Et ass schwéier ze froen eng Enttouma ganz op engem normale Alliatiounsbuffet ze baken, mee fir e Päck fir e Vakanz ze preparéieren ass eng aner Saach. Wann d'Feier just um Eck läit, versicht ee vun den folgenden Enten Rezepter mat Kabbel.
Duck mat Sauerkraut an Äppel am Ofen gefüllt
Zutaten:
- Duck Karkas - 1 St. (ongeféier 1,5 kg);
- sauer Äppel - 2 Stécker;
- Sauerkraut - 230 g;
- Zon - 70 g;
- Knuewel Zänn - 4-6 Stéck.
Virbereedung
Hei e bësse Ueleg an de Kasseroll selwer a Sauerkraut an d'Sauerkraut setzen, an mat Äppel an Zwiebelen, an d'Stécke vun der selwechter Gréisst ginn. Wann d'Füllung de Jus zitt, da schloe Knuewelcher an der Kasseroll, liwweren se all Kéier mat Mieresalz an entlooss aus dem Feier - d'Aromen vun de Fëllementement hunn schonn zesumme gemengt. Fill der Kavitéit an der Entenkierch mat Kabbel a Äppelen, a fixen d'Entrée vu Léck mat engem Spieeler. Verbonne mat de Féiss um Vugel.
D'Virbereedung vun der Fette kënnt 45 Minutten op 185 Grad, an dann eng hallech Stonn op 220 Grad.
Enge Matte am Orakel
Et ass net néideg, de ganzen Vug ganz auszeleeën, probéiert d'ganz Karkas mat just en Entenbein oder Broscht ze ersetzen, wéi mir et am nächste Rezept maachen.
Zutaten:
- Entenbrascht - 640 g;
- Sauerkraut - 170 g;
- eng Handvoll Prongen;
- Speck - 60 g;
- Thymian, Mier Salz - eng Prise.
Virbereedung
Peel de Prongen a schneide se. Kuckt d'getrockene Fruucht mat Sauerkraut. In enger Bratpfanne frësst d'Schecken vum Speck, a benotzen d'Fëschbrouten fir d'Kockel, fir alles iwwer alles - 4-6 Minuten. An der Finale Saison mat Thymian a Salz.
Kuckt d'Entenbroscht op d'Manéier vu "Bicher", schneiden d'Fëllung um Schnëtt, bedecken mat der zweeter Halschent a bannen et mat Schnéi. Baked Fette Enese sollt op d'Pflicht vun 180 Grad 40 Minutten préparéiert ginn.
Wéi kafen ech en entzückten Enten an den Ofen komplett?
Zutaten:
- Botter - 35 g;
- router Kéis (mëttler Gréisst) - 1 Stéck;
- Noutplécken - 5 Knospe;
- Lorbeerblieder - 2 Stécker;
- Wäin - 45 ml;
- prunes - 7 Stéck.
- Zocker - 10 g;
- Duck Karkas - 1 St. (ongeféier 2 kg).
Virbereedung
Den Ofen op 180 Grad bréngen, d'Botter vermëschen a späicheren mat Häckchen mat Lorbeer an Lorbeer. Zu der schaureg gemëschtent Stéck Stéck Prënzen, all d'Zocker a Tomaten zitt, bis et carameliséiert gëtt. Fëlls d'Ente mat Kéisepliwer a fëllen 45 Minutten.