Kabbel rullt am Traubbléi

Tatsächlech, Kabbel brong an Trapp Blat oder Dolma (Tolma), ass en Gericht mat enger onheemlech grouss Geschicht a Geographie. Dolma ënner verschiddenen Nimm ass an der Kichen vun der Türkei, Libanon, Syrien, Abchasien, Usbekistan an aner Länner aus Zentral- a Südasien. Et ass Zäit, nei Variatiounen vun dësem populären Platen ze probéieren.

Armenesche Kéis brong mat Trapebléien

Zutaten:

Virbereedung

Reis nees ze kuken a kaler Waasser gefaasst. Koolgeem Rees gemengt mat Hackfleisch, duerno zitt Salz, Päfferi an gehacktene Cilantro mat Basil.

Mat engem Eeërbecher litt de Mueres Fleesch mat Reis op d'Konserven a Blieder a fëllen se mat engem Enveloppe. Fir Dolma, ass et net wichteg, Konservenstéckwierkbléck ze benotzen. Dir kënnt e frësche Bléck bréngen, et mat kochendem Waasser ze schéissen an als Schell benotzen.

Huelt de Kassel a leet op seng ënnerbreg Rippen. Dësen Trick ass net zoufälleg, well op dësem Wee vermeide mer d'Verbrennen vun der Trapegléck bis zum Enn vun de Platen. Mir setzen dolma an mëtt op Top vun de Blieder. Duerno kommen d'Tomaten an hirem eegene Jus, déi an der Saison duerch frësche ersat ginn.

Elo bleiwt d'Dolma mat Waasser, op den Fanger iwwert den Inhalt vum Kessel ze schéissen an d'Plack fest dicht ze drécken. Mir maachen d'Traapskohl fir ongeféier eng Stonn op déi niddreg Hëtzt, an dann mat Tomatenooss oder matzoni mat Knuewel servéieren.

Moldawesch Kott Walzen a Trapp a Blat

Kabbel rullt am Trape Blat, de Rezept dee mir ënnen erofhuelen, ass um Mouldoweschlaf während dem Fest fir all Occasioun. Dat ass net iwwerraschend, sou e Leckerbierg just kann net ignoréiert ginn.

Zutaten:

Virbereedung

Mat Geméiswierk, lass et op fein gehacktene Zwiebelen a gerotzt Karotten bis muer. Mir schéissen Tomaten an klengen Stécker an addéieren se un d'Dressing. Fruut d'Geméis bis op d'Feuchtigkeit verdampéiert, a mam Mix mat Fleesch giess. Rice ass och gekacht ginn bis se fäerdeg an d'Féiss mat Mais ginn.

Vine Blieder gi vu waarmem Waasser iwwerdeckt a voll vu geräiftem Fleesch. Mir stackéieren déi geformt Kabbelrollen an engem Tonleck a fëllen se mat der Nier a Kvass aus Kriibs. Stech de Puppelcher op engem klenge Feuer ëm ongeféier eng Stonn a eng Hälschent, da schreift se op d'Dësch mat séisser Rahm.

Georgesche Kéis bréngt Trëppelbléi

Mir hu scho geschafft, erauszefannen, wat sinn de gefüllte Kabbelrollen aus der Trapegléck a wéi et ze kachen, awer mir hunn de bekanntste Rezept fir Dessert verloossen. Also biede mir Iech gär an d'Kabbelrollen am Georgian begréissen, e Rezept aus der Trapegléck!

Zutaten:

Virbereedung

Mëschung vum Hackfleisch mat Salz, Päfferk oder Kraider. Seet de Zwiebel seelen ofschmaachen an och d'Fëllung ubelaangt. Nee, alles süchteg alles ze mixen an mat gerappten Ueleg oder Waasser ze bëschen, sou datt dat an Dolma d'Friembarkeet behält an net an e Kuss ewech gëtt.

D'Konservenplack gëtt opgeriicht an op de Brett mat enger rauher Säit gedréckt. Am Zentrum vun der Plack setzen mir eng Portioun vum geschnittene Fleesch an alles rollen mat enger Rolle. Mir setzen et fir eng Stonn an eng hallef an hunn et mat Botter an Zitrounesaft zerwéiert.