmaach an den Aroma gëtt vill méi räich. Déi frësch Mëllech, déi an d'Placken geschnidden ginn, wäerte och schaffen.
All gemëscht, zougemaach an erëm, si mir mat enger hallef Stonn op e luesen Feier. Huelt d'fein gehackte Péitert an d'Bratpfannen aus dem Feier eraus. Ready Teller léisst et fir 15 weider Minutten brullen, dann de Buedem gëtt ganz weich.
Stewed Hëtsch Muersen an séisser Rahm
Huet Stomachs mat séisser Rahm op dësem Rezept sinn ganz zäitgeméiss, mat engem liicht cremegste Geschmaach. A ganz Geheim ass richteg gutt ze bräichen an de Bauchknoppt ze kachen.
Zutaten:
- Hu Kamm Mousse - 1 kg;
- Muerten - 2 Stécker;
- Zon - 2 Stéck.
- Sauer Crème - 2/3 Coupe;
- Ueleg fir Fritten;
- Salz, Päfferkart, Uebst - Schmaacht.
Virbereedung
Preparéiert (gereinegt a gewascht) Bauchzillen an enger déif Bratpfanne oder e Goose. Fëllt mat Waasser sou datt se komplett eroflueden. Solim, den Deckel zoumaachen, ginn e Kachkadmen. Elo schreift mir de Feier a koennt d'Stonn.
Mir probéieren do. Wann d'Huebe Magom ass mëll ginn - huelen, häerzlech - mir schloen nach. Slice the strings with straw. Ongeféier 1/3 Téi vum Buedem musse mir Mooss maachen, de Rescht ass net gewäert. Op der Bouillon kënnt Dir e wonnerschéinen Rassolnik, irgendwéi Kav oder Sauce kuken. A wann et elo keng Zäit ass ze verréckelen - fräisetzt, de Buedem am Haff ass ëmmer praktesch kommen.
Onion geschnidden an halle Réng, Muerten zu Strippe geschnidden. Mir passéieren Geméis op getrennten
Mir verbannen am Gänschenhënn gehackte Bauch, Zwiebel a Mieres. Sauer Crème a Bouillon (1/3 Toun) rousen, add een e bësse schwarz Pfeffer, léiwer Gewierer (perfekt passend fir Curry). Dir kënnt eng aner hallef Teelöffel Miel maachen - fir déi déi en décke Schutt wënschen. D'Kittesméissung ass och an d'Goose gegudt an d'Pompelen op enger niddereger Hëtzt fir 10 Minutten opgestaaft. D'Rührstof fir ze vermeiden fir d'Sauce ze brennen.
Hu Kamm Mousse mat séissem Crème gëtt warm ginn. Dëse Geroch ass perfekt fir all Säitenteller: gedronk Kohl, Nuddelen, Reis, Schnéi oder Muer giess Kartoffel. Genéisst